Het kerstdiner draait om de gezelligheid van samenzijn, maar de hamvraag is elk jaar weer: wat wordt het hoofdgerecht? We willen natuurlijk een prachtig stuk vlees, vis, wild of gevogelte in het middelpunt zetten. Het hoofdgerecht is immers de gangmaker van de avond, en het gehele kerstdiner wordt hierop afgestemd.

Hieronder vind je een overzicht van heerlijke vleesgerechten om van jouw kerstdiner een succes te maken.

Kerstklassiekers met een Twist

Voor veel flexitariërs zijn de feestdagen toch het moment om eens uit te pakken met vlees of gevogelte. Of je nu op zoek bent naar een nieuwe variant op jouw goede, oude klassieker, of nou eindelijk eens een keer zélf hazenpeper of een gevulde kalkoen wil maken… We hebben een recept voor je.

Kalkoen: Onlosmakelijk verbonden met de Feestdagen

Voor velen is de kalkoen onlosmakelijk verbonden met de feestdagen. Een mooi stuk gebraden vlees uit de oven doet het altijd goed. Speciaal voor Familietijd maakte Janneke gebraden kalkoen met rozemarijn en sinaasappeljus. Wat is er meer kerst dan een echte kerstkalkoen. Ideaal als je een huis vol eters krijgt, want onderstand recept voor gevulde kalkoen is voor 14-16 personen!

Boeuf Bourguignon: Een Klassieker

Deze Boeuf Bourgignon met rode wijn is natuurlijk de grootste favoriet en klassieker op dit gebied! Oh, en een tip: deze boeuf bourguignong van Julia Child vraagt veel tijd en aandacht, maar dan heb je ook wat. Het is wat ons betreft hét kerstrecept met vlees.

Verrassende Vleesgerechten voor Kerst

Wil je dit jaar iets anders proberen dan de traditionele gerechten? Hier zijn enkele verrassende opties:

Saltimbocca van Kip

Saltimbocca wordt origineel met kalfsvlees gemaakt, maar ik vind deze variatie met kip ook erg lekker (en betaalbaar!).

Varkenshaas in een Jasje van Ontbijtspek

Deze varkenshaas uit de oven wordt gebakken in een jasje van ontbijtspek, tijm en rozemarijn. Daarnaast geven de champignons en ui nog meer smaak af aan het vlees. Het is een veel gezocht recept in de decembermaand!

Ossobuco met Gestoofde Kalfsschenkel

Zet jij deze kerst lekker kalfsvlees op het menu? Dan moet je echt dit recept voor ossobuco met gestoofde kalfsschenkel gaan maken! Het vlees is zo zacht en smaakvol voor die heerlijke saus.

Gemarineerde Buikspek van de Barbecue

In menig restaurants kom ik zacht gegaarde buikspek regelmatig tegen. Maar zelf thuis bereiden is eigenlijk ook heel makkelijk en misschien wel een leuk en origineel idee voor kerst? Met dit recept voor gemarineerde buikspek van de barbecue heb je een overheerlijk - en relatief snel - barbecue recept voor slowcooked vlees te pakken.

Barbecue Gerechten voor een Unieke Kerst

Durf je het aan om de barbecue aan te steken tijdens de kerstdagen? Hier zijn enkele heerlijke barbecue recepten met vlees:

Gevulde Bavette Roulade

Bavette is een favoriet mals vlees voor iedere barbecuer. Het smelt op je tong, heeft een fijne textuur en past perfect bij kruiden en vullingen, en is gemakkelijk te bereiden op de barbecue.

Recept:

  1. Maak de barbecue klaar voor low & slow indirect koken, vul de kamado met houtskool en steek deze aan met onze firestarters.
  2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden.
  3. ‘Butterfly’ ondertussen je bavette. Met de vlindertechniek kun je het vlees gemakkelijker vullen.
  4. Rol de bavette tot een rollade, bind deze vast met slagerstouw.
  5. Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt.
  6. Serveer onmiddellijk! Lekker met wat versgebakken Bierbrood, salade of aardappelpuree.

Taurus Beef Entrecotes

Taurus bief kotelet zijn niet het hele jaar door beschikbaar omdat ze niet altijd zo worden uitgesneden. Slacht vindt alleen plaats wanneer dit voor de natuurgebieden nuttig is. Wij bereidden de Taurus Beef op de meest klassieke wijze.

Recept:

  1. Gril de groenten op het rooster of in de gietijzeren plaat wanneer dat makkelijker is.
  2. Dan stoken we de Big Green Egg weer iets meer op naar ca. 230 graden en grillen de entrecotes aan beide kanten op direct heat.
  3. Naar gelang van de dikte heeft het vlees per kant gemiddeld 3 minuten grilltijd nodig.
  4. Serveer de entrecotes met de groenten en kies uit ons assortiment chilli sauzen.

Lamskroon met Muntsalsa

In de herfst zijn de lamsracks vaak wat groter dan in het voorjaar. Je krijgt ook echt dat herfstgevoel wanneer je het malse vlees serveert met gepofte aardappel, lekkere jus of salsa en een groente ratatouille.

Recept:

  1. Echte must is het vlies op de achterzijde verwijderen.
  2. Maak alvast de muntsalsa van fijn gesneden verse munt, peterselie, teentje knoflook geperst en vers citroensap.
  3. Rub het vlees in met wat olijfolie en lekker overdadig met Maroccan Rub kruiden.
  4. Zodra de barbecue op een hitte tussen 160-180 graden leg je de kroon direct boven de kolen. Breng het vlees naar een kerntemperatuur van 55 graden voor mooi rosé. Dit gaat snel, dus blijf in de buurt.
  5. Presenteer met de salsa over of naast het vlees. Lekker met gepofte aardappel en ratatouille.

Meer Inspiratie voor Kerst Hoofdgerechten met Vlees

Hier zijn nog enkele ideeën voor kerst hoofdgerechten met vlees:

  • Lamsrack met kruidenkorst uit de oven
  • Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek
  • Kiprollade gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto
  • Beenham met sinaasappel en rozemarijn
  • Varkensfiletrollade met knoflook en tijm
  • Hazenpeper
  • Hertenbiefstuk met rode bietenrisotto
  • Gevulde wildzwijnhaas met pompoenchutney en gorgonzola
  • Angus tournedos met jus

labels: #Vlees

Zie ook: