Deze massaman curry is echt een gezinsfavoriet, geschikt voor jong en oud, want hij is lekker mild en romig van smaak. We hebben hem nu met kip, zoete aardappel en spinazie gemaakt. Een hele lekkere (en ja, ook gezonde) Thaise curry dus.

Het zoete van de aardappel is heerlijk in combinatie met alle warme smaken van de curry. Wij eten hem het liefst met rijst, maar je kan er ook noedels bij serveren, net wat je zelf lekker vindt. Dit curry recept staat in 20 minuten op tafel, ideaal voor een drukke doordeweekse avond.

De meeste recepten zijn goed te maken voor zowel 2 personen als een grote groep. Curry's kan ik eigenlijk altijd wel eten. Of het nou vol zomer is of op een ijskoude winterdag. Nu het bijna herfst wordt, krijg ik weer zin in warme comfort gerechten. Het liefst uit één pan. Scheelt meteen weer afwas en ik heb een hekel aan afwassen.

Ik heb al een hoop verschillende soorten curry’s gemaakt, maar blijf nieuwe variaties ontdekken, zoals Massaman curry. Massaman is een milde, zoete Thaise curry. Echt een curry die veel mensen, en ook kinderen, lekker vinden. Aardappel in curry vind ik heerlijk! Vooral als de kruiden goed in de aardappel getrokken zijn. Een zoete, kruidige curry dus.

Wat is Massaman Curry?

Het is een milde curry die absoluut niet scherp is. Verder heeft een Massaman curry zoete en zure smaken.

Deze curry wordt vaak gemaakt met aardappelen. Ik heb gekozen voor zoete aardappel maar ruil gerust voor gewone aardappel of pompoen als je dat lekkerder vindt.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 tl olie
  • 150 gr ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el vers geraspte gember (gebruik een fijne rasp)
  • 4 el Massaman currypasta
  • 400 gr zoete aardappel, in niet te kleine blokjes
  • 200 gr haricot verts, gehalveerd
  • 200 gr doperwten (diepvries)
  • 1 blik kikkererwten, afgespoeld
  • 2 bosui, in plakjes (deel apart voor garnering)
  • Sap van een limoen
  • 400 ml kokosmelk
  • Optioneel: half pepertje, klein gesneden (voor wat pit)

Garnering/extra:

  • Handje geroosterde pinda’s
  • Naanbrood
  • Witte rijst, 50 gr (ongekookt) pp
  • Zoetzure komkommer
  • Partje limoen

Bereiding

  1. Bak in 1 tl olie de uien samen met de knoflook, gember, currypasta (en evt een half fijn gesneden pepertje voor wat pit) in 5 minuten zacht. Zet het vuur heel laag anders verbrand de currypasta. Kook ondertussen de rijst.
  2. Voeg de zoete aardappel en haricot verts aan de curry toe en stoof 5 minuten. Doe dan de kokosmelk erbij en stoof op laag vuur 10 minuten (tot de aardappel beetgaar is).
  3. Nu mogen de doperwten, kikkererwten, bosui en limoensap erbij. Warm een paar minuten door. Breng verder op smaak met zout indien nodig.

Serveer in kommen met gekookte rijst, geroosterde pinda’s, naan en eventueel zoetzure komkommer en een extra partje limoen.

Tips en Variaties

  • En liever geen vega? Laat dan de kikkererwten weg en voeg wat kip toe.
  • Je kunt zoals ik heb gedaan tofu én kikkererwten toevoegen of een van de twee. Ze bevatten namelijk beide eiwitten die er voor zorgen dat de curry vullend en voedzaam is.
  • Voeg vlak voor het serveren nog wat kokosmelk toe aan de pan om ‘m romiger te maken, optioneel citroensap naar smaak.

Currypasta

Dat het zo supersnel klaar is, komt omdat we een beetje cheaten. We gebruiken een klant en klare currypasta van Fairtrade Original. Deze is echt top en bevat enkel natuurlijke ingrediënten. De currypasta wordt in Thailand gemaakt, want alleen daar hebben ze de beste ingrediënten voor deze curry.

Laos, citroengras, koriander, komijn en nog een heleboel andere smaakmakers gaan er in. Deze ingrediënten worden ter plekke geplukt en daarna verwerkt in de pasta. En wat je dan krijgt is een currypasta die net zo smaakt als je het in Thailand krijgt.

Kokosmelk

Wat de curry extra zacht en romig maakt is de kokosmelk. Dit romige goedje komt uit Sri Lanka. De kokosnoten worden met de hand geplukt uit de enorme kokospalmen. In een klein fabriekje worden alle kokosnoten binnen 2 uur verwerkt en ingeblikt, zodat de echte kokossmaak bewaard blijft.

labels: #Aardappel

Zie ook: