Het heerlijke avondje is weer in de aantocht. Bij Sinterklaas denken veel mensen aan lekkernijen, zoals kruidnoten (pepernoten) en chocoladeletters. Wat als je chocola en kruidnoten combineert? Dan krijg je chocolade kruidnoten, misschien ondertussen al net zo populair als de normale kruidnoten. De een noemt ze trouwens chocolade kruidnoten, de ander heeft het over chocolade pepernoten.

Pepernoten met een laagje melkchocolade, witte chocolade of pure chocolade: je vindt ze tegenwoordig in iedere winkel. Naast de normale chocolade kruidnoten vind je ook steeds meer kruidnoten in allerlei soorten en smaken. Er zijn zelfs speciale winkels met tientallen verschillende pepernoot smaken.

Waarom Zelf Chocolade Kruidnoten Maken?

Maar wist je dat je ook heel eenvoudig zelf chocolade pepernoten maakt? Het is leuk om te doen en het levert je een hele stapel zelfgemaakte chocolade kruidnoten op. Zelf chocolade kruidnoten maken is een leuke activiteit om zelf te doen of met kinderen. Aan het einde heb je ook nog eens een trommel vol pepernoten met chocolade.

De Basis Ingrediënten

De basis voor deze chocolade kruidnoten zijn: Kruidnoten. Je kunt de kruidnoten enkel door de chocolade halen, maar het is ook erg lekker om ze daarna nog te voorzien van een topping. En ook daar kun je weer volop mee variëren.

Welke Chocolade Kies Je?

Ga je zelf kruidnoten met chocolade maken? Kies voor een klassieke versie met pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade. Of ga voor chocolade met een smaakje, zoals deze cappuccino chocolade (mijn favo!), gekarameliseerde witte chocolade of sinaasappel-chocolade.

Kan je niet kiezen of wil je meerdere soorten chocolade gebruiken? Met behulp van een cornetje besprenkel je de chocolade pepernoten met een andere chocolade naar keuze.

  • Pure chocolade
  • Melk chocolade
  • Witte chocolade

Leuke Toppings voor Chocolade Kruidnoten

Je kunt de kruidnoten enkel door de chocolade halen, maar het is ook erg lekker om ze daarna nog te voorzien van een topping. En ook daar kun je weer volop mee variëren. Kies bijvoorbeeld voor musketzaad, stukjes nougatine, crunchy parels of knettersuiker in chocolade.

  • Musketzaad
  • Stukjes nougatine
  • Crunchy parels
  • Knettersuiker in chocolade

Het Tempereren van Chocolade

Chocolade pepernoten maken? Om te zorgen dat de chocolade waarin je de kruidnoten doopt mooi stolt en gaat glanzen, is het belangrijk dat je de chocolade eerst op de juiste temperatuur brengt. Het tempereren van chocolade kun je op verschillende manieren doen. Ontdek hoe je kunt tempereren op een marmeren plaat of hoe je chocolade kunt tempereren in de magnetron.

Recept voor Chocolade Kruidnoten

Voordat je chocolade kruidnoten kunt maken, heb je eerst normale kruidnoten nodig. Hieronder een basisrecept om zelf kruidnoten te bakken:

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom, behalve de melk.
  2. Kneed alles door elkaar en voeg zoveel melk toe als nodig is om een mooi deeg te maken. In de meeste gevallen heb je voldoende aan 2 eetlepels melk. Pas op dat je het deeg niet te lang kneedt.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Haal de deegbal uit de koelkast en rol kleine bolletjes van het kruidnotendeeg. De bolletjes moeten de grootte hebben van een knikker.
  5. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze iets plat.
  6. Bak ze in de oven in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar.

Zijn de kruidnoten afgekoeld? Dan begint het leukste deel van dit chocolade kruidnoten recept: het dopen in de chocolade.

Het Dopen in Chocolade

Zoals ik eerder in dit artikel al vertelde, is het belangrijk dat je getempereerde chocolade gebruikt.

  1. Doe de getempereerde chocolade in een kommetje of in de chocolade-smeltbak en doop de kruidnoten één voor één in de chocolade, met behulp van de (chocolade)vork.
  2. Tik met de kruidnoot op het oppervlak van de gesmolten chocolade, zodat de overtollige chocolade van de kruidnoot afdruipt.
  3. Leg de kruidnoot met chocolade daarna voorzichtig op een stuk bakpapier, door ‘m van het vorkje af te laten glijden.
  4. Bestrooi de chocolade gelijk met een strooisel naar keuze en laat de chocolade vervolgens hard worden.

Als de chocolade goed getempereerd is, kan dat gewoon op kamertemperatuur. Merk je dat de chocolade niet goed stevig wordt, leg de kruidnoten met chocolade dan kort in de koelkast, tot de chocolade stevig is.

Tips en Tricks

Om de chocolade tijdens het dopen van de kruidnoten goed warm te houden kun je een chocolade-smeltbak gebruiken. En om de kruidnoten goed in de chocolade te dopen en daarna op het bakpapier te leggen, is een chocoladevork (ook wel doorhaalvork genoemd) heel handig.

Als je de chocolade kruidnoten luchtdicht verpakt en op kamertemperatuur bewaart, blijven ze zeker 3-4 weken goed.

Variatie Tip: Kruidnoten Deeg in Chocolade

Wat denk je ervan als we dat kruidnoten deeg in chocolade verstoppen? Dan krijg je me toch iets gruwelijk lekkers. Hoe zou het dan smaken als we het kruidnoten deeg niet bakken voor we het in de chocolade doen?

Pak nu de meloen bolletjes lepel en leg hier een stukje folie over. Leg een klein stukje kruidnoten deeg in de lepel en wip het er met het folie weer makkelijk uit. Smelt en tempereer de chocolade. Doe het kruidnoten deeg in chocolade dan in een luchtdicht verpakte trommel.

Kleine sidenote hierbij is wel dat je voorzichtig moet zijn met het snoepen van rauw deeg. Volgens de voedsel- en warenautoriteiten kan ongebakken bloem besmet zijn met bacterien als E-coli. Ben jij bang voor een besmetting hierbij en wil je dit voorkomen? Gebruik dan Heat treat flour of bak je bloem eerst voor.

Koemelkvrije Chocolade Kruidnoten

Het is heel goed mogelijk om dit recept koemelkvrij te maken. Let er in de eerste plaats op dat je een goede plantaardige roomboter vervanger gebruikt, mijn voorkeur heeft lekker romig van Blue band. Dan heb je natuurlijk ook nog de chocolade eromheen. Gebruik je pure chocolade? Let er dan op dat deze koemelkvrij is. Heb je voorkeur voor een melk chocolade of een witte chocolade?

Truffel Chocolade Kruidnoten

Van mij hoeven al die aparte smaakjes niet zo, behalve de truffel chocolade kruidnoten. Deze vind ik dan weer wel erg lekker. Je kunt de truffel chocolade kruidnoten natuurlijk in de winkel kopen, maar zelfgemaakt is het allerlekkerst. Het is een leuk werkje en helemaal niet zo moeilijk. De truffel chocolade kruidnoten welke je in de winkel koopt zijn vaak gemaakt met witte chocolade.

labels:

Zie ook: