Ik houd van recepten met een twist. Deze Mexicaanse pizza is daar een goed voorbeeld van. Oke oke, de pizza zelf is niet Mexicaans, maar het heeft een Mexicaanse twist. En makkelijk en snel gemaakt: je mengt taco kruiden door tomatensaus en maakt de pizza af met mais, paprika en kaas natuurlijk. Ook heerlijk voor een kleine Latijns-Amerikaanse fiësta met je gezin of vrienden, waar je dit zonnige gerecht serveert met (alcoholvrije) margarita’s of caipirinha’s. De Mariachi-band laat je gewoon uit je speakers komen.

Plaatpizza’s, je hebt ze misschien al vaak voorbij zien komen bij mij en nu ook nog eens een Mexicaanse plaatpizza. De plaatpizzabodem vulde ik met gebakken kipgehakt, mais, zwarte bonen, chilipepers (jalapeno's zijn nog beter), rode ui, paprika en koriander. Hmmm.. dit was echt smullen. Ook lekker met homemade guacamole. Plaatpizza ’s zijn ideaal voor een drukke dag, een feestje of gewoon jezelf lekker verwennen.

Om deze "Mexicaanse plaatpizza" te maken ben je niet meer dan 20 minuten bezig en heb je een heerlijke maaltijd voor twee personen of een lekker hapje bij de borrel. Kijk hieronder voor het uitgebreide recept.

Ingrediënten:

  • 1 blikje Bonduelle rode kidneybonen (160 g)
  • 1 blikje Bonduelle crispy maïs (150 g)
  • 2 verse pizzabodems met tomatensaus (uit de koeling)
  • 1 el olijfolie
  • 150 g rundergehakt
  • 2 tl taco seasoning mix
  • 1 kleine rode ui, in ringen
  • 2 bollen mozzarella (à 125 g)
  • Bakplaat

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Leg de pizzabodems op de bakplaat.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak het gehakt in 3 min. rul. Schep de kidneybonen, de maïs en de taco kruidenmix erdoor en verwarm nog 1 min.
  3. Verdeel het gehaktmengsel over de pizzabodems. Bestrooi met de uiringen. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes en leg op de pizza’s.
  4. Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven in ongeveer 10 min. goudbruin en gaar.

Variaties en Serveertips

Serveertips voor deze Mexicaanse pizza Wil je extra pit? Voeg wat jalapeño’s of een snufje chilipoeder toe voor een kick. Of maak het geheel nóg feestelijker door wat verse koriander en extra limoensap toe te voegen.

Je garneert deze knapperige plaatpizza met mais, rode ui, avocado-dip en feta. Haal de Mexicaanse pizza uit de oven en garneer met de mais, rode ui, avocadodip en feta.

Vegan Mexicaanse Pizza

Deze vegan Mexicaanse pizza is gemaakt met mini bloemkool pizzabodems maar je zou iedere soort bodem kunnen gebruiken. Insmeren met passata, vullen met allemaal lekkers en afmaken met een berg (vegan) kaas. Door de vegankaas is het gerecht koemelkvrij en lactosevrij. Even 20 minuten de oven in en smullen maar. Met nacho’s en avocado on top wil je dit natuurlijk gewoon eten.

Recept Vegan Mexicaanse Pizza

Voorbereidingstijd 5 minuten Kooktijd 15 minuten Totale tijd 20 minuten

Ingrediënten

  • 4 Magioni mini bloemkool pizza bodems (of 2 normale, grote bodems)
  • 1 potje a 230 gram tomaten salsa
  • 1 blikje tomaten puree a 140 gram
  • 1 pakje vegan gehakt (180-200 gram)
  • ongeveer 100 gram maïs
  • 1 paprika
  • 4 handjes nacho's
  • 1 avocado
  • 4 EL edelgistvlokken
  • citroensap, peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de salsa samen met de tomaten puree en het gehakt in een bakje. Roer dit goed door elkaar.
  3. Snij de paprika in kleine blokjes en spoel de maïs goed af.
  4. Verdeel de gehakt salsa over de pizza bodems. Strooi hierover de maïs en de paprika.
  5. Zet de pizza's nu voor ongeveer 8-10 minuten in de oven.
  6. Haal de pizza's eruit en strooi de nacho's over de pizza's samen met de edelgistvlokken.
  7. Zet de pizza's nu voor zo'n 5 minuten terug in de oven zodat de nacho's een beetje verkleuren en goed warm worden.
  8. Prak ondertussen het vruchtvlees van de avocado met wat citroensap, peper en zout.
  9. Haal de pizza's uit de oven en schep hier een dot avocado overheen.

Geniet van je zelfgemaakte Mexicaanse pizza! Steek de kaarsen aan, kijk naar je favoriete film (onze tip: de heerlijke film Chef, of good-old Ratatouille, ook leuk met de kids) en geniet van deze heerlijke Mexicaanse pizza op de bank.

labels: #Pizza #Oven

Zie ook: