Ben je op zoek naar een zomers toetje? Iets lekkers voor na een etentje of barbecue? Dan is het recept van deze lekkere mangotiramisu een aanrader. Het is lekker fris, een echt zomertoetje en geschikt voor iedereen.

Een tropische variant op de welbekende tiramisu, mangotiramisu. Met mango, lange vingers en een vleugje kokos. De mangotiramisu is de perfecte afsluiter van de avondmaaltijd.

Toetjes, ik maak het thuis bijna niet. En dat is eigenlijk zonde, want het is zo lekker! Deze zomerse tiramisu bestaat uit toegankelijke ingrediënten, zonder ingewikkeld of moeilijk gedoe. De basis is een mengsel van mascarpone en slagroom met poedersuiker.

Ingrediënten

  • Mango
  • Lange vingers
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Poedersuiker
  • Witte chocolade
  • Mangosap of andere tropische sap

Bereidingswijze

  1. Klop de slagroom samen met de mascarpone en de suiker lobbig.
  2. Hak de witte chocolade fijn.
  3. Snijd de mango in stukjes.
  4. Schenk de mangosap of een andere tropische sap in een schaaltje zodat je daar de lange vingers in kan dopen.
  5. Schep 1/3 van het mascarponeroom in de schaal. Verdeel hierover 1/3 van de witte chocolade. Doop de lange vingers in de sap en leg ze hierop. Verdeel hierover 1/3 van de mango.
  6. Hierop schep je helft van de overgebleven mascarponeroom. Verdeel de helft van de witte chocolade erover. Doop de lange vingers in de sap en leg ze erop.
  7. Schep hierop de rest van het mascarponeroom. Verdeel de overgebleven mango en witte chocolade erover.
  8. Zet in de koelkast voor minimaal 3 uur.

Variatie Tip

Houd je niet van mango? Pureer een halve mango, roer de jam hier doorheen (of pureer even mee). Doop de helft van de lange vingers met de onbesuikerde kant kort in de appelsap.

Glutenvrije Mango-Mascarpone Trifle

Een heerlijke glutenvrije trifle met citroencake, mango en mascarpone is ook een optie. Trifle is van oorsprong een Engels dessert met cake dat is opgebouwd uit laagjes. Deze trifle is een perfect toetje voor tijdens de Paasdagen, maar ook een ideaal dessert als je droge cake over hebt.

Scheid de eieren en kluts het eigeel met een eetlepel poedersuiker. Bedek de bodem van de glazen met een laagje cake. Druk de cake goed aan.

Tip: Trifle kun je prima een dag of een paar uur van te voren maken, bewaar ‘m dan in de koelkast.

Romige Mango-Mascarpone Taart

Ook kun je een romige mango-mascarpone taart maken.

Ingrediënten

  • Dr. Oetker Pakket voor Kwarktaart Naturel
  • 250 g magere kwark
  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml slagroom
  • 60 g boter of margarine
  • 200 ml water
  • 200 ml mangosap (uit pak, op kamertemperatuur)
  • 1 mango (in stukjes)
  • Dr. Oetker Regenboogfantasie

Bereiding

  1. Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
  2. Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.
  3. Doe het water met het mangosap (op kamertemperatuur) en de taartmix in een kom en klop dit met een mixer met garden op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel.
  4. Voeg de kwark, mascarpone en de ongeklopte slagroom toe en klop het mengsel met de mixer op de hoogste stand ten minste 2 minuten tot een luchtige massa. Gebruik voor het beste resultaat de kwark en slagroom direct vanuit de koelkast. Schenk het taartmengsel over de bodem.

labels:

Zie ook: