Vorig jaar verzorgde ik het hoofdgerecht van het kerstdiner bij mijn familie. Natuurlijk vind ik dat ontzettend leuk om te doen, maar het is soms best lastig om iets te bedenken dat iedereen lekker zal vinden. Vooral bij het hoofdgerecht. Tot ik me herinnerde dat bij ons thuis iedereen gek is van stoofpotjes, we lusten er wel pap van. Het werd een variatie op een recept dat in de Allerhande stond. Het gerecht was een groot succes, daarom deel ik het ook graag met jullie.

Winterse Stoofpie in Mini Ovenschaaltjes

Ik besloot met de kerst een goed gevuld stoofpotje als mini pie te serveren. Ik vind het leuk om eenpersoons porties te maken zodat iedereen zijn eigen pie krijgt. Omdat het kerst is, is het extra leuk om de pies te versieren met sterren. Dit geeft een leuk feestelijk effect.

De ingrediënten voor dit heerlijke stoofpotje bij elkaar. Het lijkt misschien dat er veel bier in de stoofschotel gaat, maar als je het stoofpotje eet, proef je geen biersmaak.

Bereiding van de Stoofpie

  1. Bak het vlees aan en zet het vuur laag, laat het zo ongeveer 25 minuten staan.
  2. Snijd de ui, knoflook en bleekselderij fijn. Voeg dit na de 25 minuten bakken bij het vlees. Voeg ook de laurierblaadjes erbij.
  3. Giet het bier, balsamicoazijn en bouillon in de pan. Breng het vocht aan de kook. Als je braadpan niet ovenbestendig is, giet de stoofschotel dan over in een grote ovenschaal.
  4. Verwarm twee koekenpannen op middelhoog vuur. Smelt in iedere pan een klontje boter. Voeg in een van de pannen de sjalotten en rozemarijn toe, in de andere de tijm en champignons. Bedek de pan met sjalotten met een cirkel bakpapier.
  5. Haal de stoofschotel uit de oven en roer de sjalotten en champignons erdoor.
  6. Vet de ovenschaaltjes in (of een grote ovenschaal) en verdeel het stoofmengsel over de schaaltjes.
  7. Snijd de plakjes bladerdeeg op maat en leg dit op de schaaltjes. Steek uit het overige deeg sterren en plak deze met het geklutste ei op het bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg met het overige ei. Zorg ervoor dat er een gaatje in het bladerdeeg zit zodat het lucht eruit kan.

Voorbereiding

Deze schotel kun je heel goed van te voren maken (enkele dagen). Bereid de schotel voor en bewaar het in de koelkast. Op de middag van je diner verdeel je de schotel over de schoteltjes, bedek ze met het bladerdeeg en zet het afgedekt in de koelkast tot ze de oven in kunnen. Houdt er rekening mee dat in dit geval de stoofschotel goed verwarmd wordt in de oven zodat je geen koude schotel serveert.

Mini-Aardappelgratin: Een Heerlijk Bijgerecht

Mini-aardappelgratin: een heerlijk bijgerecht! En met PanPan komijnekaas maak je altijd een feestje van je aardappelgratin. Of je het nou gebruikt als mooie aanvulling op je kerstdiner of je het gewoon op een doordeweekse avond maakt, hiermee zit je altijd goed.

Bereiding van de Aardappelgratin

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de aardappelplakjes 4 tot 5 minuten in water met wat zout.
  3. Nu ga je de schaaltjes vullen. Herhaal het vullen tot alle ingrediënten op zijn of de bakjes vol zijn. Eindig met plakjes aardappel.
  4. Druk de laagjes stevig aan en schenk de kookroom over de bakjes.

Voorbereiding

Je kunt de aardappelgratin tot maximaal twee dagen van tevoren maken en afbakken. Warm ze dan op de dag zelf even opnieuw op in de oven.

Mini Cottage Pie

Vandaag weer een heerlijk comfortfood gerecht in de vorm van deze mini cottage pie. Sommige gerechten geven je een instant goed gevoel. En deze cottage pie is daar zeker een goed voorbeeld van. Het maken duurt even omdat het in principe een stoofschotel is maar als je slim bent, maak je er meteen wat extra van en vries je de rest in.

Cottage pie of Shepherd’s pie is van oudsher een gerecht wat gemaakt werd door de armen. En de basis is gehakt. Het is dan ook een gerecht wat redelijk budget vriendelijk is. Uiteraard afhankelijk van wat je er precies in stopt maar over het algemeen zijn aardappel, wortel, bleekselderij en ui niet de duurste groentes. Dus als de maand weer eens langer is dan je portemonnee kun je dit gerecht prima maken.

Bereiding van de Cottage Pie

  1. Je begint het maken van de cottage pie met het maken van de stoofschotel die de basis is van je gerecht.
  2. Ik koos dit keer voor vier mini versies, maar je kunt dit ook net zo goed in een grote ovenschotel maken. Dat is precies hetzelfde.
  3. Vervolgens maak je een lekker romige aardappelpuree en die meng je met wat kaas.
  4. Rul het gehakt in een flinke koekenpan met 1/2 eetlepel olie bruin en gaar. Schep op een bord.
  5. Doe de rest van de olie in de pan en voeg de groenten toe. Laat op zacht vuur gaar worden in een minuut of 20.
  6. Voeg de knoflook, bloem en tomatenpuree toe, verhoog het vuur en bak nog een paar minuten.
  7. Doe het gehakt terug in de pan en voeg de bouillon, worcestersaus, tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat 45 minuten pruttelen. Tegen die tijd moet de jus dik zijn en een laagje om het vlees heen zitten.
  8. Breng de vulling op smaak met peper en zout en haal de laurierblaadjes eruit.
  9. Verwarm de oven voor op 200˚C. In de tussentijd maak je de aardappelpuree. Doe de aardappels in een pan met gezouten koud water, breng aan de kook en laat pruttelen tot ze gaar zijn. Giet af en laat even droogstomen. Pureer met een pureestamper en voeg melk, roomboter en driekwart van de kaas toe, breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  10. Verdeel het vlees-groentemengsel over vier kleine ovenschaaltjes. Als je teveel hebt, doe de rest dan een extra schaal. Dit kun je eventueel invriezen. Bedek met de aardappelpuree en strooi de resterende kaas erover.

Vegetarische Ovenschotel

Benodigdheden

  • Courgette
  • Cherrytomaatjes
  • Basilicum
  • Geitenkaas
  • Ei
  • Kaaskoekjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 ⁰C.
  2. Snijd de courgette in kleine blokjes, de cherrytomaatjes in kwarten, hak de basilicum fijn en smelt de boter.
  3. Maal de kaaskoekjes fijn in de keukenmachine en meng met de gesmolten boter.
  4. Vet het ovenschaaltje in met de olijfolie.
  5. Verdeel een dun laagje kaaskoekjes over de bodem en maak met de rest een opstaand randje.
  6. Meng in een schaaltje de courgette, tomaatjes, geitenkaas en het ei. Breng op smaak met peper en zout en vul het ovenschaaltje met het mengsel.
  7. Zet 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Tips voor de Perfecte Ovenschotel

  • Hoe krijg ik een krokant korstje op de ovenschotel? Door de ovenschotel met kaas te bestrooien en even op de grillstand te zetten.
  • Hoe voorkom je een waterige ovenschotel? Dit voorkom je door de ingredienten (zoals groenten en vlees) van te voren te bakken en uit te laten lekken. Gebruik je een roomsaus, voeg dan een of meerdere eieren toe, deze stollen namelijk tijdens het bakken.
  • Welke ovenstand gebruik je voor een ovenschotel? Ik gebruik (bijna) altijd de boven - onder warmte functie. Zo krijg je vaak bovenop een mooier resultaat. Bak je meerdere dingen in 1 keer in de oven, gebruik dan de hetelucht functie, deze blaast de warmte door de gehele oven. Let op dat je bij de hetelucht functie de temperatuur met ca 20% verlaagd.

labels: #Recept #Oven

Zie ook: