Broodbakken is een passie die veel mensen delen. Robèrt van Beckhoven, een bekende naam in de bakwereld, deelt zijn expertise en enthousiasme in zijn boek "Meer Meesterlijk Brood". Dit boek is een vervolg op zijn eerste succesvolle boek "Meesterlijk Brood" en biedt een schat aan nieuwe recepten en technieken om je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen.

De Passie Achter Het Brood

Robèrt van Beckhoven zegt: “Sinds mijn eerste boek Meesterlijk brood verscheen, is mijn passie voor brood en voor brood bakken alleen maar toegenomen. Waarom? Omdat ik zo geniet als ik zie dat brood de afgelopen decennia in Nederland steeds meer in de schijnwerpers is komen te staan. De gemiddelde consument kocht in de jaren tachtig en negentig zijn ‘dagelijks brood’ als iets wat er nou eenmaal bij hoorde, terwijl de huidige consument met kennis van zaken zijn brood kiest. Ik kan dat zo goed vergelijken omdat ik die consument dagelijks in mijn nieuwe winkel zie en spreek. Ook mijn andere grote passie, het delen van kennis, is de afgelopen tijd alleen maar gegroeid."

Wat Kun Je Verwachten van "Meer Meesterlijk Brood"?

In dit tweede boek vind je een schat aan nieuwe, originele recepten en onmisbare tips om teleurstellingen uit de oven te voorkomen. Robèrt deelt zijn tien gouden tips en biedt een dertigtal recepten, waaronder heerlijke croissants, feestelijke worstenbroodjes, paasstol en verrukkelijke brioche in zowel zoete als hartige varianten.

Het boek is opgebouwd uit vier hoofdstukken:

  1. De Basis van Brood Bakken: Een beknopte versie van de basisprincipes, inclusief informatie over ingrediënten zoals meel, suikers, gist en zuurdesem. Ook leer je over kneden, opbollen en oppunten.
  2. Getoerd, Gerezen Deeg: Ontdek de mogelijkheden van klassiek croissantdeeg, van zoete croissants tot pains au chocolat.
  3. Gelegenheidsrecepten: Recepten voor feestdagen zoals Pasen en Kerstmis, maar ook voor Koningsdag, lente of een gezellige picknick. Denk aan het populaire worstenbroodje.
  4. Brioche: Verken de wereld van brioche, van het basisrecept tot suikerbrood en rozenbroodjes.

Net als in zijn eerste broodbakboek vind je overal in het boek vele tips, aanwijzingen, valkuilen en geheimen om succesvol brood te bakken.

Een Duidelijke Structuur en Visuele Ondersteuning

Het boek is duidelijk van structuur. Ieder recept verdient een mooie grote foto, een duidelijke stap voor stap beschrijving, soms ondersteund door veel stap voor stap foto’s. Soms is het gewoon fijn om te zien hoe je een recept maakt. Hoe moet je bijvoorbeeld een brood oppunten of opbollen? Maar je kunt ook zien hoe je een kerstster maakt, de befaamde Brabantse worstenbroodjes of kaasvlinders.

Om je op weg te helpen, zijn er ook instructievideo’s beschikbaar waarin Robèrt de belangrijkste technieken demonstreert:

  • Kneden
  • Opbollen
  • Lang maken
  • Vlechten

Voor Wie Is Dit Boek Geschikt?

"Meer Meesterlijk Brood" is geschikt voor de thuisbakker die luxe brood houdt. Robèrt wil thuisbakkers ook de basis meegeven. In zijn boeken(Meer) Meesterlijk brood deelt hij op toegankelijke wijze al zijn kennis over de basisprincipes van brood bakken.

Brabants Beste Broodje: Een Recept Uit Het Boek

Een van de recepten uit het boek is het Brabantse worstenbroodje, een favoriet onder velen. Hier is een verkorte versie van het recept:

Ingrediënten:

  • Deeg: 200 gram melk, 500 gram bloem, 25 gram gist, 9 gram zout, 10 gram basterdsuiker, 125 gram boter
  • Gehaktworstjes: 750 gram half-om-halfgehakt, 2 eieren, 75 gram paneermeel, zout en peper

Werkwijze:

  1. Maak een soepel deeg van de ingrediënten voor het deeg.
  2. Weeg stukjes van 30 gram af en bol ze direct op. Laat 30 minuten rusten.
  3. Meng alle ingrediënten voor de gehaktworstjes en weeg porties van 30 gram af. Vorm hiervan worstjes.
  4. Rol de bolletjes deeg tot ovale plakjes uit. Vouw de gehaktworstjes erin en vorm tot worstenbroodjes.
  5. Laat 60 minuten narijzen op kamertemperatuur.
  6. Bak de worstenbroodjes op een bakplaat.

Robèrt van Beckhoven: De Meesterbakker

Robèrt van Beckhoven is de enige in Nederland die zich zowel Meester Boulanger als Meester Patissier mag noemen. Zijn expertise en enthousiasme maken dit boek tot een waardevolle aanvulling voor jouw keuken. Hij heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen.

Naast zijn boeken is Robèrt ook bekend van tv-programma's zoals Heel Holland Bakt en BROOD van Omroep MAX, waarin hij zijn passie voor bakken deelt met een breed publiek.

labels: #Brood

Zie ook: