Marokkaans eten staat bekend om zijn kleurrijke en smaakvolle mix van verschillende keukens, met invloeden uit Frankrijk, Andalusië en de Berberse cultuur. De basis van de Marokkaanse keuken bestaat uit olijfolie en een uitgebreide kruidenmix, vaak met komijn, kurkuma en nootmuskaat. Deze kruidenmix is essentieel, omdat het de gerechten hun unieke smaak en geur geeft. Bekende gerechten zijn couscous en tajine, een stoofpotje dat vaak wordt gemaakt met vlees of vis, groenten en gedroogd fruit.

Marokkaans eten is in Nederland inmiddels behoorlijk populair geworden, mede dankzij de smaakvolle gerechten en exotische kruiden. Bovendien zijn veel Marokkaanse ingrediënten tegenwoordig gewoon in de supermarkt te vinden, waardoor je niet per se naar een speciaalzaak hoeft.

Dit recept is een super makkelijke en lekkere manier om van Marokkaanse kip te genieten, vooral als je een slowcooker hebt. Je hoeft de kip niet aan te braden; het is gewoon een kwestie van alle ingrediënten in de slowcooker doen en het apparaat aanzetten. Vooral als je het druk hebt, is een slowcooker ideaal. Het geheim van de Marokkaanse keuken zit in de combinatie van ingrediënten en de tijd die je neemt om te koken, en een slowcooker is hierbij een handig hulpmiddel.

Wat maakt dit recept bijzonder?

Deze Marokkaanse kip is een makkelijk stoofpotje met kip en paprika, heerlijk met couscous. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht met gezonde en voedzame ingrediënten. De combinatie van kruiden zorgt voor een unieke smaak die het gerecht onderscheidt van andere stoofschotels. Kip is rijk aan eiwitten en bevat weinig vet, terwijl wortels veel vitamine A bevatten.

Een ander kenmerk van de Marokkaanse keuken is de combinatie van zoet met hartig. Aan veel gerechten wordt fruit toegevoegd. In de traditionele Marokkaanse keuken gebruikt men geen roomboter maar Smen, een gekruide, gefermenteerde roomboter. De lekkerste en beste Smen is jaren oud. Omdat industrieel geproduceerde smen een heel ander product is en niet aan te raden, kun je roomboter als vervanging gebruiken. Een belangrijk ingrediënt in de Marokkaanse kip zijn de citroenen. Je kunt in Marokkaanse en Turkse winkels ingemaakte citroenen kopen, maar je kunt ze ook zelf inmaken. Als je geen ingemaakte citroenen hebt, kun je biologische citroenen gebruiken.

Ingrediënten:

  • 6 kippendijfilets
  • 400 ml polpa (tomatenpulp)
  • 2 uien in ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 3 el gewelde rozijnen
  • 1 blokje kippenbouillon
  • pakje Fairtrade Original Marokkaans stoofpotje paste (kruidenpasta)
  • 1 el Baharat
  • 2 tl harissa kruidenmix

Bereiding in de Slowcooker:

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui met de knoflook hierin, tot de ui glazig is maar niet bruin.
  2. Voeg de kip toe en bak rondom even aan.
  3. Voeg de kruidenpasta, baharat en harissa toe en bak een minuutje mee.
  4. Voeg de polpa toe en de rozijnen toe en roer goed door. Los het bouillonblokje er in op.
  5. Breng verder op smaak met wat versgemalen zout en peper.
  6. Giet het geheel in de slowcooker en leg de reepjes paprika er bovenop.
  7. Leg het deksel op de slowcooker en zet de slowcooker op de laagste stand.
  8. Laat het geheel ca 4,5 uur stoven.
  9. Haal het deksel van de slowcooker en zet de slowcooker op de hoogste stand. Laat het geheel nog 30 minuten stoven.

Bereiding in een Braadpan:

  1. Verhit een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit de ui met de knoflook hierin, tot de ui glazig is maar niet bruin.
  2. Voeg de kip toe en bak rondom even aan.
  3. Voeg de paprika, kruidenpasta, baharat en harissa toe en bak een minuutje mee.
  4. Voeg de polpa toe en de rozijnen toe en roer goed door. Los het bouillonblokje er in op.
  5. Breng verder op smaak met wat versgemalen zout en peper.
  6. Leg het deksel op de pan en laat het geheel ca 2 uurtjes stoven.

Variatietips:

  • Vervang de kippenpoten door kip(dij)filet om het gerecht caloriearmer te maken.
  • Voeg andere groenten toe, zoals wortel of courgette, voor extra voedingsstoffen.
  • Serveer de kipstoofschotel met Marokkaans brood, zoals khobz of msemmen, om het gerecht mee op te scheppen.
  • Garneer met verse koriander en een schijfje citroen voor een frisse toets.

Slowcooker Tips

  • Stand: Stel de slowcooker in op low (min. 7 uur) of high (min. 5-6 uur).
  • Toevoegen van Ingrediënten: Je kunt bijna alle ingrediënten tegelijk erin doen, alleen op het laatst moet je nog even de rozijnen, citroensap en peterselie toevoegen.

Voedingswaarde

Een schatting van de voedingswaarde van dit gerecht:

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Circa 400-500 kcal
Eiwitten Circa 30-40 gram
Vetten Circa 15-25 gram
Koolhydraten Circa 30-40 gram

De bovenstaande waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en portiegrootte.

labels: #Kip #Slowcooker

Zie ook: