Ik ben gek op maaltijden als deze. Het is snel klaar, lekker en nog gezond ook. Win-win-win dus! Dit is zo’n maaltje dat ik in elkaar draai als ik eigenlijk niet zo veel tijd heb om te koken, maar wel iets gezonds wil eten.

Wat is Mihoen Goreng?

Mihoen goreng. Wat een heerlijk Aziatisch gerecht is dit! Gemarineerde kip, mihoen, lekker veel knapperige groenten en een heerlijk zelfgemaakte woksaus, waardoor je echt die Aziatische smaak in dit gerecht proeft. Goreng betekent trouwens niets anders dan gebakken en betekent dat de mihoen (of nasi/bami in de andere gevallen) meegebakken wordt in het gerecht. Superlekker is dat, want daardoor neemt het extra veel smaak van de saus op!

Je vraagt je misschien af, wat zit er in mihoen goreng? Dit is echt een typisch gerecht met allerlei Aziatische invloeden. Het staat ook wel bekend als mihoen goreng Singapore, al is het niet een gerecht afkomstig uit Singapore. Het is eigenlijk een gerecht met van alles wat. En ook niet iedereen maakt het op precies dezelfde manier. Dit is mijn versie voor mihoen goreng met kip.

Mihoen goreng is een gerecht wat je ook vaak vindt op de menukaart van het Chinese restaurant. Dat weet ik als geen ander omdat ik als het als klein meisje zelf weleens besteld heb. Ik mocht als we uit eten gingen altijd zelf wat kiezen van de kaart. Zo was ik als klein meisje al dol op garnalen en besloot ooit eens te gaan voor mihoen met garnalen. Ik weet het nog precies. Toen ze het kwamen brengen was het een enorme berg mihoen met een lading gebakken garnalen erop.

Veelte veel voor mij op die leeftijd (en de reusachtige berg die het in mijn herinnering is geworden nu misschien ook nog wel..). Dat is mijn eerste herinnering aan mihoen, sindsdien eet ik het nog steeds. Mihoen goreng met kip is dan ook bij uitstek een gezonde, snelle en makkelijke maaltijd voor doordeweeks. De kip is echt een smaakmaker in dit gerecht.

Het liefst marineer ik de kip een dag van te voren als het even kan, maar een uurtje of tijdens het snijden van de groenten kan ook. Pas een beetje op met de five spice kruiden trouwens. Ik gebruik zelf altijd maar een klein beetje want het wordt snel overheersend.

Mihoen met Kip en Groenten: Recept

Wil je echt supersnelle mihoen op tafel zetten? Mihoen met kip en lekker veel groenten is de oplossing!

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 450-500 gram grof gesneden groenten (paprika, broccoli, peultjes, ui, lente ui, kool, taugé, etc)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • stukje gember van ca. 2 cm, fijngehakt
  • 250 gram mihoen
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 5 eetlepels oestersaus
  • eventueel een rode peper

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes van ca. 2 cm
  2. Maak in een kom een marinade van 2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels oestersaus.

Lekker en snel, dat is deze mihoen met kip absoluut. Dit Aziatische gerecht staat in nog geen 20 minuten bij jou op tafel, perfect voor een drukke dag. In dit mihoen recept gebruiken we kipgehakt, maar je kunt ook gewoon (vega) kipstukjes toevoegen als je geen kipgehakt kunt vinden.

Mihoen is een lekkere, dunne noedel, daardoor is hij natuurlijk ook zo snel gaar. Je kunt aan dit recept ook goed gebruiken om restjes groenten uit de koelkast op te maken.

Hoe maak je het klaar?

  1. Rasp de gember met een fijne rasp.
  2. Haal de schil van de sjalotjes en hak fijn.
  3. Snijd de courgettes in dunne halve maantjes.
  4. Haal de zaadjes uit de paprika’s in snijd in reepjes.
  5. Voeg de courgette, paprikareepjes en fijgehakte rode peper toe en bak 4-5 minuten mee tot de groenten een kleurtje krijgen.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Kook de mihoen zoals aangegeven op de verpakking.
  8. Spoel kort af met koud water.
  9. Verdeel de mihoen over de borden.

Variatietips

  • Wil je wat extra groenten in deze mihoen met kip?
  • Geen fan van kipgehakt? Ruil het in voor rundergehakt of probeer eens tofu voor een vegetarische variant.

Deze mihoen met kip en groenten is ideaal om te maken als je weinig tijd hebt. Voor een lekkere smaak hoef je de kip maar tien minuten te marineren, maar het mag natuurlijk langer. Zo krijgt de kip nog meer smaak als je hem ’s ochtends, of al een dag van tevoren marineert.

Meng de kipfilet in een kom met 2 eetlepels sojasaus, de knoflook en gember en roer door elkaar. Laat minimaal 10 minuten staan. Verhit een wokpan met een scheutje zonnebloemolie en een paar drupjes sesamolie (voor de smaak) en laat heet worden. Voeg de kip toe en roerbak op hoog vuur tot de kip net gaar is. Voeg indien nodig een extra scheutje zonnebloem-, en sesamolie toe in de wok en voeg de groenten toe.

Mihoen: Meer dan alleen een bijgerecht

Mihoen, een gerecht wat best in de spotlights gezet mag worden. Nasi en bami goreng zijn toch wel de meest populaire en gegeten gerechten. Mihoen goreng (of bihun) is een gerecht wat je misschien kent van je lokale Chinese restaurant. Dunne witte sliertjes met hier en daar een stukje ei of verdwaalde erwt, dit is de ‘vernederlandste’ versie van mihoen. Een lekkere goed gevulde mihoen met kip en groenten is een gerecht wat je eigenlijk standaard in je kookrepertoire zou moeten hebben.

Het was Jamie Oliver die mij inspireerde tot het maken van dit recept. Zijn versie van mihoen of ‘Singapore noodles’ herinnerde mij eraan hoe lekker dit gerecht met rijstnoedels is. Het is net als bij nasi goreng een handig recept om restjes uit je koelkast op te maken want er kan van alles in dit wokgerecht.

Witte rijstnoedels hebben van zichzelf weinig smaak, dus het is belangrijk lekker royaal kruiden en specerijen te gebruiken. Proef tijdens het koken regelmatig. Vergeet ook de lekkere smaakmakers en toppings er niet bij te serveren. Partjes limoen, gebakken uitjes, sambal of crispy chili olie en een drizzle sojasaus maken dit gerecht nog lekkerder.

Dit gerecht kun je ook prima vegan maken door het kipgehakt te vervangen voor 300 gram kipstukjes op basis van soja-eiwit. Knip de kipstukjes zo fijn mogelijk met een schaar en volg gewoon het recept. Het kipgehakt kun je één op één vervangen met de kipstukjes. In plaats van roerei kun je tofu scramble toevoegen, dit is een lekker alternatief voor ei.

Recept bewaren?

  • Categorie: Hoofdgerecht, Lunch
  • Keuken: Aziatisch
  • Niveau: Gemiddeld
  • Porties: 4 personen
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Mihoen, een heerlijk gerecht met rijstnoedels, stevige smaken en verse groenten.

Ingrediënten (4 porties):

  • mihoen (uit een pak van 250 gram)
  • 500 gram ongekruid kipgehakt (of 300 gram kipstukjes)
  • 2 centimeter verse gember, geraspt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • halve eetlepel sambal oelek
  • 1/3 van een spitskool, in dunne repen gesneden
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
  • 150 gram diepvries doperwten (bevroren)
  • halve eetlepel kerriepoeder
  • halve eetlepel Chinese 5 spice (5 kruidenpoeder)
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder
  • halve eetlepel sesamolie
  • 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 5 eieren
  • 2 eetlepels olie
  • 1 liter water
  • zout en peper naar smaak
  • voor erbij: partjes limoen/fijngehakte pinda’s/crispy chili olie

Bereiding:

  1. Kook 1 liter water, dit is om dadelijk de mihoen in te laten wellen. Als het water kookt leg je de mihoen erin, brengt het water nogmaals aan de kook en zet het vuur laag. Laat de mihoen 3 tot 4 minuten wellen. Giet het af en spoel de mihoen onder de koude kraan. Zet apart tot gebruik.
  2. Snipper vervolgens de ui, hak 2 tenen knoflook fijn en rasp 2 centimeter gember. Snijd 4 bosuitjes in ringetjes, 250 gram kastanjechampignons in plakjes en 1/3 van een spitskool in dunne reepjes.
  3. Kluts alvast 5 eieren in een kom en zet deze apart tot gebruik.
  4. Verhit een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan. Voeg vervolgens een halve eetlepel kerriepoeder en een halve eerlepel Chinese 5 spice toe en bak dit even mee.
  5. Nu mag er 500 gram kipgehakt (of 300 gram fijngeknipte kipstukjes) bij. Bak dit samen met de specerijen en het ui mengsel aan voor ongeveer 3 minuten.
  6. Als de kip bruin is voeg je de gesneden spitskool, de ringetjes bosui, 150 gram bevroren doperwten en de plakjes champignons toe. Schep alles goed om.
  7. Knip met een schaar een paar keer door de mihoen zodat je niet zulke lange slierten hebt. Voeg de mihoen toe aan de pan en meng dit door de groenten. Voeg 1 eetlepel bouillonpoeder toe, 1 tot 2 eetlepels sojasaus en een halve eetlepel sesamolie. Meng dit er goed doorheen. Zet het vuur laag en maak vervolgens de scrambled eggs (roerei).
  8. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, laat dit goed heet worden en schenk het geklutste eimengsel in de pan. Laat het lichtjes stollen en roer er met een spatel doorheen. Zorg dat je wat fijne en grove stukken door elkaar hebt. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Meng het ei door de mihoen. Schep alles nog een keer goed om en serveer direct. Garneer met extra ringetjes bosui, fijngehakte pinda’s en een flinke kneep vers limoensap. Lekker met een royale drizzle crispy chili olie.

Aantekeningen

Ook benieuwd naar het recept voor nasi en bami goreng? Klik dan hier om de recepten te bekijken.

Tips voor de bereiding

  • Week de mihoen in lauw warm water gedurende 10 tot 15 minuten. Giet het water uit en laat de mihoen uitlekken in een vergiet.
  • Was de taugé en snijd de paprika in reepjes.
  • Was de lente-uitjes en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in ½ cm.
  • Snijd het kipfilet in reepjes.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok of een koekenpan en roerbak de uien en het knoflook op matig vuur tot ze lichtbruin worden.

Vervolgens voeg je de gesneden kipfilet toe. Roerbak het kipfilet tot het bijna gaar is en voeg de groenten erbij. Roerbak de groenten en het kipfilet gedurende 2 minuten en draai het vuur naar middelhoog. Doe de uitgelekte mihoen in de wok en gebruik de eetstokjes om de mihoen uit elkaar te halen, met de houten spatel bak je de mihoen op. Roerbak de mihoen goed door de andere ingrediënten heen en vervolgens voeg je de honey garlic marinade toe, gevolgd door oestersaus, sojasaus en sesamolie. Breng het geheel op smaak met een snufje suiker. Voeg als laatste de lente-uitjes toe en meng ze vervolgens goed door elkaar zodat je een mooi kleurrijk geheel krijgt.

Het geheime ingrediënt

Het geheime ingrediënt van dit gerecht is wat mij betreft de zoete ketjap. Ik ben er gek op. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm olijfolie in een koekenpan. Doe de kip in de pan en breng op smaak met de kipkruiden. Snijd de ui fijn en doe dit bij de kipfilet in de pan. Snijd de champignons in plakjes en bak deze mee. Breng op smaak met zout en peper en voeg de ketjap er bij. Laat dit nog 10 minuutjes mee verwarmen.

labels: #Kip

Zie ook: