Mijn oudste kind kwam laatst thuis van een etentje bij vrienden en vertelde me vol enthousiasme over een toetje wat hij daar had gegeten met een bodem van bastogne koeken, opgeklopte Griekse yoghurt en een fruitcompote als topping. Nou, wie ben ik dan om daar niets mee te doen ;-).

Wist je dat pudding weer helemaal Hot & Happening is? Eten van vroeger kan weer helemaal nu. Denk aan Oerhollandse rijstepap of griesmeelpudding. Ik vind dat helemaal niet erg. Ik ben dol op mousse, pap en lekker drillende pudding. Hoe drilliger hoe beter. Vandaag deel ik het recept voor yoghurtpudding met een moderne twist. Namelijk met mango en granaatappel. Een heerlijk fris toetje waar altijd ruimte voor is. Zelfs na een zwaar diner. Echt waar!

Eton Mess met Mango

Dit is zo’n lekker én makkelijk toetje in een glaasje. Namelijk deze eton mess met mango. Echt een heerlijk toetje met laagjes Griekse yoghurt en slagroom, zoete mango, merengue en witte chocolade. Dit toetje is op een hele spontane manier ontstaan. Ik had nog een rijpe mango liggen, en daar moest ik wat mee. Met de feestdagen voor de deur dacht ik, hoe leuk om er een mega simpel dessert mee te maken. Want zeg nou zelf, wie is er niet dol op mango?! Naast dat je er dus niet veel voor nodig hebt, zet je deze eton mess met mango ook nog eens in een handomdraai op tafel.

Ik gebruikte er een rijpe mango voor, maar je kunt ook mango uit de diepvries ervoor gebruiken, net zo makkelijk! Eton mess is trouwens een klassiek Engels dessert en het stukje ‘mess’ in de naam duidt op bende. Eton komt van het Eton College in Engeland waar dit dessert is bedacht. Het is altijd een combinatie van fruit en slagroom, later is de meringue erbij gekomen als veel terugkerend onderdeel van dit heerlijke toetje. Al mag je er dus best een ‘mess’ van maken, besloot ik mijn eton mess in laagjes op te bouwen. Je zou het dus ook een laagjestoetje of trifle kunnen noemen. Maar omdat ik juist van alles bij elkaar ‘gooide’ en omdat het voldoet aan de 3 basis principes van de eton mess (slagroom, merengue/ schuimpjes en fruit), vind ik eton mess toch wat passender 😉 .Naast de mango heb ik slagroom gemengd met Griekse yoghurt. Hierdoor is die laag echt heerlijk fris geworden. Wat een lekkere tegenhanger is voor de meringue en witte chocolade.

Bereiding van Eton Mess

  1. Snij de helft van de mango in blokjes en de andere helft pureer je.
  2. Klop de slagroom stijf met de helft van de basterdsuiker.
  3. Roer de Griekse yoghurt los met de rest van de basterdsuiker en het vanille extract.
  4. Schep de Griekse yoghurt door de slagroom.
  5. Verdeel de helft hiervan over 4 glaasjes, daarop de helft van de mango puree gevolgd door de blokjes mango.
  6. Hierover heen strooi je de helft van de merengue en de helft van de witte chocolade.
  7. Gevolgd door weer een laag Griekse yoghurt/slagroom en daarop weer de mango puree, stukjes mango, merengue en de witte chocolade.
  8. Serveer direct of bewaar in de koelkast (max. 1 dag - de merengue kan wat zacht worden).

Mango Limoen Mousse

Mango kunnen we altijd wel eten, zo lekker! Gelukkig kan je tegenwoordig bijna overal mango’s kopen. Ze gaan bij ons in de smoothie, taart en in deze heerlijk luchtige mango limoen mousse met Griekse yoghurt, honing en slagroom. Je hebt de mousse in 30 minuten gemaakt (hij moet nog wel even opstijven in de koelkast). Mango’s doen ons altijd aan verre tropische oorden denken, net als ananas. Je ziet jezelf al liggen in een hangmat onder de palmbomen, heerlijk! Ze zijn zoet en sappig tegelijk en op elk moment van de dag lekker. Wij eten mango’s graag puur met eventueel wat limoenrasp erover. Om af te wisselen maken we ook graag deze heerlijk Thaise mango limoen mousse.

Je hebt de mousse zo gemaakt. Je schilt de mango en pureert deze in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt kan je de mango ook fijnstampen met een aardappelstamper. Daarna duw de puree door een zeef. Je voegt aan de mango puree limoensap- en rasp toe. Daarna klop je wat slagroom stijf. Deze meng je met Griekse yoghurt en mango puree en klaar ben je. De mousse laat je opstijven in de koelkast. Net voor het serveren leg je er een plakje mango op. De Thaise mango limoen mousse is heerlijk als toetje na een Aziatische maaltijd. Wij aten hem laatst toe na heerlijke Thaise mie met kip en rode curry. Omdat het een toetje op basis van yoghurt en room is past het ook bij andere keukens als Italiaans of Nederlands. Het is eigenlijk altijd lekker!

Recept: Mango Limoen Mousse

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 rijpe grote mango
  • Rasp van 1 limoen
  • Sap van 1/2 limoen
  • 2 tl suiker
  • 120 ml Griekse yoghurt
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl honing

Bereiding

  1. Voorbereiden: Schil de mango en snijd de mango in plakken. Was de limoen goed en rasp de schil. Pers de helft van de limoen uit.
  2. Mango limoen mousse maken: Leg 3 plakjes mango apart en pureer de rest van de mango in een keukenmachine. Voeg de limoenrasp- en sap toe aan de mangopuree.
  3. Meng de suiker door de room en klop de slagroom stijf. Meng de honing met de Griekse yoghurt.
  4. Schep de slagroom door de Griekse yoghurt met honing en roer hier de mango puree door.
  5. Schep de mango mousse in de bakjes of glazen en laat ze 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast.
  6. Dek de resterende mango plakjes luchtdicht af met vershoudfolie (om verkleuren te voorkomen) en zet ze koel weg.
  7. Gareer de mango toetjes voor het serveren met de resterende plakjes mango en strooi er eventueel nog wat limoen rasp over.

Paasdessert met Mango en Chocolade

Misschien wil je iets lekkers maken om de paasbrunch af te sluiten. Of je gaat gezellig dineren met familie of vrienden met Pasen en wil een makkelijk, maar heerlijk toetje op tafel zetten. Nou, dan zit je hier snor! Dit heerlijke, snelle en makkelijke paasdessert is een zalige, niet te zoete trifle in een glaasje met mango en paaschocolade.

Toen ik een fotootje deelde van het makkelijke dessert voor Pasen dat ik gemaakt had op mijn Instagram stories, kreeg ik tientallen reacties van mensen die graag het recept wilden. Dus bij deze!

Bereiding van het Paasdessert

  1. Schil de mango(‘s) en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pureer de helft van de mango, bijvoorbeeld met een sterke staafmixer of in een nutribullit, tot een gladde puree.
  2. Klop de slagroom goed stijf met de helft van de lichtbruine basterdsuiker (20 gram). Roer in een andere kom de yoghurt los en voeg er het vanille-extract en de andere helft van de suiker aan toe.
  3. Meng nu met een spatel voorzichtig de yoghurt door de slagroom.
  4. Vul de glaasjes met eerst een laagje yoghurtroom, dan een laagje mangopuree en wat stukjes mango. Verdeel er 2 a 3 schuimpjes (meringues) overheen.
  5. Vervolg met weer een laag room, dan weer wat puree en wat stukjes mango. Doe er weer wat schuimpjes op, verdeel wat gehakte witte chocolade over de glaasjes en steek er tot slot een musketbloemetje of andere paaschocolade in.

Het opmaken van de glaasjes kun je het beste pas vlak voor serveren doen, dan zijn de laagjes in de trifle het lekkerst. Maar de mango in stukjes snijden, de mangopuree maken en het yoghurt-roommengsel maken kun je prima 8 uur van tevoren doen. Bewaar alle losse componenten afgesloten in de koelkast tot je de glaasjes gaat opmaken.

Mangomousse zonder Ei en Gelatine

Het is fris, klein, elegant en een perfect einde voor een etentje. Deze mangomousse maak ik zonder ei en gelatine. Hij is dan ook niet zo ‘stijf’ als gebruikelijk bij een mousse maar voor mij maakt het dat alleen maar lekkerder. De toevoeging van wat griekse yoghurt, sinaasappelsap en limoensap in dit recept zorgt voor een fris nagerecht. Aan dit toetje wordt wat gecondenseerde melk toegevoegd. Daar wordt het steviger en zoeter van. Gecondenseerde melk is perfect om te verwerken in toetjes, taart en ijs. En eigenlijk niet te vervangen door suiker.

Bereiding van de Mangomousse

  1. Doe 350 gr mango, de gecondenseerde melk, sinaasappelsap en limoensap in een blender en mix tot het geheel helemaal glad is. Schenk in een kom.
  2. Klop 100 ml slagroom zonder suiker tot deze zachte pieken heeft (dus niet super stijf kloppen).
  3. Spatel de slagroom in 3 porties door de mango. Rustig spatelen van buiten naar binnen tot alles gemengd is.
  4. Snijd de rest van de mango in hele kleine blokjes. Klop de rest van de slagroom met wat poedersuiker tot deze stijf is.

Mango Fool

Een fool is - naast iemand die niet goed bij zijn hoofd is - de Engelse benaming voor een romig dessert met fruit. Voor een mango-fool of welke fool dan ook kun je opgeklopte slagroom gebruiken, maar ook yoghurt of een mix van beide.

Bereiding van de Mango Fool

  1. Doe de blokjes mango met de kardemom en 235 milliliter water in een steelpannetje. Als je hele, verse mango’s gebruikt, kun je zelfs de pit erbij doen.
  2. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Wat je wil, is een mengsel van zachtgekookte mango waarin ook nog wat stukjes zichtbaar zijn.
  3. Haal de pan van het vuur en breng de mango op smaak met wat limoensap en eventueel wat geraspte limoenschil.
  4. Schep de yoghurt of de opgeklopte slagroom in een glas.

Thaise Mango Mousse

Een heerlijke frisse mousse met een klein zoetje van de mango en de vanillesuiker. De mango moet in dit gerecht ook niet overheersen, daarom combineer je de zachtzoete smaak van de mango met limoen, limoenblaadjes en dikke yoghurt. En aan Thaise inspiratie heb je hier geen gebrek! En wat ook erg fijn is, is dat je dit toetje echt zo klaar hebt!

Bereiding van de Thaise Mango Mousse

  1. Snijd je mango in parten en haal over de rand van een glas. Zorg dat de schil aan de buitenkant van het glas blijft en het vruchtvlees aan de binnenkant. Of maak rondom inkepingen in de mango en trek zo per part de schil er vanaf. Afhankelijk van hoe rijp je mango is, gaat dit prima! Of je schilt de mango gewoon met een mes en snijd daarna het vruchtvlees in stukken.
  2. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de klopfix. Roer de yoghurt goed door zodat deze mooi glad is. Spatel de yoghurt door de slagroom en rasp hier de limoen boven. Spatel het limoenrasp er ook voorzichtig door. Zorg dat je er niet de lucht van de slagroom weer uit roert. Spatel dus voorzichtig
  3. Maak de mango schoon en pureer het vruchtvlees met het sap van 1 limoen en 2 kaffir limoenblaadjes. Pureer dit totdat je een mooie gladde massa hebt met kleine groene spikkels er in van de limoenblaadjes.
  4. Spatel het mangomengsel voorzichtig door het slagroommengsel. Het hoeft niet egaal één kleur te zijn, wat gelaagdheid er in is juist leuk!
  5. Verdeel de mousse over 6 glaasjes (of 4 grotere glazen) en laat de toetjes 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast.
  6. Geniet van een smeuïge mango mousse, verrijkt met kokosflakes. Gemaakt met griekse yoghurt en slagroom, gemengd met zoete mango en vanille.

Verdeel de kokos en de overgebleven mango stukjes over de mango mousse.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels:

Zie ook: