Deze Spaanse omelet, gevuld met aardappels, is een gerecht dat veel in Marokkaanse keukens wordt gemaakt. Ik maak hem heel simpel met alleen aardappels en ei (zoals de originele Spaanse versie is), maar je kunt variëren met de vulling. Met spinazie is bijvoorbeeld ook erg lekker. Of je doet er wat stukjes kipfilet of gehakt door. En het is ideaal om restjes groenten in te verwerken.

Ingrediënten en Bereiding

Ik gebruik trouwens ook wel eens kant en klare aardappelschijfjes of voorgesneden friet uit de winkel, is helemaal snel!

Basis Tortilla met Aardappelen

  1. Schil de aardappels en snijd in blokjes.
  2. Frituur de aardappelblokjes gaar in zonnebloemolie en laat uitlekken.
  3. Breek de 4 eieren en kluts deze.
  4. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en giet hierin het eimengsel.
  5. Laat op zacht vuur goudbruin worden aan de onderzijde, draai dan om (zie hierboven) en bak de andere kant in een paar minuten ook goudbruin.

Tortilla met Groenten

  1. Snij de ui, paprika, tomaat en courgette in grove stukken en doe dit in een koekenpan.
  2. Doe er een scheutje zonnebloemolie bij en zet het dan op het vuur.
  3. Voeg er dan 1/2 theeglas water aan toe, kruid het geheel dan met de bovengenoemde kruiden.
  4. Als het geheel gaar is voeg je de blikjes mais en erwten eraan toe, doe ze wel eerst in de vergiet zodat alle vocht eruit loopt.
  5. Als laatst voeg je de champignons erbij, ook even in een vergiet doen.
  6. Bak de aardappelblokjes af zoals je frietjes afbakt. Als de blokjes gaar zijn voeg je ze toe aan de groente.
  7. Roer dit dan goed om zodat alle vocht even goed opgenomen wordt.
  8. Neem een ronde bakvorm en doe het geheel dan in.
  9. Zet de bakvorm in de oven voor 20 minuten op 200 graden.
  10. Als je de bakvorm uit de oven haalt zie je dat het geheel gebonden is door het ei.

Variatie met Kip

Als je op zoek bent naar een gemakkelijk en licht eiwitrijk recept, probeer dan eens de Marokkaanse tortilla wraps met kip en yoghurtsaus. Deze heerlijke koolhydraatarme wrap is belegd met in Ras El Hanout gemarineerde kip, knapperige groenten en een frisse saus van yoghurt en munt. Heerlijk als low carb lunch maar ook heel geschikt om als lichte koolhydraatarme maaltijd te nemen op een warme zomerse avond.

  1. Marineer de kip door deze in te smeren met olijfolie en een eetlepel Ras El Hanout kruiden.
  2. Wanneer de kip klaar is, bak je deze in een koekenpan op laag vuur zodat die mooi goudbruin wordt. Snijd daarna de kip in reepjes.
  3. Pak een bord en leg hier de koolhydraatarme wraps van Protiplan op, deze ga je nu vullen.

Ferran Adrià’s Snelle Tortilla

  1. Verkruimel de chips grof in een kom.
  2. Breek de eieren boven de kom en roer goed door.
  3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet de eieren erin.
  4. Bak circa 5 minuten aan een kant.

Tips en Tricks

Het omdraaien van de tortilla vormt voor sommigen een probleem (heb daar al vaak vragen over gehad). Ik laat eerst de onderkant goudbruin bakken, tot de bovenkant gestold is. Dan leg ik een groot (Marokkaans) bord op de pan. Met twee pannenlappen of ovenhandschoenen het bord en de pan goed vasthouden en omdraaien.

Gebruik een groot bord of een ronde plaat om de tortilla om te keren.

TIP: je kunt deze tortilla extra aanvullen met restjes die je over hebt. Denk hierbij aan paprika, ui, worstjes, courgette, enzovoorts.

Variaties en Persoonlijke Touch

Gebruik gerust nog wat rode paprika, prei of bosuitjes erdoor. Kijk wat je zelf lekker vindt.

Tortilla Wraps

Meng bloem met zout, bakpoeder en olie. Voeg beetje bij beetje warm water toe tot je een deeg kunt vormen. Kneed dat een paar minuten door en vorm dan een rol. Verdeel in 8 stukken en rol die tot een balletje. Na het rusten rol je een balletje met een deegroller uit tot een dunne plak.

Je moet het aanrecht er een beetje doorheen zien. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelmatig vuur en leg je tortilla erin. Je zult luchtbellen zien, dat is een goed teken.

Ik had ze deze keer gevuld met kipreepjes die ik had gebakken met cajunkruiden, ui en paprika en dan creme fraiche, guacemole, sla en tomaat erbij.

labels: #Recept

Zie ook: