Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

De Magie van Wentelteefjes

Het mooie van wentelteefjes is dat juist oud brood die perfecte, zachte textuur krijgt als het een badje krijgt in melk en ei. Het wordt net een spons die alle smaken opzuigt en in de pan transformeert tot een gouden, krokant buitenlaagje met een heerlijk zachte binnenkant.

De Naam Achter de Wentelteefjes

Tja, de naam ‘wentelteefjes’ is eigenlijk best raar he? De naam komt van het oude Nederlandse woord ‘wentelen,’ wat betekent omdraaien - en dat doe je, lekker die boterhammen omdraaien in een mengsel van ei en melk! In andere landen zijn ze trouwens net zo verzot op dit brood. In Frankrijk noemen ze het pain perdu, oftewel ‘verloren brood’, wat óók weer zo’n knipoog is naar het redden van oud brood. En in Amerika? Daar heten ze niet letterlijk turning bitches… Maar noemen ze wentelteefjes ‘French toast’.

Wanneer Serveer Je Wentelteefjes?

Als ontbijt of dessert? Wentelteefjes zijn zo’n beetje het Zwitsers zakmes onder de gerechten - je kunt er letterlijk alle kanten mee op. Zin in een stevig ontbijt? Een stapeltje wentelteefjes met vers fruit, een toef Griekse yoghurt en een scheutje ahornsiroop erbij, en je bent klaar voor de dag. Maar als dessert komen ze minstens zo goed uit de verf! Verwen jezelf met een laagje Nutella, warme appelpartjes met kaneel of een handje frambozen en een dot slagroom. En echt, de mogelijkheden zijn eindeloos: schijfjes banaan, een klodder mascarpone of een snufje vanille.

Waarom Wentelteefjes Zo Geliefd Zijn

En het beste aan wentelteefjes? Ze zijn letterlijk foolproof. Even klutsen, dippen, bakken - en je hele huis ruikt alsof je een luxe bakkerij bent binnengestapt. Of je nu kiest voor klassiek met een snufje kaneel en suiker, of je gaat all out met appel, honing en zelfs een scheutje baileys (ja, dat lees je goed - baileys), wentelteefjes zijn er voor iedere craving.

Wentelteefjesschotel of Broodpudding?

Ik noem dit altijd een wentelteefjesschotel maar er zijn genoeg mensen die dit een broodpudding noemen. Het is maar net wat je gewend bent, maar beide recepten komen sterk met elkaar overeen. Dit wentelteefjesschotel recept is iets moeilijker dan de normale bereidingswijze van wentelteefjes, maar eigenlijk nog steeds vrij simpel om te maken. Het duurt alleen wat langer voordat je schotel met wentelteefjes klaar is. De baktijd in de oven bedraagt namelijk 45 minuten. Heb je dus wat tijd over op een zondagochtend? Op zoek naar gewone wentelteefjes?

De Basis voor Lekkere Wentelteefjes

Voor het basisrecept heb je dus enkel oud brood, eieren, melk, suiker, en kaneel nodig, met wat boter of olie om ze in te bakken. Als je geen vanillesuiker hebt voor wentelteefjes, kun je alternatieven gebruiken zoals een beetje vanille- of amandel-extract door het losgeklopte ei. Of gebruik kaneel zoals in dit recept. Honing of ahornsiroop zijn lekker voor een extra zoetje. Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis.

Tips voor de Perfecte Wentelteefjes

  • Maak wentelteefjes zonder ei door het ei te vervangen door 1 eetlepel maizena op 250 ml melk. Breng op smaak met kaneel, suiker of andere smaakmakers zoals vanille.
  • Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt. Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken.
  • Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.

Zomerse Wentelteefjes met Aardbeien

Nu het weer volop aardbeientijd is, moet je er ook goed gebruik van maken. Tenminste dat vind ik persoonlijk. Neem nu deze wentelteefjes met aardbeien. Het is een twist op het klassieke wentelteefje en geeft er echt een zomerse twist aan. Deze zomerse wentelteefjes duren ook niet lang om te maken. En probeer ook eens om ze met krentenbrood te doen mocht je dat nog hebben liggen.

Instructies voor Basis Wentelteefjes

  1. Doe de melk in een platte kom en klop het ei erdoor.
  2. Meng de vanille en het kaneel erdoor en leg een sneetje brood erin.
  3. Laat het een paar minuutjes weken maar zorg dat het niet te slap wordt. Je moet het nog wel kunnen hanteren. Herhaal dit voor de andere sneetjes.
  4. Verhit een koekenpan op medium hoog vuur en smelt een klontje boter. Bak twee sneetjes tegelijk.

Wentelteefjes Zoals Vroeger

Soms heb je gewoon geen zin in poespas. Je wilt iets warms, zoets en troostends op je bord. En dan roepen ze je: wentelteefjes! Dit recept is precies zoals je het vroeger kreeg bij oma. Met een krokant randje, een zachte binnenkant en die geur van kaneel die je hele keuken vult. Eén hap en je bent terug in je jeugd. Ik maak nu zelf vaak wentelteefjes voor mijn kinderen. We vinden ze nu eenmaal erg lekker en daarbij is het ook nog eens de perfecte manier om van oud brood af te komen. Benieuwd hoe ze smaken?

Waarom Oud Brood Perfect is voor Wentelteefjes

Oud brood? Gooi het niet weg, maak wentelteefjes! Dit is echt het lekkerste hergebruik dat er bestaat. Dikke sneden witbrood nemen dat eimengsel zó goed op dat je elke kruimel weer tot leven wekt. Het resultaat? Een krokant gebakken buitenkantje met een custard-achtige binnenkant waar je u tegen zegt.

Snel en Simpel

Deze wentelteefjes maak je binnen 15 minuten, inclusief een beetje keukenrommel. Ideaal als je een snel ontbijt wilt dat voelt als een traktatie. Of als je indruk wilt maken tijdens de brunch zonder te zweten. Bak ze in roomboter voor die goudbruine glans waar je je vork spontaan in wil zetten.

Miljuschka's Keuken Must-Haves

Wil je een stapje verder gaan met het maken van wentelteefjes? Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken. én stap voor stap foto’s. Mijn eigen koksmes! Dit mes is een echte alleskunner, en een goed koksmes is onmisbaar in de keuken.

French Toast met Pistache en Frambozen

Wat heb je nodig? Een heerlijk, zacht briochebrood, een handvol pistachenootjes, romige mascarpone, en een paar sappige frambozen. Klinkt al goed, toch? French toast, het klinkt zo Frans, toch? Maar verrassend genoeg is het niet per se Frans van oorsprong! Hoewel de naam “French toast” vaak wordt gebruikt, noemen de Fransen het zelf pain perdu, wat “verloren brood” betekent. Het gerecht werd traditioneel gemaakt om oud brood op te maken en zo voedselverspilling te voorkomen. Hoewel wij het vaak met suiker, kaneel en fruit eten, kan French toast ook hartig zijn! In sommige landen wordt het geserveerd met kaas, ham of zelfs tomaten.

Bereidingswijze Pistache French Toast

  1. Roer 2 eetlepels pistachepasta, 2 eetlepels suiker en een mespuntje zout door de mascarpone tot een gladmengsel, schep eventueel over in een spuitzak. Hak de pistachenootjes fijn.
  2. Klop in een mengkom melk, eieren en 1 eetlepel suiker tot een glad mengsel. Schep het kaneelpoeder door de rest van de suiker en verdeel over een plat groot bord. Zet even apart.
  3. Snijd 4 dikke plakken van het briochebrood (ca 3 centimeter dik) en maak een gat in het midden van het brood (hiermee bedoel ik dat je het gat in de korst maakt), spuit de mascarpone pistachecrème er in of gebruik een theelepel om de mascarpone pistache crème er in te stoppen.
  4. Smelt een flinke klont boter in een grote koekenpan (waar 4 plakken in passen - of gebruik 2 koekenpannen), haal het gevulde briochebrood door het melkmengsel en bak rondom goudbruin in de boter.
  5. Wentel het gebakken brood direct door de kaneelsuiker.
  6. Verwarm ondertussen de witte chocolade samen met 1,5 el pistachepasta in een steelpan, op laag vuur, en roer tot er een gladde saus ontstaat. Roer de slagroom door de saus om hem mooi vloeibaar te maken.

Miljuschka's Bakgeheimen

Bakrecepten? Dat is mijn happy place. Hier vind je alles - van decadent fudgy brownies tot luchtige meringues die bijna smelten als je ernaar kijkt. Niet zomaar recepten, maar het soort waarbij je je vingers aflikt na het bakken. Mijn tips? Ik zorg dat je deeg nooit te droog is en je cake altijd rijst als een baas. Verwacht geen fancy fratsen, maar wel de ins en outs die je bakskills van goed naar écht goed tillen. Bakken kan voor velen van ons een uitdaging zijn, maar no stress! Door je te houden aan mijn recepten, kun jij binnen no-time de meest prachtige baksels op tafel zetten. En wist je dat niet elk baksel ook daadwerkelijk de oven in hoeft? Ik ben namelijk een groot fan van no bake cheesecakes.

Croissant Wentelteefjes met Cheesecake Twist

Zoals je waarschijnlijk al weet meng je voor wentelteefjes melk, eieren, suiker en vaak nog een snufje kaneel. Vervolgens laat je het oude brood even badderen, niet te lang want dan krijg je ze nooit meer goed uit de kom. Om ze vervolgens lekker te bakken. Nu is dat de oude vertrouwde variant, ik heb deze keer een nieuwe variant bedacht en dat heb ik gedaan met croissants. Oeh la la, French toast, wat wij gewoon kennen als wentelteefjes, maar nu dus echt met een Frans tintje door de croissants. Je laat de croissants even in het melk, eieren en suiker mengels weken om ze vervolgens in een ovenschaal te doen. Maar wacht, we geven dit recept nog een twist! Een cheesecake twist, wat dacht je daarvan?!

Instructies voor Croissant Wentelteefjes met Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht), vet de ovenschaal in met boter.
  2. Klop in een mengkom de eieren, melk en 4 eetlepels suiker met een garde los. Roer het vanille-extract erdoor.
  3. Snijd de croissants in grove stukken en haal ze door het melk mengsel. Leg ze in het ei-mengsel, laat ze 2 minuten weken.
  4. Klop ondertussen de bramenjam en roomkaas tot een glad mengsel.
  5. Beleg de bodem van de ovenschaal met de helft van de croissants, schenk de bramen-roomkaas erover en bestrooi met blauwe bessen, leg daarop de rest van de croissants.
  6. Zet de ovenschaal in de oven en bak de croissants in 20-25 minuten knapperig en goudbruin.
  7. Meng in een kommetje de laatste 2 eetlepels suiker en kaneelpoeder met elkaar en bestrooi de croissants wanneer ze nog warm zijn met kaneelsuiker.

Tip: Kan ook met ander fruit, bijvoorbeeld kersen of frambozen of een andere jam, zoals aardbeienjam of frambozenjam.

Wentelteefjes met Bosbessencompote

Een paar tips om van jouw wentelteefjes een succes te maken: gebruik bij voorkeur oud brood, zoals brioche of suikerbrood. Dit neemt het eimengsel beter op zonder dat het papperig wordt. En bak ze rustig op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. De bosbessencompote geeft een frisse tegenhanger aan de zoete wentelteefjes. De combinatie van het zachte, kruidige brood met die lichtzure bessensmaak is gewoon onweerstaanbaar. Je maakt het in een handomdraai door bosbessen met een beetje suiker en citroensap in te koken. Werk je bord af met een flinke lepel compote, een schepje mascarpone of Griekse yoghurt, en misschien een paar verse blaadjes munt voor een frisse touch. Dit recept is een feestje op je bord en zorgt gegarandeerd voor blije gezichten aan tafel.

Recept voor Wentelteefjes met Bosbessencompote

  1. Begin met de compote. Verwarm de bosbessen met het sinaasappelsap en de suiker in een kleine (steel)pan op middelhoog vuur, tot de bessen openbarsten en er een dieppaarse compote begint te vormen. Laat 2 minuten koken, zodat de compote iets dikker wordt, en laat dan iets afkoelen
  2. Snijd de plakken brioche vanaf de bovenkant in, maar niet helemaal door, zodat je een soort zakje krijgt.
  3. Klop in een ondiepe kom de eieren los met de melk. Meng het zout en de kaneel erdoor.
  4. Vul de ‘zakjes’ van brioche met 2 eetlepels bosbessencompote en week ze vervolgens in het ei-melkmengsel; draai ze een paar keer om.
  5. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wentelteefjes 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  6. Meng intussen de sinaasappelrasp met de crème fraîche.

labels: #Taart

Zie ook: