Marshmallow chocolate chip cookies, een hele mond vol maar wél de beste omschrijving van deze waanzinnig lekkere koekjes. Deze koekjes zijn mijn nieuwste verslaving en geïnspireerd op de klassieke chocolate chip cookies. Deze marshmallow chocolate chip cookies zijn echt koekjes 2.0!

De combinatie van chocolade, smaakvolle koekjes en de gesmolten marshmallow is gewoonweg fan-tas-tisch. Het is gevaarlijk hoe lekker dit is, voor je het weet zijn ze namelijk op.. ook is het een onwijs leuk recept om samen te maken met de kids bijvoorbeeld. Deze koekjes zijn zeker spectaculair en heel goed zelf te maken.

Een hele belangrijke stap is het goed koelen van het koekjesdeeg, zo is hij mooi stevig en bak je er mooiere koekjes van. Als hij even in de koelkast is geweest verdeel je het deeg, eventueel met behulp van een ijsschep, over een beklede bakplaat.

Let op: deze foto is genomen voor de koekjes in de oven gingen. Marshmallow chocolate chip cookies.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Neem een steelpan met dikke bodem en doe daar de roomboter in, smelt de boter en terwijl je de pan af en toe rustig draait, laat je de boter kleuren.
  2. Dit doe je tot de boter lichtbruin is en lekker begint te ruiken (naar nootjes). Doe de boter dan in een kom van een keukenmachine en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Voeg dan de suiker toe en klop dit een paar minuten tot de boter en suiker lichter van kleur worden en luchtig.
  4. Voeg dan de eieren toe, klop even door het koekjesdeeg en dan meng je de baking soda en bakmeel erdoor.
  5. Voeg de stukjes chocolade en marshmallows toe en meng die met een spatel door het koekjesdeeg.
  6. Zet het deeg nu in de koelkast om een uurtje te laten opstijven.
  7. Verwarm ondertussen de oven voor op 195 graden boven- en onderwarmte.
  8. Schep met een ijsschep of lepel bolletjes van het koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit - bak ze eventueel in delen af.
  9. Bak de koekjes nu in ca. 10 minuten goudbruin in de oven.
  10. De koekjes kunnen best uitlopen, maar geen nood: als ze wat zijn uitgelopen, neem na het bakken een kookring of uitsteekring en duw hiermee de koekjes weer een beetje in vorm direct na het bakken.

Tip: wil je extra veel marshmallows?

Variaties en Alternatieven: S'mores en Marshmallow Dip

Zo’n ander heerlijk baksel met een soortgelijke combinatie zijn deze s’mores bars. Smores - of S'mores - wie kent ze niet? Nou, ik zal je eerlijk bekennen dat ik ze nog nooit had gegeten... Maar tjee, ik heb wat gemist zeg! Dit is waarschijnlijk één van de makkelijkste toetjes recepten ooit om te maken, en verslavend lekker.

Dit Amerikaanse gerecht bestaat uit drie onderdelen: koekjes, chocolade en marshmallows. Traditioneel worden voor de koekjes Graham Crackers gebruikt. Je kunt deze eenvoudig vervangen door andere knapperige koekjes. Zelf gebruikte ik Knappertjes, maar Digestive biscuits, Petit Beurre of Maria-koekjes kunnen ook.

Qua chocolade maakt het niet zo heel veel uit wat je kiest, maar het is handig als je chocolade blokjes hebt die ongeveer even groot zijn als het koekje dat je gebruikt. Een klein stukje geschiedenis: s'more is een samentrekking van 'some more'. Dat geeft al aan hoe verslavend lekker dit is, je blijft er van eten!

Traditioneel werden s'mores gemaakt door Amerikaanse padvinders, die een marshmallow roosterde boven een kampvuurtje. Maak éénpersoons porties: hiervoor leg je de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek je ze af met een plakje chocolade en een marshmallow.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de helft van de koekjes in een ovenbestendige schaal. Plaats op elk koekje een plakje chocolade. Als alternatief kun je ook een reep chocolade fijnhakken en de koekjes hiermee bestrooien. Dek de chocolade af met grote marshmallows, afhankelijk van je ovenschaaltje heb je er meer of minder dan de aangegeven hoeveelheid nodig.

Heb jij weleens een marshmallow aan een stokje geregen en boven het kampvuur gehouden? Super kneuterig en gezellig natuurlijk. Je kan dat gevoel thuis nabootsen met deze Marshmallow Chocolade Dip. Ps. zet je geluid aan als je de video bekijkt.

Marshmallow Chocolade Dip Recept

  1. Verwarm de oven op 200 °C.
  2. Verkruimel de koekjes en verdeel over 8 kleine (ovenbestendige) schaaltjes of 1 grotere ovenschaal. Als je van een wat hardere vettere koekbodem houd kun je eerst 75 gr boter laten smelten en door de koekkruimels roeren. Verdeel dan het koekmengsel over de bodem en druk goed aan en zet in de koelkast. Ik vind dit vaak minder lekker waardoor ik kies om de koekjes enkel grof te verkruimelen (en het gaat een stuk sneller!).
  3. Smelt de chocolade au bain marie en schenk over de koekbodem heen. Voor een Quick & Dirty is het ook mogelijk om de chocolade fijn te snijden en te verdelen over de koekbodem, het smelt redelijk goed in de oven!
  4. Plaats de marshmallows boven de chocolade (langs elkaar, niet op elkaar) zodat de schaal helemaal vol zit met marshmallows.
  5. Zet de schaaltjes / ovenschaal in de oven en houd goed in de gaten. ALs de marshmallows bruin beginnen te kleuren is ie klaar. Dit kost ongeveer 5 minuutjes.

Eindelijk kan ik nu zeggen dat ik ook s’mores heb gegeten. Wie de Amerikaanse zoete keuken een beetje kent heeft vast wel eens van deze lekkernij gehoord: een graham cracker sandwich met daartussen chocola en een warme zachte marshmallow. Dat wilde ik ook wel eens proberen en nadat ik zelf graham crackers had gemaakt kon ik er niet meer omheen. Knapperige graham crackers met sticky marshmallow en chocolade, dát zijn s’mores.

Prik de marshmallows op een stokje en rooster deze boven de barbecue. Ik vind het lekker als de buitenkant een beetje begint te karamelliseren, maar je kunt ook gerust eerder stoppen. Neem dan twee koekjes en leg een stukje chocola op een van de koekjes. Marshmallow (op stokjerop en sluit af met het tweede koekje. Nu kun je het stokje er zonder vieze vingers te krijgen uittrekken.

Maar waarom zijn s’mores van de barbecue zo lekker? Het antwoord zit hem in de combinatie van smaken en texturen. De warme, gesmolten marshmallow combineert perfect met de romige chocolade en knapperige koekjes.

Deze typische Amerikaanse traktatie wordt in the States vooral gegeten bij kampvuren en barbecues. Het is eigenlijk een afkorting voor ‘some more’, omdat iedereen altijd om meer vraagt nadat ze er al eentje hebben gegeten. S’mores bestaat eigenlijk uit geroosterde marshmallows en chocolade tussen twee koekjes, maar ik pak het natuurlijk net weer even anders aan en maak een s’moresdip.

Dus waar wacht je nog op? Verkruimel ongeveer tweederde van de koekjes over de bodem van een ovenschaal (Ø30).

S’mores uit de oven is het lievelingstoetje van mijn zoon. Iedere keer als ik foto’s deel in mijn Instagram stories krijg ik er vragen over. Voor jullie hebben wij de ingrediënten gewogen en het recept uitgeschreven. Hoe lekker is gesmolten chocolade met zachte marshmallow die je met koek uit een bakje schept? Een match made in heaven kan ik je vertellen.

S’mores is een Amerikaanse lekkernij van twee Graham crackers (soort koekjes) met ertussen chocolade en geroosterde marshmallow van een barbecue of kampvuur. S’mores maken is simpel. Tijdens een workshop leerden wij s’mores van de bbq maken. Vanaf de eerste hap waren we verliefd. Thuis hebben wij dit dessert veel gemaakt na een gezellig bbq avondje. Voor onze zoon is dit niet genoeg.

Al snel experimenteerden we met s’mores uit de oven. Deze bereiding is zelfs makkelijker want de temperatuur staat vast en is constant. Bij ons staan de s’mores 10 minuten in de oven. Nu werkt elke oven anders, dus blijf er een eerste keer bij staan. De hoeveelheden zijn trouwens een indicatie. Misschien heb jij grotere schaaltjes waardoor er meer marshmallows inpassen.

Voor de chocolade gebruik ik chocolade druppels (Callebaut = groothandel). Kijk even het bakschap van de supermarkt of ze chocolade druppels verkopen. Bij gebrek aan Graham crackers in de Nederlandse supermarkt gebruik ik tarwebiscuits. Na uitvoerig testen vinden wij de Digestives van Mc Vitie’s het lekkerst. Het is een heerlijk bros koekje om in de marshmallow en gesmolten chocolade te dopen.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (of 200 graden normale oven). Vul de gietijzeren pannetjes of ovenschaaltjes met bakpapier. Hak de chocolade fijn of gebruik chocolade druppels. Verdeel over de bodem. Dek af met de marshmallows en zet 10 minuten in de oven totdat de chocolade is gesmolten en de marshmallows zacht is. Gebruik eventueel een satéprikker om dit te controleren.

Haal de gietijzeren pannetjes uit de oven, zet op een onderzetter. Let op, de pannetjes zijn gloeiend heet. Vaak til ik de s’mores middels het bakpapier uit het pannetje en zet dit in een klein ovenpannetje van Xenos.

Chocolade-Marshmallow Koekjes

Snel naar receptBij de herfst horen warme drankjes. Koffie, thee en chocolademelk. Heerlijk even opwarmen na een frisse wandeling. Heb jij ook dat je niet kan kiezen tussen die drie? Ik heb de oplossing: Neem een kop koffie of thee met een chocolade-marshmallow koekje. Een heerlijk knapperig chocolade koekje met een zachte en zoete marhsmallow vulling. Ze hadden ook hot chocolate cookies kunnen heten.

Door het deeg gaat namelijk een zakje ‘Hot chocolate’ van Nestlé. Deze zakjes geven een heerlijke en subtiele chocolade smaak aan de koekjes. Vorig jaar in november trakteerde Rosalie op zulke aan de meesters en juffen. Inmiddels is het weer bijna 5 november en mag ze weer trakteren. Ik vind het altijd leuk om lekkere en leuke traktaties te verzinnen.

Het betekend ook dat je af en toe ergens een restje van heb. En die restje maak ik dan het liefst op in een baksel. Zo kwam ik ook op het idee om deze chocolade-marshmallow koekjes te maken. Met dit recept maak je 8 koekjes. Dat is niet veel, hé? Gelukkig kan het recept makkelijk verdubbeld worden 😉

Zelf loop ik er regelmatig tegen aan dat de hoeveelheden die ik uit een recept haal, toch te veel blijkt te zijn voor ons vieren. Eten we dagenlang cake of taart. Met name taart komt dan nog weleens je neus uit. Dan heb ik echt liever een kleiner recept. Ideaal! Het voordeel daarvan is voor mij ook nog eens, dat ik zo meer recepten kan proberen en ontwikkelen.

Dit recept is ook koemelkvrij te maken. In dat geval gebruik je geen roomboter, zoals bij de ingrediënten aangegeven staat. Je kunt dit vervangen door een harde plantaardige boter zoals FloraPlant of Wajang. Mijn voorkeur heeft FloraPlant, omdat de smaak daarvan het dichtst bij een roomboter smaak komt. Daarnaast wordt er een zakje ‘Hot Chocolate’ van bijv. Nestlé gebruikt. Dit kan je ook vervangen door cacao en poedersuiker, dit staat ook bij de ingrediënten aangegeven. Als laatste wordt er voor deze koeken witte chocolade gebruikt.

Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

labels:

Zie ook: