Ben je op zoek naar een heerlijk dessert dat niet zo moeilijk is om te maken? Maak dan eens deze fantastische mini pavlova's met mascarponeroom en kersen.

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

De pavlova's zijn gemaakt van eiwitten en suiker. Daarna zijn ze gevuld met een heerlijke mascarponeroom, met daar bovenop een heerlijke topping van kersenvulling. Ben je al benieuwd geworden naar hoe je zelf dit verrukkelijke dessert kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Pavlova kun je maken met allerlei smaken. Denk aan de traditionele versie met aardbeien in de zomer maar nectarines, bramen, frambozen en andere bessen doen het ook geweldig. In dit recept gebruik ik bevroren kersen en dat werkt net zo goed als verse. Beiden heb ik uitgeprobeerd.

De vulling bestaat verder uit mascarponeroom. Iets steviger dan slagroom en lekker bij de kersencompote met specerijen. Een bol vanille-ijs ipv de room is ook lekker.

Wat is een Pavlova?

Al een paar keer zag ik deze leuke gebakjes voorbij komen. Maar telkens had ik geen tijd om ze weer eens te maken. Maar toevallig had ik van de week nog een doosje ingevroren fruit liggen toen ik een enorme trek kreeg in iets zoetigs. Hoewel ingevroren fruit nooit zo lekker is als vers fruit besloot ik de uitdaging aan te gaan, aangezien ik op dat moment even te lui was om de supermarkt te bezoeken. En ja Pavlova werd het!

Pavlova? Meringue? Nee bijna! Iets Russisch? Ook niet echt… Ze zijn er nog steeds niet uit waar Pavlova nou eigenlijk vandaan komt. Wel gaat het volgende verhaal in de rondte: het gebakje is gebaseerd op de Russische balletdanseres Anna Pavlova welke op dat moment op tournee was in Nieuw-Zeeland en Australië.

Een bakker was destijds zo onder de indruk van de danseres dat hij haar ‘lichtvoetigheid’ wilde overbrengen door haar tutu vorm te geven in een bakje. En tadaa daar ontstond de pavlova! Het lijkt misschien op meringue en het kan ook wel een zusje genoemd worden.

Alleen wordt er bij pavlova gebruik gemaakt van een zuur (citroensap, azijn etc.) en maïzena. Hierdoor is hij iets slapper tijdens het opspuiten maar knapperiger na het bakken!

Anna Pavlova Haar ‘stervende zwaan’ is misschien wel de meest iconische vertolking van een ballet ooit. Anna Pavlova was een Russische balletdanseres die wereldfaam genoot. De pavlova is naar haar vernoemd.

Zo licht en luchtig…. Na een leven lang touren en optredens in beroemde theaters over de hele wereld overleed ze uiteindelijk in Hotel Des Indes in Den Haag.

Benodigdheden en Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: ± 30 minuten
  • Oventijd: 1,5 tot 2 uur
  • Totale tijd: Ongeveer 3 uur
  • Aantal personen: 6

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 200 gram kristalsuiker
  • 125 gram mascarpone
  • 250 milliliter slagroom
  • 50 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
  • 1 blik kersenvulling
  • Optioneel: cacaopoeder en chocoladekrullen om eroverheen te strooien.

Benodigdheden uit onze webshop:

  • Bakpapier
  • Gekarteld spuitmondje
  • Spuitzak

Bereidingswijze

Het maken van de meringue:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 80 graden.
  2. Pak een vel bakpapier en teken erop 6 cirkels met een doorsnede van 10 centimeter.
  3. Leg dit vel bakpapier ondersteboven op de bakplaat, zodat je de cirkels nog kunt zien.
  4. Klop de eiwitten samen met de suiker totdat het mengsel stijve pieken krijgt.
  5. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
  6. Doe de meringue in de spuitzak.
  7. Vul daarna de cirkels op de bakplaat met meringue, zodat je 6 opgespoten cirkels krijgt.
  8. Droog de meringues minimaal 2 uur in de voorverwarmde oven.

Het vullen van de pavlova's:

  1. Roer de mascarpone met de poedersuiker tot een zachte crème.
  2. Klop vervolgens de slagroom stijf en spatel deze door het mascarpone-mengsel heen.
  3. Schep de mascarponeroom in de mini pavlova's.
  4. Schep daar bovenop de kersen-vulling.

Mascarponeroom: Klop de slagroom lobbig. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig met de suiker.

Afwerken:

  1. Leg de meringues op een bord en schep er een lepel mascarponeroom bovenop.
  2. Garneer met het verse fruit en een blaadje munt.

Tips en Tricks

Een pavlova is makkelijk om te maken, al moet je wel een aantal dingen strak in de gaten houden. Het eerste is dat het eiwit natuurlijk opgeklopt moet worden. Hiervoor gebruik je een brandschone mengkom en schone mixer. Als de mengkom én haken niet vetvrij zijn, zul je merken dat je eiwitten niet stijf worden.

Zorg ook dat er niet een klein beetje eigeel per ongeluk tussenkomt, want ook dan zal je eiwit niet mooi stijf worden. Tenslotte is het belangrijk om de temperatuur van je oven goed te reguleren.

Tip! Wil je dit gerecht afmaken met frambozensaus zoals op de foto, gebruik dan dit recept. Ook deze kun je van tevoren maken.

Wel of geen chocolade bodem Als je de tijd hebt zou ik het zeker doen. Chocolade en kersen gaan geweldig samen. Het voegt echt wat toe aan dit dessert. Je kunt de chocolade au-bain-marie smelten of zoals ik het deed, heel voorzichtig in de magnetron. Niet te heet en verschillende keren doorroeren.

Handige informatie

Het serveren en bewaren van de mini pavlova's met mascarponeroom en kersen

Je kunt het beste deze mini pavlova's direct na het maken ervan serveren. Dan zijn ze namelijk het allerlekkerst. Heb je niet veel tijd om de pavlova's dezelfde dag als het serveren te maken? Dan kun je de lekkernijen 3 tot 4 dagen van te voren bakken.

Bewaar de pavlova's op een droge plek en in een luchtdichte trommel. Vul de pavlova's pas vlak voor het serveren met de mascarponeroom en de kersen.

Deel jouw creatie met ons!

Ga je zelf met dit recept mini pavlova's met mascarponeroom en kersen maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Maak een foto van jouw desserts en plaats deze in je Insta Story. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

labels:

Zie ook: