Couscous is enorm geschikt voor een heerlijke Marokkaanse salade. Wij houden ontzettend van couscous, want je kunt er eigenlijk alles mee combineren. En in de zomer is het erg lekker door koude salades.

Je waant je in Oosterse sferen met dit recept, want deze salade heeft een Marokkaanse inslag. Het enige dat je moet toevoegen zijn groenten en noten met als resultaat een gezonde maaltijd.

Binnen een half uur heb je deze heerlijke salade op tafel staan, want veel werk is het zeker niet. Bovendien is de salade vegetarisch en zelfs veganistisch.

Door de couscous meng ik spinazie, bladpeterselie, avocado, dadels, granaatappel en pistachenoten. De dadels zorgen voor een zoete inslag en de granaatappel voor een zure smaak.

Granaatappel is verder zeer gezond, omdat het enorm veel vitamine C en kalium bevat. Grappig is dat de granaatappel ook wel ‘’het symbool voor de gezondheid’’ wordt genoemd. In ieder geval zijn de mooie rode pitjes perfect voor het opfleuren van je gerecht.

Ingrediënten en Bereiding

Deze couscous salade heeft geen ingewikkelde dressing nodig, want het zit al vol met pure smaken. Ten eerste bereid je de couscous volgens de verpakking. Ga nu aan de slag met de granaatappel.

Dat is altijd wel even een klus. Daarvoor kun je het beste eerst de granaatappel doormidden snijden. Dan sla je met een lepel op de bolle kant, zodat de pitjes eruit vallen. Zet een grote schaal voor je neer en laat de pitten hier in vallen.

Daarna snij je de dadels in stukjes. Verwijder de stelen van de spinazie en scheur het blad in stukken. Nu ben je al klaar met de voorbereidingen en kun je gaan serveren.

Serveren

Doe de couscous in een grote schaal. Doe hetzelfde met de granaatappel pitjes, avocado, spinazie, bladpeterselie en dadels. Garneer hierover de pistache noten. Als finishing touch druppel je er olijfolie overheen.

Variaties en Alternatieven

Geen zin in couscous? Je kunt deze salade ook maken met quinoa of bulgur bijvoorbeeld voor de afwisseling. Bulgur is net zoals couscous een graanproduct dat vaak gebruikt wordt in de Turkse, Indiase en Mediterraanse keuken.

Bulgur wordt gemaakt door durum, harde tarwe, eerst te stomen en vervolgens te drogen. Bulgur is in Turkse en Marokkaanse supermarkten te koop maar je vindt het ook steeds vaker in de normale supermarkten.

Het bereiden van bulgur is erg eenvoudig. Je kunt bulgur koken zoals risottorijst. Je voegt steeds delen water of bouillon toe en dit laat dit dan opnemen door de bulgur. Je kunt ook al het water meteen toevoegen en het geheel aan de kook brengen.

In een eerder geplaatste post gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze Turkse bulgur salade ook weer toe! Het enige wat ik bij dit recept heb weggelaten is de eiwitbron.

Bulgur bestaat zelf namelijk al meer eiwitten dan bijvoorbeeld rijst of pasta, en is als bijgerecht zo perfect. Als je het als maaltijdsalade wilt, kies dan voor een plantaardige eiwitbron die jij lekker vindt!

Als de bulgur is afgekoeld kun je deze in een aparte kom doen. Voeg hier de tomatenpuree, peper, zout en 1/4 theelepel paprikapoeder aan toe. Roer het goed door elkaar. Als de groenten klaar zijn kun je deze meteen toevoegen aan de bulgur, of je laat ze even afkoelen. Hak de verse peterselie fijn en spoel de granaatappelpitjes af. Voeg deze toe aan de bulgur en groenten en meng het goed door elkaar.

Vervang in dit recept de bulgur dan voor quinoa, eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie?

Snelle Couscous met Groene Kruiden en Granaatappel

Vandaag maak ik mijn favo combi met veel verse groene kruiden en granaatappel. Doe de couscous in een kom en giet de hete bouillon erop. Leg een deksel op de kom en laat het zo’n 5 minuten staan. De couscous is klaar als het al het vocht opgenomen heeft. Roer het los met een vork.

Hak de groene kruiden en de rode peper (zonder zaadjes) fijn en snijd de lente ui in ringen. Voeg dit bij de couscous.

Blancheer de doperwten kort in kokend water.Verwijder de pitjes uit de granaatappel en meng deze samen met de doperwten door de couscous.

Breng de couscous op smaak met het sap van een halve citroen en wat peper en zout naar wens. Meng kort.Je kunt dit zowel warm als koud eten.

Couscous met Ras el Hanout

Toen ik dit recept voor couscous salade met granaatappel las en zag dat er granaatappel bij zat wekte dat al gelijk interesse bij me op. Couscous wordt vaker gecombineerd met zoete ingrediënten. Zo heb ik het wel eens eerder gegeten met bijvoorbeeld rozijnen of ander fruit. Couscous van zichzelf heeft niet echt een smaak dus kun je er vrijwel alles aan toevoegen.

Deze keer gebruikte ik de Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy Spices en ik moet zeggen: deze komt ook op mijn lijstje “favorieten” te staan. Meng de kruiden door de couscous, gooi er kokend water bij en wacht tot de couscous geweld is.

Meng de couscous met het verkruimelde bouillonblokje en de kurkuma en voeg kokend water toe tot de couscous net onder staat. Laat dit een paar minuten staan en roer dan even door met vork.

Overige Recepten en Combinaties

Enthousiast geworden en wil je Ras el Hanout kopen? Zin in een maaltijd die zowel snel op tafel staat als lekker is? Probeer dan deze linzenburger met harissa mayonaise. Perfect geschikt voor vegetariërs.

Couscous in een quiche? Ja, dat kan! Deze vegetarische couscous quiche is een must try. Deze Marokkaanse couscoussalade met granaatappel en citroen is heerlijk fris en zoet. Fris dankzij de citroen en munt en zoet door de heerlijke zomerse granaatappel pitjes.

labels: #Salade

Zie ook: