Met de smaken, geuren en kleuren van deze salade waan je je al snel in Marokko. De Marokkaanse kipsalade kun je lauwwarm of koud eten. Het is dan ook een makkelijke maaltijd om voor te bereiden voor een drukke dag.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een recept voor een heerlijke Marokkaanse kipsalade, perfect als maaltijdsalade of als onderdeel van een buffet.

Ingrediënten:

  • ½ bouillonblokje met minder zout
  • 100 gram quinoa
  • 1-2 el olijfolie
  • 450 gram gegrilde groenten (diepvries)
  • 2 tl ras el hanout
  • 1 blikje kikkererwten van 200 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • 200 gram kipfilet, in reepjes gesneden
  • 30 gram rozijnen
  • 15 gram peterselie of ½ bosje munt, fijngesneden
  • 1 el citroensap
  • 31% gekruide couscous
  • 20% gemarineerde gebraden kip
  • Komkommer
  • Spinazie
  • Tuinerwt
  • Rode paprika
  • Bosui
  • Rucola
  • Munt-citroendressing

Bereiding:

  1. Breng 200 ml water aan de kook en los daar het bouillonblokje in op. Kook de quinoa met de deksel op de pan volgens in de aangegeven tijd op de verpakking, of tot al het water is opgenomen.
  2. Verhit de olie in een wok- of grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de gegrilde groenten in 4-5 min. gaar. Schep de groenten en 1 tl ras el hanout om door de quinoa en houd warm.
  3. Zet het vuur een tikje lager en voeg zo nodig een extra scheutje olie toe. Bak de kipfilet met de ras el hanout in ca. 5 min. gaar.
  4. Schep de gegrilde groenten, kikkererwten, rozijnen en peterselie om door de quinoa. Breng op smaak met het citroensap en peper naar smaak. Verdeel over twee borden en leg de kipfiletreepjes bovenop.

Variaties en Tips

Ik gebruik in dit recept kipfilet, maar wil jij liever een vega quinoa-salade? Maak het dan met ongezouten amandelen in plaats van kip. Daarnaast kun je de salade aanpassen met verschillende ingrediënten om het helemaal naar jouw smaak te maken.

  • Vega-tip! Vervang de kip door amandelen voor een vegetarische optie.
  • Kruiden: Experimenteer met verschillende Marokkaanse kruidenmixen.
  • Groenten: Voeg extra groenten toe zoals wortel, courgette of aubergine.

Marokkaanse Kip met Couscous Salade

Salade Marokkaanse kip en couscous, een rijkgevulde maaltijdsalade met verse spinazie, couscous, kikkererwten, feta en heerlijke kruiden uit de Marokkaanse keuken. Deze maaltijdsalade met Marokkaanse kip tovert de zon op je bord, je waant je even ver weg. Zomer… dé tijd om lekkere makkelijke rijkgevulde maaltijdsalades op tafel te zetten.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Komijn
  • Gerookt paprikapoeder
  • Kaneel
  • Cayennepeper
  • Limoensap
  • Kikkererwten
  • Couscous
  • Komkommer
  • Rode paprika
  • Rucola
  • Spinazie
  • Amandelen
  • Rozijnen

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de marinade voor de Marokkaanse kip door in een schaal de olijfolie, koriander, kurkuma, komijn, gerookt paprikapoeder, kaneel, cayennepeper te mengen met het sap van ½ limoen.
  2. Snij de kip in blokjes en schep deze door de marinade. Zet even apart. Je kunt de kip gerust de avond van tevoren al marineren.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met bakpapier en spreid hier de kikkererwten op uit. Besprenkel met wat olijfolie en gerookt paprikapoeder en schuif voor 15 minuten de warme oven in.
  4. Doe de couscous in een hittebestendige schaal en schenk hier 300 ml kokend water bij. Voeg de kurkuma en kaneel toe en laat rustig wellen. Schep tussendoor even om.
  5. Snij de komkommer en rode paprika in fijne blokjes. Doe de rucola samen met de spinazie in een grote schaal. Voeg hier de komkommer, paprika en couscous aan toe.
  6. Verwarm wat olie in de hapjespan en bak hierin de Marokkaanse kip met de marinade mooi goudbruin.
  7. Hak de amandelen grof en snij de salade-ui in fijne ringen. Verkruimel de feta tot fijne stukjes. Voeg toe aan de schaal met salade.
  8. Voeg de geroosterde kikkererwten samen met de Marokkaanse kip, de amandelen en rozijnen toe aan de schaal met salade.
  9. Maak een eenvoudige dressing klaar van olijfolie, citroensap, honing en een snuf zout.

Kipsalade met Ras-el-Hanout

Wat doe je met restjes gebraden kippenvlees….je maakt er een lekkere salade van. Deze kipsalade met ras-el-hanout noem ik een Marokkaanse kipsalade. Slaat misschien nergens op, maar door de specerijen en de zachte gedroogde abrikozen erin heb je de smaken van Noord-Afrika te pakken. Deze salade is lekker op een boterham, maar ook op een toastje bij de borrel.

Ingrediënten:

  • Yoghurt
  • Ras-el-hanout
  • Kippenvlees (in stukjes)
  • Wortelrasp
  • Abrikozen (fijn gesneden)
  • Lenteui (in dunne ringen)
  • Korianderblaadjes (fijn gesneden)
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de yoghurt met de ras-el-hanout.
  2. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  3. Snijd het kippenvlees in stukjes en doe dit in de kom met de saus samen met de wortelrasp.
  4. Snijd de abrikozen fijn, de lenteui in dunne ringen en de korianderblaadjes fijn.
  5. Meng die ook door de kip en saus. Proef of het voldoende op smaak is, misschien kan er nog wat ras-el-hanout of peper en zout erdoor.

Marokkaanse Kip Salade met Couscous

Deze is gemaakt van restjes van een gebraden kippetje die ik gebruikt had voor deze Kipsalade met asperges en krieltjes. Voor deze salade had ik alleen de kipfilets gebruikt. En dan blijf je nog met restjes zitten. Vandaag heb ik eens een ander soort recept voor jullie klaarstaan: een Marokkaanse kip salade. Zoals jullie weten ben ik gek op couscous. Ik gebruik dit graantje graag als basis voor een maaltijdsalade. Daarbij bak ik de Marokkaanse niet in de pan, maar gaart in zijn geheel in de oven. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Ik ga dit vaker doen, want het is zoveel smaakvoller. De Marokkaanse kip salade kun je lauwwarm of koud eten. Het is dan ook een makkelijke maaltijd om voor te bereiden voor een drukke dag.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • Ras el hanout
  • Koriander
  • Kipfilets
  • Couscous
  • Munt
  • Peterselie
  • Citroensap
  • Honing
  • Citroenrasp
  • Wortel
  • Amandelen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Meng de olijfolie, ras el hanout en koriander in een kom.
  3. Neem een stuk vershoudfolie en leg dit over de kipfilets. Neem een koekenpan en sla de filets plat.
  4. Leg de kipfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer in met de kruidenolie.
  5. Zet de kip 12-15 minuten in de oven. Laat even afkoelen en snijd in plakken.
  6. Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
  7. Maak de salade dressing met de olijfolie, munt, peterselie, citroensap, honing en citroenrasp.
  8. Roer de wortel, amandelen, verse kruiden en dressing door de couscous.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: