Een perfecte wrap van de BBQ! Recepten met een wrap en kip zijn er in alle vormen te vinden op internet en in diverse koopboeken maar wat was deze lekker zeg! Dit is misschien wel de lekkerste wrap die ik in tijden heb gegeten en van de barbecue natuurlijk. De combinatie van de zachte smaken van het paprika mengsel en de guacamole en het pittige van de rode peper maken het voor mij een perfect recept. Natuurlijk moeten we de gegrilde kip niet vergeten in dit recept want het totaal plaatje maakt het zo lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 tortilla's
  • 3 kipfilets
  • 2 uien
  • 3 rode zoete paprika's
  • 1 rode peper
  • 1 klein blikje mais
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • Zout en versgemalen peper
  • Gemengde sla
  • 3 romatomaten
  • Olijfolie

Ingrediënten Guacamole

  • 2 romatomaten
  • 2 eetlepels verse koriander
  • 1 limoen
  • 2 avocado's
  • 1 rode ui
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • Zout

Bereiding

Het is weer een eenvoudig recept wat binnen 30 minuten op tafel staat en helemaal als je bijvoorbeeld de Weber Pulse 2000 gebruikt zoals ik deed in dit recept. Je zet de barbecue aan en binnen vijf minuten ben je al lekker aan het grillen. Je kunt natuurlijk ook gewoon een kolen barbecue gebruiken voor net dat beetje extra. Ik gebruikte de elektrische barbecue omdat ik dit keer niet veel tijd had. Lekker makkelijk en snel klaar!

Voorbereiding

Maak de kipfilet schoon en snijd deze in de lengte door de helft. Dit is niet echt noodzakelijk maar zorgt ervoor de je straks een betere verhouding hebt op de wrap. Neem een kom en schenk hierin ongeveer 3 eetlepels olijfolie. Voeg de kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Nu de marinade klaar is kun je kipfilet toevoegen en ervoor zorgen dat de marinade overal op de kipfilet zit. Dek af en zet de gemarineerde kipfilet minimaal 2 uur in de koeling.

Maak de paprika’s schoon door de zaadlijsten te verwijderen. Snijd de ui in partjes, de paprika’s in blokjes en de rode peper in halve dunne ringen. Snijd de tomaten in vier partjes en verwijder de zaadjes en het vocht en snijd het vruchtvlees in blokjes. De tomatenblokjes gaan we straks gebruiken als vulling voor de tortilla’s.

Voorbereiding Guacamole

Snijd de tomaten in vier partjes en verwijder de zaadjes en het vocht en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de rode ui samen met de koriander. Snijd de avocado’s in de lengte door de helft en wip met het mes zodat de twee helften los van elkaar komen en verwijder de pit. We kunnen heel moeilijk doen om de schil van de avocado’s te verwijderen maar ik heb ze gewoon met een lepel leeg gemaakt. Prak de avocado’s tot een puree in een kom.

Voeg in de kom de tomatenblokjes samen met de rode ui en koriander en meng alles goed door elkaar. Pers een halve limoen in de guacamole en breng op smaak met komijn en zout.

Bereiding wrap met gegrilde kip

Maak de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte zone. Bij dit gerecht is een deksel niet echt noodzakelijk. Zet een skillet boven het directe gedeelte en schenk er een beetje olijfolie in en fruit de ui aan hierin. Bak vervolgens de paprika’s mee en zet de skillet boven het indirecte gedeelte en voeg als laatste nog even de mais toe.

De kipfilet hebben we dun gesneden en de bereiding is daarom even kort boven het directe gedeelte van de barbecue. Blijf erbij en als het te snel gaat verplaats de kipfilet dan naar het indirecte gedeelte. Meet met een kerntemperatuurmeter of de kipfilet een temperatuur heeft van 73 graden.

Nu is het tijd om de wrap met gegrilde kip te maken, ja dat wordt smullen! Neem een wrap en begin eerst in het midden met een laagje sla, vervolgens het mengsel met de paprika’s. Ben je opzoek naar een andere variant, dan is deze Tortilla wrap met gegrilde kip ook zeker een aanrader of kies voor een gevuld Turks brood.

Gezonde wraps met kip en groenten kun zowel warm als koud eten. Maak daarom eens een extra portie die je kan meenemen voor de lunch. Voor het maken van een wrap met kip heb je tortillawraps nodig die je vult met gebakken (of gefrituurde of pulled chicken!) kip, groenten (kan gebakken paprika zijn, of gewoon ijsbergsla) en een saus. Je kunt allerlei sauzen serveren op je wrap met kip. Denk aan mangosalsa, of Indiase raita. In dit recept voor wraps met kip maken een simpele yoghurt-knoflooksaus voor er overheen.

Wraps. Zodra de dagen langer beginnen te worden en het weer warmer, komen ze bij ons steeds vaker op tafel. Een goed voorbeeld hiervan is dit waanzinnig lekkere recept voor wraps met kip en avocado. Ik gebruik voor dit recept mini wraps. Deze wraps zijn iets kleiner (nogal logisch - ze heten niet voor niets mini wraps 😉 ), iets dikker en luchtiger dan gewone wraps. Je kunt deze mini wraps vaak ook vinden onder de naam gordita. O.a. te koop bij Albert Heijn, eigen merk. Ik vind ze lekker en het is weer eens wat anders dan de bekende, grotere wrap. Je kunt overigens ook de wraps zelf maken. Met dit recept kun je ongeveer 6 wraps vullen. Houd rekening met 2 tot 3 wraps per persoon. Ze zijn natuurlijk wat kleiner dan de ‘gewone’ wrap maar vullen ook erg goed.

De kip kruid ik tijdens het bakken alleen met peper en zout en na het bakken met een kruidenmengsel van komijn, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder. Doordat je de kruiden er pas aan het einde op doet proef je ze extra goed terug in de wrap. Wraps met kip, avocado, tomaat en sla. Een makkelijk recept voor waanzinnig lekkere, goedgevulde wraps.

Alternatieve Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte. Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en de kipfilet in blokjes. Verwarm een beetje (olijf)olie in een koekenpan en fruit het uitje en de knoflook aan. Voeg dan de kip toe en breng op smaak met peper en zout. Bak de kip even kort mee en doe dan de inhoud van de koekenpan (kip, ui en knoflook) in een ovenschaal en zet deze in de oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten tot de kip volledig gaar is.

Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en de avocado in dunne plakjes. Verwarm de mini wraps door ze om en om te bakken in een koekenpan. Meng de kruiden door elkaar en verdeel over de kip wanneer je deze uit de oven haalt. Pluk de kip door deze met twee vorken uit elkaar te trekken. Smeer een beetje zure room over de wraps en verdeel hier de ijsbergsla, kip, tomaat, avocado en de geraspte kaas over.

Snijd de gegrilde paprika in stukjes, snipper de ui, verbrokkel de feta en prak de avocado. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet gaar. Voeg op het laatst de ui toe en bak nog circa 2 minuten mee. Snijd de kipfilet vervolgens in reepjes. Leg de wrap op een bord en snijd hem in door vanuit het midden naar beneden te snijden. Beleg een kwart met de rucola en geprakte avocado, besmeer een kwart met crème fraîche en verdeel de stukjes gegrilde paprika hier overheen. Verdeel de kipfilet en ui over een kwart en maak het laatste deel af met de verkruimelde feta. Vouw de wrap door de hoeken over elkaar te vouwen.

Hola Mexicana! Dit is zonder twijfel een geliefd Mexicaans gerecht met veel pit en een heerlijke bite. Maak de kipfilets schoon en smeer ze met een kwastje aan beide zijden in met de marinade. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de kipfilets aan beide zijden op hoog vuur aan tot ze goed gekleurd en iets knapperig zijn. Snijd de paprika in reepjes en bak ze in dezelfde koekenpan kort aan.

Probeer de wrap op te rollen of in ieder geval dicht te vouwen. Let op met de chilipoeder. In de guacamole gaat ook al een stukje rode peper. De ‘pittig-eten-fans’ kunnen met dit recept hun hart ophalen.

labels: #Kip

Zie ook: