Een koolhydraatarm dieet kan een effectieve manier zijn om af te vallen en je algehele gezondheid te verbeteren. Steeds meer gezondheidsproblemen lijken een gevolg te zijn van de toenemende consumptie van koolhydraten. Met het oog op de gezondheid is een goed gewicht essentieel.

Wat is een Koolhydraatarm Dieet?

Een koolhydraatarm dieet houdt in dat de voeding weinig koolhydraten bevat. Bekende koolhydraatarme afvaldiëten zijn Montignac en South Beach. Het lichaam kan drie brandstoffen aanspreken: koolhydraten, vet en eiwit. De voorkeur voor brandstof gaat uit naar koolhydraten en vetten uit de voeding. In uitzonderlijke gevallen zal het lichaam eiwit als brandstof inzetten, omdat het eiwit bij voorkeur als bouwstof gebruikt.

De Rol van Koolhydraten

Koolhydraten vormen de brandstof voor het lichaam. Het lichaam kan koolhydraten makkelijk omzetten in suiker. De hersenen hebben suiker nodig om te kunnen functioneren. Het kan voorkomen dat de voeding te weinig koolhydraten en vetten levert. In dat geval spreekt het lichaam de reservevoorraden aan. Mochten deze niet genoeg brandstof leveren dan worden de eiwitten uit de voeding gebruikt. Pas als deze tekortschieten, gaat het lichaam lichaamseiwit afbreken. Dit lichaamseiwit dient dan als brandstof.

Het Belang van Eiwitten bij een Koolhydraatarm Dieet

Spieren verbruiken meer calorieën dan vetweefsel en zorgen voor een strakker lichaam. Om die reden is bij afvallen verlies van spiermassa niet wenselijk. Om dit te voorkomen bevat het koolhydraatarme dieet veel eiwit. De hoeveelheid koolhydraten is beperkt.

Hoe Werkt een Koolhydraatarm Dieet?

De huidige westerse voeding is rijk aan koolhydraten, waardoor de kans groot is dat er te veel van gegeten wordt. Het lichaam gaat het te veel aan suiker omzetten in vet. Dit vet wordt in het lichaam opgeslagen. Het koolhydraatarme dieet helpt bij afvallen door een combinatie van factoren, waarbij het hongergevoel en de vetverbranding een rol spelen.

Goede vs. Slechte Koolhydraten

Er zijn twee soorten koolhydraten: de goede en de slechte. Het koolhydraatarme dieet bevat alleen de goede soort. De goede soort bevat vaak veel voedingsvezels, die goed zijn voor de darmwerking en langer voor een vol gevoel zorgen, waardoor de eetlust vermindert. Deze goede koolhydraten zijn de zogenaamde langzame koolhydraten, die een lage glycemische index hebben. Dit houdt in dat het lang duurt voordat het is omgezet in suiker.

Slechte koolhydraten zitten vaak in producten die weinig vezels bevatten. Dit zijn de zogenaamde snelle koolhydraten, die een hoge glycemische index hebben. Dit houdt in dat het zorgt voor een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel. Een hoge suikerspiegel zorgt op korte termijn voor een snelle energietoename, maar niet lang daarna volgt een daling. Een daling van de suikerspiegel veroorzaakt een hongergevoel, wat niet gunstig is bij de wens om af te vallen.

De Rol van Insuline

De suikerspiegel daalt doordat het lichaam insuline afgeeft. Insuline is een stofje dat de opname van suiker in het spier- en vetweefsel mogelijk maakt. Het gevolg hiervan is dat het lichaam vet gaat opslaan. Het lichaam houdt niet van een sterk wisselende suikerspiegel. Een beperking van de snelle koolhydraten zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel. Dit vermindert de aanmaak van insuline. Hierdoor wordt het hongergevoel minder en de vetverbranding gestimuleerd. Een stabielere suikerspiegel bij koolhydraatarm eten is goed voor de gezondheid.

Regelmatig en langdurig een hoge suikerspiegel maakt het lichaam minder gevoelig voor insuline. Dit heeft als gevolg dat het lichaam meer insuline nodig heeft. Hoe meer insuline het lichaam aanmaakt, hoe meer suiker er wordt verbrand. De overtollige brandstoffen worden opgeslagen als lichaamsvet.

Risico's van een Koolhydraatarm Dieet

Een gevaar bij een koolhydraatarm dieet is het risico op acidose, oftewel verzuring. Als gevolg van de vetverbranding ontstaan er ketonen, zure stoffen. Een koolhydraatarm dieet stimuleert de vetverbranding, waardoor de kans op verzuring van het lichaam toeneemt. Acidose is onder andere slecht voor nieren en hart- en bloedvaten. In de praktijk is de kans op verzuring klein, mits het koolhydraatarme dieet voldoende langzame koolhydraten bevat. Deze koolhydraten kunnen de suikervoorraden in het lichaam aanvullen.

De hoeveelheid koolhydraten vergroot of verkleint het risico op diabetes type 2. Onderzoek toont wel aan dat een vezelrijke voeding een kleinere kans op diabetes geeft. Diabetes type 2 wordt ook wel ouderdomsziekte genoemd. Het is niet duidelijk of veel koolhydraten de gevoeligheid voor insuline verbetert.

Voordelen van een Koolhydraatarm Dieet

Mensen met een koolhydraatarm dieet verliezen meer gewicht dan met een vetarm dieet. Dit blijkt uit onderzoek, waarbij is uitgegaan van eenzelfde hoeveelheid calorieën. Bovendien tonen onderzoeken aan dat er bij een koolhydraatarme voeding meer vet wordt verloren, zelfs bij dezelfde hoeveelheid lichaamsbeweging. Spiermassa blijft beter behouden. Spieren verbruiken meer calorieën dan vet. Hierdoor gaat het verbruik in het lichaam omhoog.

Een koolhydraatarm dieet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten niet. Er zijn aanwijzingen dat het de kans op hart- en vaatziekten bij sommige mensen verbetert.

Matty Barnhoorn en Koolhydraatarme Recepten

Matty Barnhoorn is een auteur en koolhydraatarm/keto (LCHF) voedingsexpert en oprichter van TheNewFood. Matty's uitdaging is om mensen te laten zien wat je met anders eten kunt bereiken en anders eten leuker en haalbaarder te maken. Met behulp van boeken, menu's, simpele recepten en SUPPORT. Haar jarenlange ervaring als coach koolhydraatarm/keto eten én haar passie voor koken komen hierbij goed van pas. Matty hoopt dat gezondere voeding, als onderdeel van de behandeling en preventie van gezondheidsproblemen, een steeds belangrijkere rol gaat innemen.

Voor wie op zoek is naar inspiratie voor koolhydraatarme recepten, biedt Matty Barnhoorn diverse boeken en gidsen, waaronder:

  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! Startgids: Een praktische gids om te starten met gezond koolhydraatarm (keto) eten inclusief eenvoudige weekmenu’s en makkelijke koolhydraatarme recepten.
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! ONTBIJT&LUNCHSPECIAL
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! EENPANSPECIAL: Heerlijke complete koolhydraatarme maaltijden uit één pan, supersnel op tafel!
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! Startgids DEEL 2: Nieuwe weekmenu's en veel extra recepten! Eet jezelf nóg slanker en gezonder met deze effectieve ...
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! OVENSPECIAL: Koolhydraatarm KETO kookboek40 makkelijke koolhydraatarme recepten voor maaltijden uit de ovenMakkelijke ...
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! ZOMERSPECIAL: Zomers genieten, thuis & op vakantie Een gids boordevol zomerse koolhydraatarme/keto (LCHF) receptenen heel ...
  • Koolhydraatarm KETO eten. Zó doe je dat! SOEPSPECIAL: Dit vind je in deze SOEPSPECIAL:Ruim 50 makkelijke en heerlijke soepen en soepjes.

Deze boeken bevatten vaak eenvoudige weekmenu’s en makkelijke koolhydraatarme recepten, waardoor het makkelijker wordt om te starten met een koolhydraatarm dieet.

Andere Nuttige Bronnen

Naast de boeken van Matty Barnhoorn zijn er ook andere bronnen die kunnen helpen bij het samenstellen van een koolhydraatarm dieet:

  • Uw voedingsplan van DietCetera: 50 complete koolhydraatarme dagmenu’s met ontbijt, lunch, avondeten en 3 tussendoortjes. Inclusief 40 eenvoudig klaar te maken recepten.
  • Lekker & makkelijk koolhydraatarm; de allerlekkerste recepten voor een gezonde leefstijl van Anna-Karina van Denderen: Bevat hoofdstukken over basisrecepten, ontbijt, lunch, diner en nagerechten.

Team van TheNewFood

Het team van TheNewFood werkt samen aan deze missie: koolhydraatarm/keto eten eenvoudig en leuker maken voor iedereen die gezonder oud wil worden. Dus ook voor jou!

  • Lara Schalk, verpleegkundige en koolhydraatarm/keto (LCHF) voedingsexpert, werkt sinds begin 2019 samen met TheNewFood.
  • Pedro Lechuga Farias, sociaal psycholoog, is sinds begin 2018 betrokken bij TheNewFood.
  • Dete Hollemans, huisarts en leefstijlarts, maakte in 2016 kennis met gezond koolhydraatarm/keto eten.
  • Hetty van Dijk, voormalig huisarts. Sinds 2020 betrokken bij TheNewFood.
  • Angelique Keurentjes, verpleegkundige is sinds half 2019 betrokken bij TheNewFood.
  • Anja den Toom, logopedist is sinds half 2020 betrokken bij TheNewFood.
  • Joëlle van Aarle, gewichtsconsulente, sinds eind 2021 betrokken bij TheNewFood.
  • Evelien de Vries, diëtiste en voedingskundige, kon zich destijds al tijdens haar opleiding niet altijd vinden in de richtlijnen die door veel diëtisten werden gevolgd.
  • David Schaper, ICT-specialist is al sinds 2004 betrokken bij de activiteiten van TheNewFood.
  • Johan Herder, filmmaker en producent heeft een passie voor gezonde voeding en eet zelf ook koolhydraatarm/keto, daarnaast vast hij regelmatig langere periodes:

labels:

Zie ook: