Heb je binnenkort een leuk feestje, krijg je speciaal bezoek of wil je gewoon jezelf verwennen? Met dit merci taart recept kun je gegarandeerd indruk maken. Je ziet heel vaak taartjes die bekleed zijn met Kitkatjes aan de zijkant, maar nu hebben wij bedacht dat dat ook wel eens leuk kan zijn met Merci-reepjes. Die lekkere staafjes chocolade in verschillende smaakjes. Die met vulling gaan bij mij altijd het eerst op.

Nu was ik laatst bij de Kruidvat en daar hadden ze een doosje Merci met nieuwe smaken, zoals aardbei ed. Al met al toch wel een heel schattig taartje!! Liefs Ria

Want bij de feestdagen past merci. Bedankt voor het afgelopen jaar, bedankt voor de mooie momenten samen in tijden van vreugde en verdriet. Bedankt voor het lekkere eten, bedankt voor de goede zorgen en ga zo maar door. Jij weet vast ook wel iemand die je wilt bedanken.

Ingrediënten en Bereiding

Begin met het maken van de chocoladetaart. Ik heb hiervoor het basisrecept voor chocoladetaart met hele eieren gebruikt.

Chocoladetaart

Liefs Ria

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet twee springvormen in van 24 cm en bekleed met bakpapier. Heb je net als ik 1 bakvorm? Geen probleem, dan gaan de cakes apart de oven in.
  3. Mix de boter samen met de suiker tot een egaal beslag.
  4. Voeg hierbij een voor een de eieren totdat er een luchtig mengsel ontstaat.
  5. Voeg daarna zelfrijzend bakmeel, melk en hazelnootpasta toe.
  6. Mix dit goed door elkaar tot een egaal en luchtig beslag.
  7. Roer er ook nog wat reepjes merci in stukken doorheen.
  8. Doe het beslag dan in de springvorm.
  9. Bak af in 20 minuten.

Mascarpone crème

De taart wordt gevuld met een mascarpone crème.

  1. Klop in een ruime kom de eieren samen met de kristalsuiker en de vanillesuiker lekker romig.
  2. Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg deze toe aan het mengsel.
  3. Giet ook de melk erbij en mix dit samen tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
  4. Vet de bakvorm in en bestuif met 1 eetlepel bloem.
  5. Laat de cake wanneer die gaar is voor 10 minuten afkoelen in de vorm.
  6. Ik heb twee aparte vanillecakes gemaakt, dus ik bak twee keer een cake met het beslag, zodat je een mooie hoge taart krijgt.

Slagroom

  • Giet de koude slagroom in de kom en voeg de kristalsuiker en de klopfix toe.

Chocolade ganache

  • Breek de chocolade in een steelpannetje en giet hier een eetlepel zonnebloemolie bij.
  • Laat de chocolade op een laag vuurtje smelten en blijf ondertussen doorroeren.

Taart samenstellen

Laat het taartje goed afkoelen en zaag het daarna met een taartzaag in drie gelijke delen. Haal de twee bovenste plakken er voorzichtig af en leg opzij. Dan klop je de slagroom met een beetje poedersuiker. Smeer de helft van de slagroom op de eerste taartlaag. Snijd een aantal aardbeien in dunne plakjes.

Ik heb een aardbeiensnijdertje, daar maak je mooie plakje mee. Is echt super handig.Leg de plakjes aardbei op de slagroom. Leg dan de tweede plak biscuittaart er op.

Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook, giet dit dan over de chocoladestukjes of callets die je in een kom hebt gedaan. Als de chocolade goed is opgelost is de ganache klaar. Zet de taart op een taartrooster met een opvangbord er onder. Giet de vloeibare chocolade over de taart.

Zorg dat de hele taart bedekt is met de chocoladeganache. Dan plak je de Mercietjes rondom op de zijkant van de taart. Verdeel met een paar Mercietjes de bovenkant in vier vlakken. Je kunt natuurlijk ook 4 soorten fruit gebruiken, bijvoorbeeld met frambozen en bramen erbij.

Dit is nog mooier, maar wij hadden op dit moment alleen aardbeien en bosbessen in huis. Smeer als laatste de gehele taart af met een dun laagje van de crème en strijk deze weer glad. Verdeel de hagelslag aan de onderkant van de taart.

Extra recepten en tips

Recepten voor vullingen en toppings kun je nooit genoeg hebben. Combineer ze met een basisrecepten voor cake of biscuit en je mogelijkheden zijn eindeloos. Deze mokkacrème is heerlijk als vulling of als topping op gebak en taarten.

Deze mokkacrème staat ook in het Laura’s Bakery Bakboek als onderdeel van een zalige hazelnoot-schuimtaart, ik begin alweer te watertanden als ik eraan denk. Omdat de mokkacrème zo vreselijk lekker is besloot ik dat ik het losse recept ook met jullie wil delen. Dat kun je namelijk ook prima gebruiken om een mokka schnitt mee te maken, om maar iets te noemen.

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Mokkacrème

Zet een kopje espresso (dit mag ook met oploskoffie zijen voeg de suiker eraan toe. In een kom mix je de boter en poedersuiker romig. Roer de banketbakkersroom los, voeg dit toe en klop door het mengsel. 4-5 dagen afgedekt in de koelkast, hier zal hij ook nog wat steviger worden.

Chocolademousse

Hou je van chocolade, hou je van bakken en wil je uitpakken met een verrukkelijke taart? Dan is deze chocoladetaart echt wat voor jou. De robuuste plakken cake zijn gevuld met een perfecte, tongstrelende chocolademousse.

Bereiding chocolademousse

  1. Maak eerst de chocolademousse.
  2. Mix de slagroom stijf en zet deze in de koelkast.
  3. Smelt de chocolade en zet hem daarna op het aanrecht, om weer een beetje op temperatuur te komen.
  4. Mix de eieren met de suiker en het zout au-bain-marie.
  5. Neem een pan en doe hier een warm water in en zet hem op het fornuis.
  6. Neem daarna nog een pan en zet deze in de andere pan.
  7. De bovenste pan mag het water niet raken.
  8. Mix de eieren dan voor 5 minuten totdat ze lichtgeel en schuimig zijn.
  9. Voeg de chocolade toe aan het eimengsel en vouw dit rustig door elkaar.
  10. Spatel daarna de slagroom erbij en meng totdat het een egaal mengsel is.

Afwerking

  1. Mix de boter en de poedersuiker in ongeveer 3 - minuten tot een romig mengsel.
  2. Voeg daarna hazelnootpasta, vanille-extract en het snufje zout toe.
  3. Smeer van beide cakes de bovenkant (bolle kant) in met de botercrème.
  4. Doe de rest van de botercrème in een spuitzak.
  5. Leg een cake met de rechte kant op een plat bord.
  6. Spuit een ‘dijkje’ aan de buitenste rand van de cake.
  7. Vul het midden met de chocolademousse.
  8. Neem dan de andere cake en leg deze met de bolle kant naar onderen op de chocolademousse.
  9. Druk aan.
  10. Smeer de zijkant en de bovenkant in met botercrème.
  11. Zet in de koelkast om op te stijven.
  12. Klop de slagroom stijf met de suiker.
  13. Doe dit in een spuitzak en maak toefjes op de taart.

labels: #Taart

Zie ook: