Zelfgemaakte wafels zijn een heerlijke traktatie waar iedereen blij van wordt! Met hun luchtige textuur zijn ze perfect voor een uitgebreid ontbijt of voor een lekkere middagtraktatie. Bestrooi de wafels direct na het bakken met poedersuiker of serveer ze met slagroom en vers fruit voor een extra feestelijk tintje.

Wafel Recepten en Bereiding

Dit is een heerlijk recept voor lactosevrije wafels. Als je nog geen wafelijzer hebt moet je deze zeker eens aanschaffen. Ik ben er zo blij mee. Dit is al mijn tweede ijzer, de eerst was heel erg snel gesneuveld helaas. Daar kon je ook tosti's mee maken en hamburgers doordat je er andere stukken in kon klikken.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 75 g vloeibare plantaardige boter (Jumbo, Aldi, Lidl)
  • 300 g bloem
  • 1 eetl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 350 ml lactosearme melk (Minusl/ Arla lactofree/ Campina) of plantaardige melk
  • Frambozen, banaan, blauwe bessen
  • Bakspray of olie

Aanwijzingen:

  1. Doe de eieren samen met de vanillesuiker in een kom en klop even goed door elkaar met een garde.
  2. Voeg vervolgens de vloeibare boter, het bloem, snufje zout en de bakpoeder toe. En voeg telkens een scheutje lactosearme of plantaardige melk toe. Blijf goed roeren met een garde. Zodra de melk op is, is het een mooi beslag geworden.
  3. Vet het wafelijzer in met een klein beetje bakspray of met een beetje olie en deze wrijf je uit met een kwastje. Doe een middelgrote juslepel beslag op iedere helft van de wafelplaat en laat de wafels naar smaak binnen 5-8 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
  4. Ik heb tussendoor een paar keer gekeken. Serveer met zoet beleg zoals stroop of poedersuiker en fruit naar keuze. Of met plakjes oude kaas.

Wil je je wafels eens anders serveren? Verwarm 4 eetlepels abrikozenjam met een scheutje citroensap en bestrijk de wafels hier direct mee nadat ze uit het wafelijzer komen. Zo krijgen ze een heerlijke, fruitige glans. Of kies voor een bolletje ijs en een lepel jam als topping voor een wafel-dessert dat bij iedereen in de smaak zal vallen!

Gezonde Wafels met Havermout

Onlangs kwam ik erachter die stelling helemaal niet juist is. Neem nu dit recept voor gezonde wafels met havermout. Mijn recept voor pancakes met havermout en banaan wordt inmiddels veel bezocht en ik besloot ook eens een spin-off te maken van dit recept maar dan voor wafels. Geen banaan, iets meer havermout, Griekse yoghurt en melk. Deze wafels met havermout zijn lekker luchtig, goed van smaak en met een beetje kaneel erdoor smaken ze extra lekker! Je maakt het hele beslag namelijk gewoon in de keukenmachine of de blender. Verwen jezelf ook eens met zo’n lekker ontbijtje en serveer er vers fruit bij zoals aardbeien, banaan, appel of blauwe bessen.

Supermarkt Wafels Onder de Loep

Naast homemade crackers en brood ben ik dol op andere wafels. Deze eet ik erg veel. Ik vind ze superlekker, handig en ze vullen mij ondanks dat het eigenlijk een brokje gebakken lucht is.

Ik krijg wat vragen over deze wafels, en ik heb dus besloten om er een aantal te gaan testen. Smaken ze? Zijn ze meukvrij? Rijstwafels zijn ontzettend populair en dus erg veel gegeten. ze worden vooral erg veel aan peuters en kleuters gegeven. Rijstwafels hebben een gezond imago, omdat ze nauwelijks calorieën bevatten en zeer licht verteerbaar zijn. Maar juist in rijstwafels zijn hogere concentraties arsenicum gevonden. Dat is zorgwekkend.

In de meeste biowinkels vinden we wafels die zijn gemaakt van andere granen. Nadeel is dat veel soorten glutenhoudend zijn, maar kies je bijvoorbeeld maïswafels of Quinoawafels dan eet je net zo glutenvrij als rijstwafels. Je kunt verschillende soorten kopen. En dus tegenwoordig ook gewoon in de supermarkt. Bijkomend voordeel is dat deze alternatieven op de rijstwafel ontzettend smakelijk ( smakelijker) zijn. Ze bevatten granen, zaden, pitten en soms peulvruchten wat de smaak verhoogt maar ook de voedingswaarde.

LEEV Linzen-Lijnzaad Wafels

Een merk die we in vrij veel supermarkten tegenkomen is LEEV. Waar mijn oog direct op viel, waren de linzen-lijnzaad wafels. Ik ben een groot linzen eter, en was daarom erg benieuwd of ik deze smaak ook zou herkennen in deze wafels. Ze bestaan voor 71,8% uit linzenbloem, 15% uit maïs ( niet genetisch gemanipuleerd) 7,8% uit tapiocabloem, 2% uit lijnzaad en 0.4% uit zeezout. Ze zijn door het aandeel van de linzenbloem erg rijk aan eiwitten, en vrij arm in koolhydraten en suikers. De smaak vond ik echt FAN-TAS-TISCH! Ik was echt verrast. Echt een volle, mooie ronde smaak. En super-krokant! Een wafel vult ook echt. Ik kan normaal gesproken per keer zo’n drie tot vijf wafels wegknagen, bij twee zat ik echt vol. Waar ik wel onwijs van schrok was de prijs: € 2,49 voor een rolletje wafels. Dat is echt on-wijs duur.

LEEV Volkoren / Quinoa Wafel

Een andere variant is de volkoren / Quinoa wafel. Ik heb deze meegenomen om te laten zien dat er dus gecombineerd kan worden met glutenhoudende granen en / of rijst. In dit geval is er voor een volkoren speltgraan gekozen in combinatie met ( zilvervlies) rijst en Quinoa. Op de verpakking wordt echter niet duidelijk dat er rijst in zit. We lezen groot dat er volkoren & Quinoa in zit. Je moet dus ook in het geval van wafels inkopen altijd goed de ingrediënten lezen. Deze wafels bestaan voor 49-75% uit spelt, 25% uit zilvervliesrijst, 15% uit maïs, en maar 4% uit Quinoa. Daarnaast nog zo’n 4% boekweit, 2% gierst, en 0,25% zeezout. De smaak is lekker, daar valt niets negatiefs over te zeggen. Lekker knapperig. Lekkere volle smaak.

LEEV 100% Spelt Wafel

Deze wafel is glutenhoudend. En 100%. Dit staat ook op de verpakking. De ingrediënten zijn dan ook kort maar krachtig, want het omvat maar één ingrediënt: biologische Spelt. Wat mij opvalt bij de wafels van LEEV is dat ze allen zo’n 29 kcal per wafel bevatten. Ik vind dit knap, om elke variant precies op 29 kcal te verkrijgen. Deze wafels bevatten ook geen zout. De geur is lekker, je ruikt inderdaad spelt. Ook deze wafel kleurt als een gewone rijstwafel maar is knapperiger. En de smaak is ook echt heel erg goed. Verrassend lekker zelfs.

Zonnatura Boekweit, Quinoa en Lijnzaad Wafels

Deze wafels zijn ook weer zo’n typisch voorbeeld van een “ rijst-addertje onder het gras”. We lezen groots op de verpakking dat het gaat om boekweit en Quinoa, en lijnzaad. Maar ook deze wafels bestaan voor een groot deel gewoon uit rijst. 32% om precies te zijn. Daarnaast bestaan ze voor 32% uit boekweit, 32% uit maïs, en maar 2% uit het hoog van de daken geschreeuwde Quinoa, wat neerkomt op ongeveer een half theelepeltje in aandeel. Daarnaast zien we nog 2% aan lijnzaad, wat ook op een halve theelepel neerkomt, en 2% zeezout wat vrij “ salty” is. Dit is een goed voorbeeld van slimme marketing. De kleur is licht gelig. Iets minder knapperig dan LEEV. En…erg zout! Dit proefde ik direct, en vond de wafel daardoor niet lekker. Ook vond ik de wafels wat droog en gaf het geen lekker mondgevoel. Voor mij geen succes-wafels.

AH Biologische Maïswafels

AH heeft ook zijn eigen biologische wafels. Deze zijn een stuk prettiger geprijsd dan andere ( supermarkt) merken. Ik ben bijvoorbeeld groot fan van deze biologische maïswafels, die per rol maar € 79 eurocent kosten. De geur is echt lekker. Maïs! En de kleur mooi geel. De wafels zijn ontzettend knapperig en krokant, waar ik erg van hou. De smaak is mooi rond, heerlijk licht zoet.

Lidl Biologische Maïswafels

Ook Lidl doet sinds kort mee met de biologische ( rijst) wafels. We kunnen sinds kort ook biologische rijstwafels kopen maar ook biologische maïswafels. Dit heeft zelfs meer inhoud dan de gemiddelde rollen, namelijk 130 gram, maar kost maar € 0,85 eurocent. Daar worden wij erg blij van. Deze maïswafels zijn eigenlijk “ één pot nat” met andere biologische maïswafels. De geur en de kleur zijn gelijk aan de AH maïswafels. Heerlijk knapperig en krokant, erg goede maïssmaak, licht zoet. Ik ben echt dol op deze wafels!

LEEV Maïs, Rijst, Gierst, Sesamzaad en Amarant Wafels

Deze variant van LEEV bevat ook weer rijst, in de vorm van een volkoren rijst. Deze wafels bestaan voor 69% uit maïs, voor 25% uit volkoren rijst, 3% gierst, 2% sesamzaad, en 1% amarant. Er is geen zout aan toegevoegd. De geur van de wafel is lekker, ook de kleur voornamelijk gelig van de maïs. De smaak vind ik ietsje tegenvallend, een beetje ” dof” en flauw. Wel heerlijk knapperig.

BIOFOOD Maïswafel

Bij supermarkt PLUS vond ik deze maïswafel van BIOFOOD. Koste mij € 2,14 voor 150 gram. De wafels zijn flinterdun, en snel breekbaar Deze wafels bestaan voor 93,7% uit maïs, 2% uit amarant, 2% lijnzaad, en 0,3% zeezout. Ze brokkelen zo’n beetje in je vingers al weg voordat je er uberhaupt je tanden in kunt zetten. De geur is wel lekker, echt maïs wat niet gek is gezien de wafel daaruit voor het grootste gedeelte bestaat.

BIO+ Maïswafel

BIO+ ( verkrijgbaar bij o.a PLUS , DIRK en Jumbo) komt ook met een maïswafel, die € 65 eurocent per rol kost. Het is vergelijkbaar met de maïswafels van Lidl en AH. Deze wafels bevatten ook maïs en zeezout, de procenten / verhoudingen worden niet vermeld. Maar ik vermoed, dat deze wafels uit dezelfde fabriek komen als de maïswafels van AH. De geur, de kleur, de smaak, de knapperigheid….alles komt exact overeen met de AH maïswafels. We zien hier dus wel een significant prijsverschil.

Vergelijking van Wafelmerken en -soorten

Om een beter overzicht te geven van de verschillende wafelmerken en -soorten, volgt hier een tabel met een samenvatting van de belangrijkste kenmerken:

Merk Soort Belangrijkste Ingrediënten Prijs (ongeveer) Smaak en Textuur
LEEV Linzen-Lijnzaad Linzenbloem, maïs, lijnzaad € 2,49 Volle smaak, krokant
LEEV Volkoren/Quinoa Spelt, zilvervliesrijst, quinoa Hoog Lekker, knapperig
LEEV 100% Spelt Spelt Hoog Zeer goed, knapperiger
Zonnatura Boekweit/Quinoa Rijst, boekweit, maïs, quinoa Gemiddeld Zout, droog
AH Biologisch Maïs Maïs € 0,79 Licht zoet, knapperig
Lidl Biologisch Maïs Maïs € 0,85 Licht zoet, knapperig
BIOFOOD Maïs Maïs, amarant, lijnzaad € 2,14 Snel breekbaar, maïs smaak
BIO+ Maïs Maïs € 0,65 Vergelijkbaar met AH, knapperig

Rijstwafels: Een Gezond Alternatief?

Rijstwafels zijn niet ongezond, maar ook niet gezond. Dit is een erg veel voorkomend misverstand, omdat rijstwafels worden gezien als licht ( of moet ik zeggen lucht ?) en calorie-arm. Dit zien we dan ook erg veel op verpakkingen staan, hoeveel calorieën één wafel “ maar” bevat. Dit ligt gemiddeld tussen de 25 en 30 kcal. Dit maakt het voor veel consumenten voedsel wat “ is toegestaan” in een dieet.

Je kunt daarom relatief erg veel koolhydraten binnen krijgen als je een paar rijstwafels eet. In dit daglicht gezet zijn de alternatieven op rijstwafels in heel veel opzichten gezonder. Ze bevatten andere grondstoffen, waardoor de voedingswaarde ook sterk verandert. Afhankelijk van wel soort je kiest ( graansoort, zaadsoort, pittensoort) kunnen de voedingswaarden enorm hoog oplopen Wat weer erg gunstig is. Daarnaast zijn ze meer vullend.

We moeten niet bang worden om nog maar één rijstwafel te eten of aan onze kinderen te geven. Het is niet levensbedreigend of ( volgens het NVWA) voedsel-gevaarlijk. Maar ik zou zeker geen grotere hoeveelheden tegelijk en /of regelmatig ( dagelijks) rijstwafels eten. Kies liever voor de alternatieven. Ze zijn nu een stuk toegankelijker geworden dankzij het groter groeiende aanbod in supermarkten. Ze zijn voedzamer en meer vullend wat gunstig is voor mensen die op hun gewicht willen letten.

Tips voor het Bakken van Perfecte Wafels

  • Zorg ervoor dat je wafelijzer goed warm is voordat je begint met bakken.
  • Vet het wafelijzer goed in om te voorkomen dat de wafels blijven plakken.
  • Gebruik vers fruit als topping voor een gezondere optie.
  • Experimenteer met verschillende soorten meel voor een unieke smaak.

labels:

Zie ook: