Stap in de wereld van smaken en geuren van Marokko met dit heerlijke recept voor een tajine vol verse vis en kleurrijke groenten. Met dit Marokkaanse visschotel recept haal ik je toch nog Marokko in huis! De Marokkaanse keuken kan zeker bijzonder genoemd worden.

De keuken zit namelijk tussen de mediterrane en Afrikaanse keuken in en heeft veel Arabische en Moorse invloeden. Typische gerechten, zoals de couscous en Tajine zijn het meest bekend. Lam, rund en kalkoen typische ingrediënten zijn in deze schotels, maar hoe dichter je bij de kust komt, hoe prominenter vis aanwezig wordt in de Marokkaanse keuken. Dit Marokkaanse visschotel recept is heerlijk om te maken op een warme dag en stimuleert de bloedsomloop.

Marokkaanse gerechten staan erom bekend om gekruid te zijn. Een grote verscheidenheid aan kruiden worden door de gerechten gedaan, waardoor het meestal pittige gerechten worden. Eén van de bekendste kruidenmengsels van Marokko is de zogenaamde ‘Râs al Hânout‘: een mix van verschillende kruiden, die als specialiteit worden verkocht en vaak in de Tajine gebruikt worden. Het betekent letterlijk ‘het beste uit de winkel’, en deze traditionele mengeling wordt door iedereen nét een beetje anders gemaakt. Ook komen kruiden zoals gember, komijn, koriander, saffraan en kaneel veel voor. Voor een écht Marokkaans gerecht zal je dus een uitgebreide kruidenkast moeten aanschaffen.

Couscous wordt gezien als het nationale gerecht van Marokko. Het is een grof gemalen durumtarwe afkomstig uit Noord-Afrika.

Deze maaltijd is niet alleen een lust voor het oog, maar ook rijk aan calcium en omega 3-vetzuren, wat bijdraagt aan een gezond hart en sterke botten.

Ingrediënten

hoofdgerecht met vis 4 personen bereidingstijd: 40 minuten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 blikken tomaatblokjes
  • 1,5 eetlepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 600 gram visfilet (bijvoorbeeld koolvis, kabeljauw)
  • 2 wortels
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 10 zwarte olijven of kalamata olijven
  • 1 ingemaakte citroen in partjes
  • gehakte verse koriander
  • gehakte verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de knoflook.
  2. Verhit de olie en fruit de knoflook zachtjes.
  3. Voeg tomaat toe, komijn, citroensap en peper.
  4. Breng de saus aan de kook en laat zachtjes doorkoken.
  5. Snij intussen de vis in stukken.
  6. Maak de wortel en paprika schoon.
  7. Snij de wortel in dunne plakjes en de paprika in ringen.
  8. Voeg de vis en groenten toe aan de saus.
  9. Leg de olijven en citroen erboven op en stoof de vis in 20 minuten gaar.
  10. Garneer met verse koriander en peterselie en geef er couscous bij.

Verwarm de olijfolie in de tajine of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, paprika’s en wortels toe. Leg de visfilets bovenop de groenten en schik de cherrytomaten en citroenplakken erover. Voeg de groente bouillon, het blik tomaat (inclusief vocht), het citroensap en de olijven toe en breng aan de kook. Serveer uit in diepe borden met gekookte rijst of couscous.

Deze heerlijke tajine is perfect te combineren met couscous of vers brood om de smaakvolle saus op te deppen. Geniet van deze kleurrijke, gezonde en authentieke Marokkaanse maaltijd met je familie en vrienden. Laat je verrassen door de rijke smaken en geef je gezondheid een boost met deze voedzame ingrediënten.

Tips

  • Je kunt deze stoofschotel natuurlijk perfect maken in een tajine (Noord-Afrikaanse kookpan). Maar als je die niet in je keukenkastjes hebt staan, neem dan gewoon een braadpan met dikke bodem.
  • Neem een kleine portie couscous en een ruime portie groenten.
  • De ingemaakte citroen koop je bij de oosterse supermarkt (en als je die niet in de buurt hebt neem je een gewone citroen).

labels: #Recept

Zie ook: