Eerder schreef ik al een review over de nieuwe kwark van MelkUnie PROTEIN. Onlangs kwam hier een nieuwe smaak bij: kokos. Verder is de kwark lactosevrij, net als de naturel variant. De kwark bevat per 200 gram 22 gram eiwitten. Dit is de standaard ter aanvulling na een flinke work-out. Ook deze kwark bevat 0,5 gram vet en geen toegevoegde suikers, het is natuurlijk gezoet.

Ingrediënten onder de loep

Een ingrediëntenlijstje moet wettelijk gezien kloppen. Het eerste ingrediënt in zo’n lijstje is het ingrediënt, waaruit het product voor het grootste deel bestaat. De tweede, derde enzovoort volgen elkaar dan op in de verhoudingen in de samenstelling. Van deze lijst afgelezen concluderen we, dat deze kwark voor het grootste deel bestaat uit kwark, opgevolgd door druivensap-concentraat en kokosmelk. De overige ingrediënten zijn minimaal toegevoegd.

Soms vind je op een verpakking wel een overzicht van de samenstellingen in procenten. De exacte verhoudingen zal een fabrikant nooit prijsgeven, dit blijft bij de meesten “ top secret”. Daar zette ik mijn vraagtekens bij. Want……hoe doen ze dat? De kokosmelk komt als derde ingrediënt voor in de lijst, wat betekent dat er een behoorlijk aantal in moet zitten.

De kwark heeft een zeer rijke kokossmaak. Nu hoeft dat niet te zijn toebedeeld aan de kokosmelk, sterker, zo sterk als deze kokossmaak smaakt kokosmelk niet, maar zijn vooral de aroma’s in deze kwark hier verantwoordelijk voor. Ik zocht daarom contact met ARLA FOODS, waar deze Melkunie kwark waarschijnlijk onder valt. Ik wil graag benadrukken, dat ik deze klantenservice van Arla Foods zeer netjes en adequaat vind. Ze gaan serieus en zorgvuldig om met klachten en vragen van de consument. Dit mag ook wel eens worden gezegd.

Arla Foods melde echter dat de Nederlandse samenstelling anders was. Verder werd gemeld, dat het helaas om een receptuur-geheim ging en deze niet werd prijs gegeven. Omdat ik niet veel wijzer ben geworden, trek ik mijn eigen conclusies. Ik denk, dat deze pot kwark voornamelijk gewoon uit kwark bestaat, waaraan wat smaakversterkers en hulpstoffen zijn toegevoegd om de smaak en textuur te behouden.

De kokossmaak is afkomstig van een aroma. De zoete smaak komt van het geconcentreerde druivensap. Op het moment dat vers fruit wordt verwerkt tot sap, wordt het water uit het vruchtensap gehaald. De dikke brij die dan ontstaat is het concentraat. Omdat het volume van de sappen nu tien keer is afgenomen, heb je minder ruimte nodig om het te vervoeren naar andere plekken op aarde. Dit wordt dan ook vaak gebruikt als een andere vorm van suikers toevoegen aan tal van producten. Anders gezegd bevat deze kwark behoorlijk wat suiker. 5,8 gram per 100 gram, om precies te zijn. Behoorlijk veel. Jammer dat dit wordt toegevoegd.

Het kost € 2,15 per 450 gram. Ik denk, dat dit een duur betaalde pot kwark is. Het aandeel aan hulpstoffen zijn zo minimaal, dat het eigenlijk een beetje is te verwaarlozen. Het is eigenlijk een kwark met een vruchtenconcentraat. Een natuurlijk aroma is zeer sterk, wat erg veel op smaak kan brengen. In dit geval deze kwark een kokossmaak geven. Kokosmelk heeft van nature geen sterke kokossmaak.

Hoe smaakt de kwark?

Ik heb hem getest. De kleur en de textuur is goed. De geur wat chemisch. De kwark smaakt niet onaardig. Het heeft de beloofde kokossmaak. Maar voor mij iets te chemisch. Als je weet hoe echte kokosnoot smaakt, begrijp je meteen wat ik bedoel met een chemische smaak. Het is best goed te doen, maar ik persoonlijk vind hem te zoet en te chemisch. Ik hou van kwark in zijn natuurlijke smaak.

Anno 2022 wordt kwark gezien als een zeer goede eiwitbron, maar ook zijn er veel mensen die zuivel / koemelk mijden, waardoor er geen kwark meer wordt geconsumeerd. Ik beschouw mijzelf als een 98% veganist, omdat ik wel ( bio-dynamische) kwark + yoghurt consumeer, af en toe een vers geraapt eitje bij de boer geraapt tussen rond scharrelende blije kippetjes, en af en toe een heerlijke klont bio-dynamische roomboter geniet. Al eet je maar voor 1% veganistisch, je bent dan toch goed bezig en bewuster bezig met je voeding.

Kwark: Mager of vol?

Velen vragen zich bijvoorbeeld af, waarom ik toch steeds voor MAGERE kwark kies. In dit artikel leg ik haarfijn uit, waarom dat op veel fronten veel beter is dan volle kwark. Ook kun je je vast ook wel eens hebben afgevraagd, waar het verschil nu zit in een “ gewone” kwark en een “ Franse” kwark. Nou….eigenlijk niets. De benaming “ FRANSE” kwark is voornamelijk afgeleid van het feit dat kwark oorspronkelijk afkomstig is uit Frankrijk, waar het FORMAGE FRAIS ( verse kaas ) heet.

