Een paar maanden geleden kreeg ik een appje van een vriend: "Weet je wat je eens moet proberen?! Ananas eten met kaneel, super lekker!". Het was begin dit jaar dat ik het appje kreeg en ik besloot tot de zomer te wachten met een recept.

In plaats van rauwe ananas met een snufje kaneel bouwde ik het idee iets verder uit en daar kwam deze gegrilde ananas met kaneelsuiker uit. Perfect na een uitgebreide barbecue toch?

Gegrilde Ananas met Kaneelsuiker

De suiker en kaneel los je met een beetje honing op in gesmolten boter. Hiermee smeer je de ananas helemaal in en vervolgens grill je het fruit op de barbecue of in de grillpan. Bol ijs erbij en klaar is je heerlijke zomertoetje.

Ingrediënten:

  • Ananas
  • Kaneel
  • Suiker
  • Honing
  • Boter
  • Vanille-ijs (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ananas in repen of grove stukken.
  2. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg hier de suiker, honing en het kaneelpoeder aan toe.
  3. Verwarm net zolang tot de basterdsuiker is gesmolten.
  4. Verwarm de grillpan of barbecue.
  5. Wentel de stukken ananas door de kaneelkaramel en grill de ananas vervolgens in 10-15 min goudbruin.
  6. Draai de ananas regelmatig om te voorkomen dat deze verbrandt.
  7. Serveer de warme gegrilde ananas met vanille-ijs.

Andere heerlijke ananas desserts

Nu het bijna Pasen is, is alles dat geel is ineens goed voor het paasthema. En gele ananas. Dit greep ik aan om een toetje met ananas te maken.

Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de amaretto, honing en kaneel bij. Serveer de warme ananasringen met kwark of slagroom.

Door het in een koekenpannetje op een hoog vuur te bakken, krijg je het gegrilde effect ook helemaal. Ik heb het gemaakt met 1,5 eetl. kokosolie en 1,5 eetl. honing, 0,5 theel.

Mexicaanse Chocolademousse met Warme Ananas

Als afsluiter van de Mexican Week heb ik een dessert van chocolademousse met warme ananas. Het lekkerst wordt de mousse als je goede, pure chocolade neemt.

Ingrediënten voor de mousse:

  • Slagroom
  • Suiker
  • Melk
  • Pure chocolade

Bereidingswijze voor de mousse:

  1. Klop de slagroom met de suiker stijf en zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Breng de melk aan de kook en giet over de chocolade. Laat de chocolade al roerend smelten. Blijf goed roeren tot het mengsel helemaal is afgekoeld. Dit gaat het snelst als je de kom in koud water zet zodra de chocolade is gesmolten.
  3. Schep voorzichtig een kwart van de slagroom door de afgekoelde chocolade. Als de slagroom goed is gemengd herhaal je dit nog 3x met de rest van de slagroom.
  4. Doe de mousse in een spuitzak en laat minstens een uur in de koelkast opstijven.

Ingrediënten voor de ananas:

  • Ananas
  • Citroensap
  • Bruine basterdsuiker (optioneel)

Bereidingswijze voor de ananas:

  1. Maak de ananas schoon en snij in kleine stukjes.
  2. Doe de ananas in een koekenpan en druppel er wat citroensap over.
  3. Karameliseer de ananas op middelhoog vuur.
  4. Haal de ananas uit de pan zodra het vocht is verdampt en de kleur mooi lichtbruin is. Tip: voor donkerdere en zoetere ananas strooi je er naast citroensap ook wat bruine basterdsuiker over.

Afwerking:

  1. Schep de ananas op de bordjes en spuit er een mooie rozet chocolademousse naast.
  2. Bestrooi de mousse met chocoladeschaafsel en poedersuiker.

Zoete Taco's met Ananas en Chocolade

Hoe gaaf is het om taco’s als nagerecht te serveren? Zoete taco’s! In Mexico proefden we ooit een zoete Birria Dessert Taco. Deze taco was gevuld met pittige ananas en de taco werd geserveerd met gesmolten chocolade om in te dippen.

Ingrediënten:

  • Tortilla's
  • Gecondenseerde melk
  • Vanillesuiker
  • Kleine stukjes ananas
  • Rode peper
  • Gegrilde amandelen
  • Pure chocoladedruppels

Bereidingswijze:

  1. Maak de Dulce de Leche door het blikje gecondenseerde melk gemiddeld zo’n 2 (dun) tot 3 (dik) uur te koken in een pan met water te leggen.
  2. Besmeer 1 kant van de tortilla met suikerwater en strooi de vanillesuiker erover.
  3. Hang de tortilla’s met de bestrooide kant naar boven over 2 spijlen van een ovenrek zodat de zijkantjes naar beneden hangen.
  4. Bereid de vulling door de kleine stukjes ananas te mengen met een beetje dulce de leche en een snufje rode peper.
  5. Bij een bestelling vul je een taco met de zoete en frisse ananasvulling. Bestrooi de taco met wat gegrilde amandelen.
  6. Smelt de pure chocoladedruppels, en giet dit in een bakje.

labels:

Zie ook: