Quesadillas, we zijn er dol op! Het zijn een soort Mexicaanse tosti’s gemaakt van wraps. Je kunt ze met van alles vullen; met gehakt, met groenten en natuurlijk kaas. Deze quesadilla met kip is ook echt een aanrader. Je kan het als hapje eten, of als lunch en aangevuld met de pittige tomatensalade uit het recept heb je echt een heel erg lekker gerecht voor op de doordeweekse avond!

Wat is een Quesadilla?

Een quesadilla is de ultieme comfort food: knapperig van buiten, smeuïg en vol smaak van binnen. Een quesedilla is een platte en gevulde tortilla. In negen van de tien gevallen zit er in een quesedilla kaas. Vaak zijn de randjes dichtgeknepen zodat de vulling er niet uit kan lopen. Je kunt het nog het beste vergelijken met onze tosti. Dat kan dus 1 tortilla zijn die is dubbelgeklapt of het kunnen twee tortilla’s zijn die op elkaar komen te liggen.

Quesadilla met Kip: Een Heerlijk Tex Mex Recept

Vandaag heb ik weer een lekker Tex Mex recept voor je en wel: quesadilla’s! Ik ben echt dol op Tex Mex recepten. Je kunt er eindeloos mee variëren, het is simpel om te bereiden en mijn tafelgenoten worden er ook altijd blij van. Deze quesadilla’s met kip zet je dan ook in een mum van tijd op tafel!

Variaties op de Quesadilla

Fun fact: letterlijk vertaald, betekent quesadilla ‘kaasdingetje’ en voor de Tex Mex keuken is de quesadilla wat voor ons de tosti is. Een quesadilla is namelijk een gevulde en opgevouwen tortilla wrap met gesmolten kaas. De vulling van het quesadilla recept dat ik vandaag met je deel bestaat uit malse kipfilet met BBQ saus (‘pulled chicken’), romige avocado, zwarte bonen, rode ui en lekker veel gesmolten kaas. Een goed gevulde quesadilla dus, met een heerlijke smaak en textuur die niet overheersend is! Lekker als uitgebreide lunch of als snelle maaltijd, die al in 20 minuten op tafel staat. Zelf vind ik het ook fijn dat ze even in de oven gebakken worden voor een krokant jasje. Quesadilla met kip, maar dan met BBQ pulled chicken en dat ze is me toch een partij lekker.

Hoe Maak Je Quesadillas?

Je legt eerst een tortilla in een droge koekenpan. Daarop strooi je belegen kaas en de ingrediënten die je lekker vindt. Daarop leg je weer een tortilla en drukt het geheel een beetje aan. Wanneer je nu het vuur aanzet gaat de kaas smelten en gaan de twee tortilla’s als een tosti aan elkaar kleven. Draai halverwege voorzichtig om en laat dan ook de kaas aan de andere kant smelten. Resultaat heerlijke quesadilla met kip en een knapperige bruin geroosterde buitenkant, gesmolten kaas van binnen.

Stappen voor het maken van Quesadillas met Kip:

  1. Begin met het braden van de kip. Dep de kippendijen met een stukje keukenpapier goed droog en bestrooi met zout en peper.
  2. Doe in een koekenpan de olijfolie en boter en laat smelten. Voeg dan de kippendijen toe, keer regelmatig en braad ze op halfhoog vuur tot dat ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
  3. Maak de koekenpan schoon met een stukje keukenpapier. Leg een tortilla in de droge koekenpan. Strooi er kaas over, leg er een handje spinazie op, wat mais en stukjes kip en strooi er nog wat kaas over.
  4. Leg dan de tweede tortilla er bovenop en druk zachtjes aan. Zet het vuur halfhoog. Wanneer de kaas onderop gaat smelten kun je alles voorzichtig omdraaien zodat ook de kaas aan de andere kant gaat smelten.
  5. Wanneer de kaas gesmolten is en de tortilla’s knapperig en mooi bruin zijn, is de quesadilla klaar. Snijd dan mooie puntjes van de quesadilla met kip en serveer op een grote schaal.

Bereiding van de BBQ Pulled Chicken Quesadilla

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. We beginnen met het maken van de 'BBQ pulled chicken'. Hiervoor pluis je de kip in dunne sliertjes door met twee vorken de gekookte kip uit elkaar te trekken. Meng 2 eetlepels van de BBQ saus door de geplozen kip en zet apart.
  3. Prak de avocado in een kom samen met de limoensap, zure room en breng op smaak met peper en zout.
  4. Neem nu de wrap en besmeer de helft met een ¼ deel van het avocado mengsel, daarop die je weer ¼ deel van de kip. Hier overheen verdeel je vervolgens de zwarte bonen, rode ui, 1 eetlepel BBQ saus en geraspte kaas.
  5. Vouw de andere helft van de tortilla hierover geen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met de rest van de tortilla's.
  6. Zet de bakplaat in de oven zodat de kaas is gesmolten, de kip lekker warm is en de tortilla's lekker krokant voor ca 10 minuten. Snij de quesadilla's dan in 3 punten en serveer eventueel met extra zure room en/of BBQ saus.

Variaties in Vulling

Ik geef je een recept voor snelle, maar heerlijke quesadilla's met kip en maïs. Je kunt een hele tortilla in de pan leggen, deze beleggen en hier een tweede tortilla opleggen. Ik vind het zelf handiger om een tortilla voor de helft te beleggen en deze dubbel te vouwen. Snij de kipfilets in kleine reepjes en bak deze in een beetje olie gaar. Smeer crème fraîche op de helft van de tortilla en beleg deze helft met stukjes kip, maïs, blokjes tomaat, lente uitjes en kaas. Vouw de tortilla dubbel en leg hem in een koekenpan (zonder olie of boter).

Andere vulling suggesties

  • Wraps (bv. w.v.)
  • Gesnipperde rode ui (ca. w.v.)
  • Paprika in verschillende kleuren (ca. w.v.)
  • Tomaten in kleine stukjes (ca. w.v.)
  • Komkommer in plakjes gesneden (ca. w.v.)
  • Rode ui in dunne halve ringen (ca. w.v.)

Quesadilla met paprika en kip

Ervaar lekker Mexicaans straatvoedsel met ons recept voor quesadilla's in laagjes vol sappige smaken. Dit met een paprikamengsel en smakelijke kip gevulde gerecht zorgt voor een voortreffelijke smaakbeleving. De heerlijke vulling wordt tussen 3 tortilla's gestapeld en bij elkaar gehouden met geraspte mozzarella. Snijd de quesadilla's in driehoekjes en serveer ze met pittige salsa en frisse komkommersalade. Een snel en eenvoudig diner dat jou en je gasten ongetwijfeld zal bevallen.

Hoe maak je de paprika en kip vulling:

  1. Snipper de ui en fruit deze aan in een pannetje.
  2. Voeg de blokjes kip toe en na een paar min de fajitakruiden en eventueel wat water zoals op de verpakking staat beschreven.
  3. Snijd de paprika in blokjes en bak even mee met de kip en kruiden.
  4. Leg een wrap in een droge koekenpan en verdeel het kip mengsel op een helft en bestrooi met kaas en wat bosui in ringetjes.
  5. Klap de andere helft er over heen. Bak 3 minuutje en draai hem dan om en bak nog een minuutje aan de andere zijde tot de kaas goed gesmolten. Snijd de quesadilla in punten en serveer met wat zure room.

Tips voor de Perfecte Quesadilla

  • Je kunt een hele tortilla in de pan leggen, deze beleggen en hier een tweede tortilla opleggen. Ik vind het zelf handiger om een tortilla voor de helft te beleggen en deze dubbel te vouwen.
  • Wanneer de kaas een beetje gesmolten is, zijn de lagen aan elkaar gehecht. Dit kun je controleren door de bovenste tortilla even op te tillen.
  • Leg het bord boven op de pan, keer het om en schuif de quesadilla terug in de pan.

labels: #Kip

Zie ook: