Het is volop pompoenseizoen en dat betekent dat de winkels vol liggen met allerlei soorten pompoenen. Een pompoen is heel veelzijdig en je kunt er werkelijk alle kanten mee uit. Naast geroosterd uit de oven is een lekkere pompoensoep hier echt wel favoriet.
Wil je pompoensoep maken met een Marokkaanse twist? Met dit makkelijke recept krijgt jouw zelfgemaakte pompoensoep extra veel smaak. Ik varieer ook graag met ingrediënten, zoals verschillende specerijen en andere groente toevoegen (zoals een pompoensoep met geroosterde paprika).
Het is geen origineel Marokkaans recept, maar ik heb me laten inspireren door Ellouisa Cooking. Het mooie aan soep is, je kunt er echt elke keer je eigen draai aan geven. Al naar gelang wat je in de koelkast of de kelder hebt liggen kun je eindeloos variëren.
Deze pittige ras el hanout pompoensoep heeft maar een paar ingrediënten. Hierdoor is hij super makkelijk en snel gemaakt. In herfstige tijden en middenin het pompoen seizoen een fijne keuze.
Ingrediënten voor Arabische pompoensoep met ras el hanout
Haal de volgende ingrediënten in huis voor 4 goed gevulde kommen pompoensoep:
- 1 pompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel ras el hanout
- 1 theelepel kaneel
- 750-1000 ml water
- 2 blokjes groentenbouillon
- 250 gram (kastanje) champignons
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Ik gebruik voor deze soep flespompoen, maar je kunt ook een ronde oranje pompoen gebruiken, die zijn wel wat lastiger te schillen. Je kunt ook kiezen voor zakken met pompoenblokjes om het nog makkelijker te maken.
Ingrediënten:
- 500 gr pompoen in blokken
- 2 wortels, in grove stukken
- 4 tomaten, in parten
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 el gehakte verse peterselie en koriander
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 tl gember
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl ras el hanout
- 1.5 liter kokend water
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 50 gr vermicelli
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier of een ovenschaal klaar. Was de schil van de pompoen goed en snij vervolgens de pompoen in stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, dat scheelt een hoop werk! Verdeel de pompoen over de bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de ras el hanout, kaneel, zout en peper. Bak de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
Snij de champignons in plakjes. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons in ongeveer 5-10 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de pompoen in een pan. Giet het water erbij en pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de pompoensoep met de gebakken champignons.
Meng de kruiden door elkaar. Doe de pompoenblokjes met de wortel en tomaten in een braadslede en voeg de helft van de kruiden toe. Doe er ook 3 el zonnebloemolie of olijfolie bij en meng goed. Rooster dit in ongeveer een half uur gaar op 200 graden (hetelucht 180)). Fruit in een grote pan met een beetje olijfolie de ui en knoflook. Voeg dan de groenten toe en meng goed. Doe ook de overige kruiden erbij en het water. Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen. Pureer dan met een staafmixer of in de blender. Giet terug in de pan en voeg de kikkererwten en vermicelli toe.
Tips en Variaties
- De pittigheid komt door de chili olie. Wist je trouwens dat je deze heel makkelijk zelf kunt maken?
- Door de slagroom wordt de soep fluweelzacht.
- De ras el hanout in dit recept komt uit een blikje. Je zou als je daar een keer zin in hebt je eigen versie kunnen maken.
- Een paar druppels chili-olie toevoegen geeft hem wat extra spice!
- Door de slagroom toe te voegen voeg je ook wat zachtheid toe. De pompoen wordt er fluweelzacht van. En het beheerst de pittigheid een beetje.
- De ras el hanout geeft de pompoensoep een lekker kruidige smaak.
Zelf moet ik nog steeds wel voorzichtig doen met pittig eten. Ik kan het redelijk verdragen maar té heet liever niet!
Eet smakelijk!
labels: #Soep