Onder topsporters wordt gesproken over een “ wonder-hap” als ze het over kwark hebben. Dat klopt wel een beetje. Kwark eten na een fikse krachttraining zorgt bijvoorbeeld voor een goed herstel van je spieren. Kwark bevat veel hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor ( top) sporters. Niet alleen herstel je de spieren weer met een potje kwark, ook helpt het op mogelijk opgelopen spierschade te herstellen. Er zitten tevens andere belangrijke voedingsstoffen in die je nodig hebt, zoals vitamine B12 en calcium. Het is een soort ketting van bouwstoffen voor de cellen van het lichaam.

Uit onderzoek blijkt, dat 20 gram eiwitten na het sporten je herstel optimaal bevordert. Maar train je langer, intensiever en dagelijks, kunnen de hoeveelheden aan eiwitten ook hoger liggen. 20 gram eiwitten eet je weg met 200/ 275 gram/ml kwark.

ALLE MAGERE FRANSE KWARK uit verschillende Nederlandse supers als AH, JUMBO , DIRK en PLUS verkopen allemaal éen ZELFDE kwark. Of het nu gaat om een eigen huismerk, of een fantasie huismerk als ZAANSE HOEVE, alles komt gewoon uit één ZELFDE productie. Op onderstaande foto’s laat ik jullie zien hoe je dit zelf kunt herkennen.

Lactose-intolerantie

Steeds meer mensen in Nederland zijn lactose intolerant. Dit betekent dat je niet goed tegen lactose (=melksuiker) kunt. Een klein beetje lactose gaat vaak nog wel, maar bij een te grote hoeveelheid krijgen deze mensen darmklachten. Voorbeelden van die klachten zijn buikpijn, opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree of zelfs misselijkheid. Waar de grens ligt waarboven je klachten krijgt, verschilt per persoon.

Vandaag test ik verschillende soorten lactosevrije kwark! Ik merk dat mensen met een lactoseintolerantie vaak op zoek zijn naar goede alternatieven voor kwark. Ik snap dat wel, want kwark vult goed, is relatief calorie-arm en is ontzettend rijk aan eiwit.

Hieronder vergelijk ik deze kwarksoorten met normale magere kwark. Zoals je ziet is de voedingswaarde vrijwel hetzelfde als die van normale magere kwark. Hij bevat iets meer suiker, maar dat scheelt echt niet veel. De kwarkjes zijn niet zo zoet.

Product Eiwit per 100g Suiker per 100g
Gemiddelde Magere Kwark 8-9g 4-5g
Melkunie Protein Vanille Veel eiwit Meer suiker

Lactosevrije kwark opties

  • Albert Heijn ‘Vrij van lactose magere kwark’: Gewoon de smaak van magere kwark en ook dezelfde structuur. Ik vind hem vrij mild en niet te zuur. Prima als je het mij vraagt!
  • Arla Lacto Free: Deze is een stukje dikker van structuur, wat ik persoonlijk wel fijn vind! Daarentegen is hij ook iets zuurder, dus voor veel mensen denk ik iets te heftig.
  • Alpro Go On: De smaak is een stuk zoeter! Apart, omdat er minder suiker in zit. De structuur is lekker dik. Je proeft duidelijk de kenmerkende soja-smaak. Logisch, maar daar moet je van houden.
  • Melkunie protein vanille: Veruit de meest zoete variant met een lekkere vanillesmaak. De structuur is relatief stevig. Veel mensen zullen dit de lekkerste vinden. Hij smaakt meer als een toetje dan als normale naturel kwark.

Om lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig. Dit enzym wordt in je dunne darmwand gemaakt. Lactose is een suiker die in melkproducten voorkomt en wordt daarom ook wel melksuiker genoemd. Er is geen officiële richtlijn wanneer een product lactosevrij of lactosearm genoemd mag worden. Neem het product van Melkunie, Protein kwark kokos lactosevrij. Als je dus een ernstige intolerantie hebt of de ziekte van Crohn, dan kan je dit product alsnog niet nuttigen zonder klachten. Bij veel zuivelproducten met een claim van ‘lactosevrij’ moet je echt goed op de kleine lettertjes letten. Zeker bij kwark producten gemaakt van melk. Soja en amandel producten zijn een betere keuze.

Bij een lactose-intolerantie ben je gevoelig voor de melksuikers in een product. Bij een koemelkallergie reageert het lichaam allergisch op de eiwitten die in koemelk zitten. Koemelksuiker (lactose) is niet hetzelfde als koemelkeiwit. Het eerste is de suiker (koolhydraat) uit koemelk en het andere is eiwit uit koemelk.

Breaker High Protein

Behalve rijk aan eiwit en zonder toegevoegde suikers zouden de Breakers High Protein ook vetarm zijn. Tot slot hebben we gekeken naar de bewering lactosevrij. In de kokosversie is het lactosegehalte zeer laag: minder dan 0,01 gram per 100 gram. Mocht je een lactose-allergie of intolerantie hebben is het goed om je hier bewust van te zijn.

De beweringen hebben een grond van waarheid, maar het hangt er helemaal van af welke smaak je kiest en in welke context je de bewering plaatst. Natuurlijk hebben de beweringen een grond van waarheid, maar het hangt er helemaal van af welke smaak je kiest en in welke context je de bewering plaatst. Een bakje magere yoghurt, Skyr of kwark met een half banaantje, wat bosbessen, mango of kokos is zeker net zo of zelfs nóg voedzamer.

labels: #Ei

Zie ook: