Deze Marokkaanse kip is een van de lekkerste gerechten. Ik ben gek op de warme smaken en geuren uit de Marokkaanse keuken en dit gerecht was daardoor een topper. Een heerlijk gerecht uit de Marokkaanse keuken: kip in een kruidige saus met olijven. Marokkaanse kip met couscous en rozijnen combineert hartige en zoete smaakprofielen die elk gerecht tot leven brengen.

Of je nu een doordeweekse avondmaaltijd bereidt of indruk wilt maken op gasten, Marokkaanse kip met couscous en rozijnen past bij elke gelegenheid. Door dit recept te maken, breng je een stukje van Marokko naar je eigen keuken. Een exotisch kip recept geschikt voor het hele gezin! Marokkaanse kip met sinaasappel. Een verrukkelijk gerecht met malse kip en een twist van sinaasappel en Marokkaanse kruiden.

Ingrediënten en Bereiding

Mix de ui, knoflook, koriander en peterselie fijn in een hakmolen. Doe het uimengsel bij de kip samen met de gember en kurkuma en breng goed op smaak met zout en peper.

Was de kip goed en grondig. Doe de ui, knoflook, koriander en peterselie in een keukenmachine en hak het fijn. Doe dit mengsel in een kom samen met een scheut olie en kruiden. Marineer hiermee de kip.

Doe de kip in een kom en voeg de zonnebloemolie, paprikapoeder en ras el hanout kruiden toe. Hak de ui, knoflook en gember fijn en bak in een pan lichtbruin. Voeg de kip toe en bak deze ca 10 min rondom mooi bruin. Je kunt nu de kip en uien nu in een tajine doen of gewoon in de pan laten.

Bereiding in een pan of slowcooker

Uiteraard heb je niet per se een instant pot nodig om dit gerecht te kunnen bereiden. In een pan of slowcooker kan het ook perfect! Braad de gekruide kip in een losse pan even aan tot deze goudbruin kleurt en leg de kip daarna in de pot van de slowcooker.

Schenk de helft van de kippenbouillon erbij en doe ook de knoflook en de ui in de pot. Draai de slowcooker op standje low en gaar de kip in 5-6 uur. Je creëert iets meer afwas als je geen instant pot of slowcooker tot je beschikking hebt, maar ook zonder deze apparaten kun je de Marokkaanse kip maken.

Bereiding in een Instant Pot

Ik stopte alle ingrediënten bij elkaar in de instant pot en liet het apparaat al het werk doen. Zet de instantpot op SAUTE en braad de kippendijen aan in de instant pot. Haal de kip even uit de pot en fruit de knoflook en ui aan tot de ui glazig ziet. Leg de kip weer in de pot en voeg de parelcouscous, kikkererwten, rozijnen en kippenbouillon toe. Draai de deksel op de pan en sluit het stoomventiel.

Traditionele Bereiding

  1. Pers het sap van 1 citroen uit. Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Meng 150 ml olie met citroensap, ui, knoflook, tweederde van de kruiden en de specerijen. Leg de kippenbouten in een ondiepe schaal. Giet de marinade erover en laat afgedekt 30 min.
  2. Verhit de rest van de olie en boter in een pan. Neem de kippenbouten uit de marinade. Bewaar de helft van de marinade. Braad de kippenbouten ca. 45 min. rondom goudbruin. Snijd de overgebleven citroen in achten.
  3. Braad de kippenbouten nog 2-3 min. Roer intussen de tahinipasta in een kommetje los met de resterende kruiden. Serveer couscous en gegrilde paprika's bij de kip. Tahini is een pasta van geroosterde, gekneusde of gemalen sesamzaadjes.

Variaties en Tips

Sommigen bereiden de kip meteen in de oven, anderen stoven hem eerst in een pan met ui en kruiden en laat hem dan nog in de oven lekker krokant en goudbruin bakken. Maak de kip goed schoon (zie uitleg hieronder of de video). Hak de koriander en peterselie fijn en rasp de kleine ui. Meng dat samen met de knoflook. Voeg kruiden toe (van alles 1 theelepeltje ongeveer) en wat olijfolie (ongeveer 3 eetlepels). Smeer hiermee de kip in (ook aan de binnenkant) en onder het vel. Bind de pootjes samen met een touwtje (keukentouw of flosdraad :D). Doe dan wat olie in een pan (niet te veel er zit ook al in de marinade) en leg de kip erin.

Bak aan alle kanten aan. Zorg dat hij uiteindelijk met de borst naar beneden ligt. Voeg de rest van de marinade ook toe en doe er dan de geraspte grote ui bij. Meng goed en voeg 600 ml kokend water toe (tot de helft van de kip). Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat de kip gaar worden in ongeveer 40 min tot een uur.

Verwarm de oven voor op 225 graden en leg in een braadslede een vel bakpapier. Zet hem in de oven en laat aan een kant bruin braden. Bak ondertussen de amandelen in wat olie tot ze goudbruin zijn. Als de kip klaar is op een bord leggen, saus en olijven eromheen doen. Tenslotte de amandelen erover strooien en eventueel zelfgemaakte frietjes.

Marokkaanse Kipfilet

De kruidenmix van kaneel, komijn, kurkuma, gember, paprika en koriander geeft de kip een heerlijke Marokkaanse smaak. Misschien denk je nu dat er teveel exotische smaken worden gebruikt voor kieskeurige eters, maar ik kan je vertellen dat zelfs kleine kinderen er dol op zijn. De Marokkaanse kipfilet is bovendien erg makkelijk om te maken. De Marokkaanse kipfilet kun je als avondmaaltijd eten met bijvoorbeeld een frisse salade. Zelf vind ik de Marokkaanse kipfilet erg lekker met een portie koolhydraatarme bloemkoolcouscous.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng ondertussen in een kleine kom alle ingrediënten behalve de kip. Eenmaal goed gemengd smeer je het kruidenmengsel over de kipfilets. Plaats de kipfilets op een ingevette ovenschaal en bak de kipfilets 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer even of ze gaar zijn en indien nog roze van binnen, ietsjes langer in de oven bakken. Je kunt de kipfilets ook in de airfryer bakken. Bak ze dan ca.

Serveren

Verhit een braad- of hapjespan met een bodempje olijfolie en een klont roomboter en laat smelten. Voeg 300 - 400 ml water toe (aan het eind van de bereidingstijd moet het vocht verdampt zijn tot sausdikte) en de laurierblaadjes en breng aan de kook. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen (hele kippendijen hebben een iets langere bereidingstijd), of tot de kip mals is en de saus is ingedikt. Als de kip goed is maar de saus nog te dun kun je de kip uit de saus halen en de saus op hoog vuur laten inkoken tot de gewenste dikte. Als de saus te dik is voeg je wat water toe.

Roer de olijven door de saus en schep in een mooie schaal. Garneer met de amandelen, hardgekookt ei en bestrooi met de overige peterselie of koriander.

Doe de kip in een pan met 1 eetlepel olie en bak de kip aan. Voeg de charmilla toe waar je de kip mee gemarineerd hebt en wat kokend water. Neem een ander pannetje en kook hierin de amandelen. Ontvel ze daarna en bak ze in een koekenpan met olie. Leg deze apart. Kook de eieren, pel ze en snijd ze door de helft. Leg ook deze apart.

Neem daarna de kip uit de pan en doe deze in een ovenschaal. In de tussentijd dik je saus op het fornuis in en verwarm je de olijven even mee. Leg de kip op een bord en voeg er wat saus met olijven toe.

Kippenstoof

Verhit een scheutje olie in een diepe stoofpan en bak hier de drumsticks rondom mooi in bruin. Maak ondertussen de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak ook een paar minuten mee.Maak ook de knoflook schoon , snipper deze en bak ook 1 minuutje mee met de kip.Voeg vervolgens de kippenfond, het sap van 1 citroen, de saffraan, kaneelstokjes en de honing toe. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.

Halveer de abrikozen en voeg deze ook toe aan de pan. Stoof de kip in zo'n 45 minuten mooi gaar. Haal de laatste 15 minuten het deksel van de pan zodat de saus wat indikt.

Garnering

Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en bak hier eerst de blanke amandelen in. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier, bak daarna de pijnboompitjes in dezelfde olie.

Extra Tips

Hak de amandelen grof. Dit gaat makkelijk door ze in een zakje te doen en er een paar keer met de deegroller op te slaan. Bestrooi de kip met de amandelen en fijn gehakt koriander.

labels: #Kip

Zie ook: