Ben je gepassioneerd door koken en wil je er je beroep van maken? Dan is een mbo-opleiding in de kookrichting een uitstekende keuze. Hieronder vind je een overzicht van de verschillende mbo-opleidingen die je kunt volgen om je carrière als kok te starten.

Wat doet een kok?

Als kok ben je werkzaam in een keuken, bijvoorbeeld in een hotel of een andere horecagelegenheid. Jouw werkzaamheden kunnen verschillen. Je gaat aan de slag als kok. Jij maakt verschillende gerechten en zorgt ervoor dat het gerecht er tip top uitziet. Daarnaast ontwikkel jij de menukaart in samenwerking met de rest van de keuken en houd je deze ook schoon. Je controleert ingrediënten die binnenkomen en let altijd op de hygiëne die van belang is bij het behandelen van voedsel.

Tijdens de opleiding komen verschillende aspecten van het werk in een keuken aan bod. Hierbij kun je denken aan lessen over het efficiënt samenwerken binnen een keuken en het toepassen van alle veiligheids- en hygiëne voorschriften bij je werkzaamheden.

MBO Niveaus in de Kookrichting

Binnen het mbo-onderwijs zijn er verschillende niveaus, elk met eigen toelatingseisen en carrièremogelijkheden:

  • Entreeopleiding (niveau 1): Heb je nog geen diploma van je middelbare school, dan kun je beginnen met het volgen van een entreeopleiding. Een entreeopleiding duurt meestal een jaar.
  • Basisberoepsopleiding (niveau 2): Een mbo-opleiding op niveau 2 heet een basisberoepsopleiding. Opleidingen op niveau 2 zijn de basisberoepsopleidingen.
  • Vakopleiding (niveau 3): Opleidingen op niveau 3 zijn vakopleidingen.
  • Middenkaderopleiding/Specialistenopleiding (niveau 4): Opleidingen op niveau 4 zijn middenkaderopleidingen of specialistenopleidingen. Een middenkaderopleiding duurt drie tot vier jaar. Een specialistenopleiding duurt een jaar. Tijdens een niveau 4 opleiding leer je volledig zelfstandig je werk uit te voeren. Heb je je diploma behaald? Dan kun je verder studeren op het hbo.

Toelatingseisen

De toelatingseisen verschillen per niveau:

  • Niveau 2: Wil je een mbo-opleiding op niveau 2 doen? Dan heb je minimaal nodig:
    • een vmbo-diploma basisberoepsgerichte leerweg of;
    • een diploma van een kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo theoretische leerweg, mavo, mavo-vbo of vmbo gemengde leerweg of;
    • een diploma van een entreeopleiding of een andere basisberoepsopleiding.
    Zat je ooit op de havo of het vwo? Heb je dit niet afgemaakt? En wil je nu graag een mbo-opleiding doen? Dan mag je (als je van de derde naar de vierde klas overging) meestal een basisberoepsopleiding doen.
  • Niveau 3: Voorwaarden voor het volgen van een niveau 3 opleiding:
    • Je hebt een diploma lbo, vbo, vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo theoretische leerweg, mavo, mavo-vbo of vmbo gemengde leerweg.
    • Je hebt een diploma basisberoepopleiding (niveau 2) of een diploma van een andere vakopleiding (niveau 3).
    • Je hebt een, door de overheid erkend, bewijs dat je de eerste drie leerjaren van de havo of het vwo goed hebt doorlopen.
  • Niveau 4: Voorwaarden voor het volgen van een middenkaderopleiding
    • Je hebt een diploma lbo, vbo, vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo theoretische leerweg, mavo, mavo-vbo of vmbo gemengde leerweg.
    • Je hebt een diploma basisberoepopleiding (niveau 2) of een diploma van een andere vakopleiding (niveau 3).
    • Je hebt een, door de overheid erkend, bewijs dat je de eerste drie leerjaren van de havo of het vwo goed hebt doorlopen.

Weet je niet zeker of je met jouw diploma of overgangsbewijs deze opleiding kunt volgen? Neem contact met ons op, dan kijken we er samen naar. Ook zonder geschikt diploma of overgangsbewijs kun je waarschijnlijk een mbo-opleiding volgen. Je start dan bijvoorbeeld met een opleiding op een ander niveau.

BOL of BBL?

Binnen het mbo heb je de keuze tussen twee leerwegen:

  • BOL (Beroeps Opleidende Leerweg): Als je een BOL-opleiding volgt, ga je de hele week naar school en loop je één of meerdere periodes stage. BOL (beroepsopleidende leerweg)is school + stage. Je gaat overdag naar school en je volgt een deel van je opleiding in de praktijk. Door stage te lopen bijvoorbeeld.
  • BBL (Beroeps Begeleidende Leerweg): Met een BBL-opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf en ga je daarnaast één of twee dagen per week naar school. BBL staat voor Beroeps Begeleidende Leerweg. Met een BBL-opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf en ga je daarnaast één of twee dagen per week naar school. BBL (beroepsbegeleidende leerweg)is werken + leren. Je hebt een betaalde baan bij een leerbedrijf, waar je 16 tot 24 uur per week werkt.

Praktische informatie over BBL

Hieronder een overzicht van praktische zaken met betrekking tot een BBL-opleiding tot kok:

  • Duur: 2 jaar
  • Locatie: Nieuwegein
  • Lesgeld 2024/2025: € 295,- (assistent- of basisberoepsopleiding niveau 1 en 2)
  • Lesgeld 2025/2026: € 303,- | bbl niveau 1 en 2 (de assistent-, entree- en basisberoepsopleiding)
  • Start: Augustus 2025

Je bent ongeveer 80 procent van je studie aan het werk. De rest van de tijd volg je lessen op school. Je leert dus vooral door te 'doen'. Deze leerroute wordt de beroepsbegeleidende leerweg (bbl) genoemd.Het bedrijf waar je gaat werken, moet een erkend leerbedrijf zijn. Dit houdt in dat je er taken kunt uitvoeren die horen bij je opleiding. Je praktijkopleider begeleidt je op de werkplek. Op het leerbedrijf voer je werkzaamheden uit die bij je opleiding horen. Je kunt er soms ook praktijkexamens maken. School onderhoudt contact met je praktijkopleider.

Vakken en Inhoud (BBL)

De BBL-opleiding omvat zowel theorie- als praktijkvakken:

  • Theorievakken: Nederlands, Engels, wereldburgerschap.
  • Leerwerkplek: Werk voorbereiden, gerechten bereiden, producten bestellen.

Algemene vakken

  • Nederlands
  • Engels
  • Rekenen
  • Loopbaan
  • Wereldburgerschap

Praktijkvakken

  • mise en place (voorbereidende werkzaamheden)
  • recepten aanpassen
  • gerechten bereiden met de juiste producten
  • werkruimtes, gereedschappen en machines schoonmaken
  • producten bestellen, ontvangen, controleren en opslaan
  • keukenadministratie

Tijdens je opleiding kun je ook vakken kiezen. Dit heten keuzedelen. Je hoort tijdens je opleiding uit welke keuzedelen je kunt kiezen.

Kosten van een MBO-opleiding

Binnen het beroepsonderwijs wordt onderscheid gemaakt tussen les- en cursusgeld. Vanaf je 18e ben je verplicht dit te betalen. Voor je 18e betaal je geen lesgeld. Wanneer je op 1 augustus 18 jaar of ouder bent, ben je verplicht lesgeld te betalen. Naast deze kosten krijg je te maken met schoolkosten, zoals boekenkosten, reiskosten etc. Deze bijdrage verschilt per school.

Lesgeld 2024/2025

  • Voltijd MBO (BOL): Voor het studiejaar 2024/2025 is het wettelijke collegegeld vastgesteld op € 1.419,-. Neem voor mogelijkheden m.b.t. studiefinanciering contact op met DUO.
  • Deeltijd MBO (BBL): Volg je een assistent- of basisberoepsopleiding niveau 1 en 2 (de assistent-, entree en basisberoepsopleiding) dan is het lesgeld voor 2024/2025 € 295,-.
  • Lesgeld 2025-2026 | bbl niveau 3 en 4 (vak-, middenkader- en specialistenopleiding) Begin Augustus 2025 Lesgeld € 735.

Houd daarnaast rekening met kosten voor boeken, leermiddelen en een laptop. De leermiddelen bestaan uit: Boekenpakket Laptop Excursies, demo's en workshops Veiligheidsschoenen De geschatte extra kosten bedraagt €365,-. Denk bij leermiddelen aan boeken en een laptop. Ook kan het zijn dat je speciale software of kleding nodig hebt tijdens de opleiding. Het wettelijk bepaalde lesgeld betaal je elk jaar opnieuw. Voor de kosten van de leermiddelen hebben we hieronder een schatting gemaakt. Tijdens je opleiding kun je soms extra excursies en masterclasses volgen. Deze zijn niet verplicht, maar zijn wel heel interessant en je leert er veel van.

Eigenschappen en vaardigheden van een kok

Om succesvol te zijn als kok, is het belangrijk dat je over bepaalde eigenschappen en vaardigheden beschikt:

  • Je hebt een affiniteit met koken en staat regelmatig in een keuken.
  • Je bent stressbestendig en hebt geen moeite om te werken onder tijdsdruk.
  • Je bent creatief als het gaat om je kookkunsten en nooit bang om iets nieuws uit te proberen.
  • Je houdt van koken
  • Je wilt creatief zijn met recepten
  • Je werkt graag in een team
  • Je bent een harde werker
  • Je wilt het liefst meteen aan het werk

Skills

  • Deskundig
  • Schoon en hygiënisch
  • Klantgericht en enthousiast
  • Stressbestendig
  • Samenwerkend
  • Sociaal

Carrièremogelijkheden

Na het behalen van je diploma zijn er diverse carrièremogelijkheden:

  • Aan het werkNa het behalen van je diploma, kun je meteen aan de slag als kok. Je kunt bijvoorbeeld werken in een restaurant, café of cateringbedrijf. Als Zelfstandig Werkend Kok kun je in de keuken van elk horecabedrijf aan de slag.
  • Verder lerenNog niet klaar met studeren? Dan kun je doorstuderen op niveau 3 Zelfstandig Werkend Kok. Met een positief studieadvies en toelatingsopdracht kun je de opleiding in 2 jaar afronden in plaats van 3. Op het hbo kun je verder leren, denk aan:School voor Levensmiddelentechnologie Lerarenopleiding Consumptieve TechniekenHogere HotelschoolWat je ook kiest, wij zorgen samen met jou dat je goed bent voorbereid op de toekomst.

Over Landstede Restaurant

Op onze locaties in Harderwijk en Zwolle hebben we een eigen Landstede Restaurant. Dit is een echt restaurant dat wordt gerund door studenten. Door jou dus. Samen met medestudenten voer je alle taken uit, zoals koken, bedienen en afwassen. Ook regel je de promotie, facilitaire planning, reserveringen, bestellingen en financiën.

Studie in Cijfers

Studie in Cijfers helpt leerlingen en hun ouders bij het maken van een goede studiekeuze. Studie in Cijfers geeft namelijk informatie over de opleiding en de arbeidsmarkt. Het is ontwikkeld samen met JOB, LAKS, FNV Jong, CNV Jongeren, onderwijs en bedrijfsleven.

Aanmelden

Je meldt je in minder dan 5 minuten aan via ons aanmeldformulier. Houd je DigiD bij de hand.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: