Wil jij weten hoe je een ei kookt? Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk. Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens gevulde eieren. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt.

Voor veel mensen luistert een gekookt eitje heel nauw. Te druiperig, te hard, te geel, te droog, te nat… Wil je weten hoe je een ei precíés goed kookt? Hier lees je alle tips.

De perfecte kooktijd voor een ei

Een ei koken is niet ingewikkeld, maar je moet net even de juiste kooktijd weten. Maar hoe kook je het perfecte ei? Een ei koken duurt meestal zo’n 4 tot 11 minuten. Hoe langer, hoe harder. Maar alles daartussen kan natuurlijk ook. Net waar jij van houdt. Goed om te weten: de kooktijd kan een beetje afwijken per formaat ei.

Ik houd van een zachtgekookt ei, met een nog lopende dooier. Het eiwit moet goed gestold zijn, want zacht eiwit daar gruwel ik van. Ik houd meestal zo’n 6 minuten aan, dan is hij voor mij perfect.

Verschillende soorten gekookte eieren

Afhankelijk van de kooktijd, krijg je verschillende resultaten:

  • Een zachtgekookt ei: waarvan de dooier nog volledig vloeibaar is. Het binnenste gedeelte van het eiwit is ook nog vloeibaar, de buitenkant is gestold. Zodra je deze openbreekt spat hij uiteen.
  • Een medium gekookt ei: de dooier is lopend en het eiwit is volledig gestold. Op deze manier eet ik mijn ei het liefst.
  • Een hard gekookt ei: de eidooier is grotendeels lichtgeel verkleurd. Dit ei is helemaal hard en ideaal om te gebruiken voor gevulde eieren. Ook kun je hier perfecte plakjes van maken, die geheel in tact blijven.
  • Een doorgekookt ei: de eidooier en het eiwit zijn hard, de randen zijn nog net niet blauw geworden.

Koud water of kokend water?

Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Leg de eieren altijd pas in de pan wanneer het water kookt. Leg je de eieren in koud water, dan is het niet te meten hoelang je ei moet koken. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart.

Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. Zo hoef je ze niet te laten vallen (gegarandeerd gebroken eitjes!) en verbrand je je handen ook niet. En spoel ik de eieren kort af onder de warme kraan, zo kunnen ze al wennen aan de warme temperatuur en breken ze minder snel omdat het verschil met de koelkasttemperatuur minder groot is. Zo voorkom je dus dat ze schrikken van de hitte en breken.

Kooktijden voor eieren

Hoe lang moet een ei koken? De kooktijd van een perfect eitje hangt af van verschillende factoren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de grootte van het ei of de temperatuur van het water. Het is natuurlijk ook van belang hoe jij je ei het liefst eet. Als je van een zachtgekookt ei houdt, moet je met een andere kooktijd rekening houden dan bij het koken van een hardgekookt ei.

Houd de onderstaande kooktijden aan als je ervoor kiest om de eieren op te zetten met koud water:

  • Zacht ei: 3 minuten koken
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten koken
  • Hardgekookt ei: 7 minuten koken

Houd daarnaast deze kooktijden aan als je jouw eitje gelijk in een pan kokend water doet:

  • Zacht ei: 3-4 minuten
  • Halfzacht ei: 5-7 minuten
  • Hardgekookt ei: 8 minuten

De onderstaande duur van het koken van het ei is gebaseerd op een middelgroot ei. Natuurlijk kan je ook kiezen voor een kleiner of groter ei. Een klein ei kook je 1 minuut korter en een groot ei 1 tot 2 minuten langer. Reken daarnaast ook voor hele verse eieren en eieren die net uit de koelkast komen 1 minuut extra.

Tips voor het koken van eieren

  • Eierprikker: hiermee prik je een heel klein gaatje in de bolle kant van het ei waar de luchtkamer zit.
  • Egg timer: dit ei van plastic kook je mee in het water en geeft d.m.v. een indicatie aan wanneer je ei klaar is.

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Makkelijk eieren pellen

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen.

Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Waarom zout toevoegen?

Wil je er zeker van zijn dat je ei niet breekt in het water? Voeg dan een flinke snuf zout toe aan het water. Hierdoor komt er minder druk te staan op het ei. Breekt ‘ie toch? In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Eieren bewaren

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed. Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Gekookte eieren kunnen 4 dagen tot maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast.

Ik had voor het typen dan deze blog niet gedacht dat dat er zo veel te vertellen viel over het koken van een ei haha. Misschien kende je al sommige tips maar ik weet zeker dat het met deze tips en antwoorden lukt om het perfect gekookt eitje te koken. En wil je liever een roerei? Hoe wil jij je ei het liefst? Hardgekookt of zachtgekookt?

labels: #Ei

Zie ook: