De term "moelleux" wordt vaak gebruikt in de wijnwereld om wijnen te beschrijven die zacht, zoet en vol van smaak zijn. Deze Franse term, die letterlijk "zacht" betekent, verwijst meestal naar wijnen die een hoger restsuikerniveau hebben, tot 45 gram per liter, wat resulteert in een rijke, honingachtige zoetheid die doorgaans niet plakkerig is. De balans tussen zoetheid en zuurheid is cruciaal voor moelleux-wijnen, waardoor ze levendig en verfrissend blijven ondanks hun zoetheid.

Herkomst en Productie

Moelleux-wijnen komen voornamelijk uit regio's met een gunstig klimaat voor de productie van zoete wijnen, zoals de Loire-vallei in Frankrijk. Deze wijnen kunnen worden gemaakt van verschillende druivensoorten, waaronder Chenin Blanc, die bekend staat om zijn hoge zuurgraad en veelzijdigheid. Moelleux-wijnen worden vaak gemaakt van laat geoogste druiven, die meer suikers hebben ontwikkeld door langere blootstelling aan de zon.

Domaine des Cassagnoles

Zoals veel bedrijven in de Gascogne produceerde ook Domaine des Cassagnoles in Gondrin vroeger alleen druiven voor armagnac. De huidige eigenaars Gilles en Janine Baumann, die het domein in 1974 overnamen, waagden echter in 1980 de overstap naar wijn. Domaine des Cassagnoles telt 76 hectare wijngaard, waar voor de witte wijnen druivenrassen als colombard, ugni blanc, gros manseng en chardonnay staan aangeplant en voor de rode wijnen en rosé druiven als tannat, merlot en cabernet sauvignon. Het domein maakt uitsluitend vin de pays en doet dat met toewijding en vakkennis. De familie heeft de zaken goed georganiseerd en werkt met een vast team van medewerkers. Laure maakt de wijnen op zorgvuldige en moderne wijze. De verschillende druivenrassen worden allemaal apart verwerkt en het jonge, enthousiaste team houdt de ontwikkeling van de wijnen van dag tot dag scherp in de gaten.

Domaine Bellegarde

Meer werk in de wijngaard, meer nauwkeurigheid bij de verzorging van de druiven, meer tijd doorbrengen met het observeren van de wijnstokken: niet iedere wijnboer heeft daar zin in. Maar op Domaine Bellegarde in de Jurançon, in het Franse zuidwesten dicht bij de Pyreneeën, doen ze het graag. Het levert immers betere druiven en dus betere wijnen op. Dit mooie familiebedrijf is opgericht in 1920 en is nu in handen van Pascal Labasse. Hij bewerkt 14 hectare wijngaard, waar hij echte streekdruiven heeft staan: petit manseng, gros manseng en camaralet (alle drie wit). Een andere belangrijke klimaatfactor is de lange nazomer met een warme zuidenwind. Daardoor kunnen de druiven lang aan de planten blijven hangen, waarbij ze indrogen en veel suikers ontwikkelen. De Jurançon is dan ook vooral bekend om zijn halfzoete wijnen, aangeduid als moelleux. Ook Bellegarde maakt die. Wanneer er precies geoogst wordt en hoe hij zijn wijnen samenstelt, kan Pascal nooit van tevoren zeggen. Hij past zich aan de natuur aan, niet andersom. ‘Dat maakt ons vak nou juist zo mooi en gevarieerd’, zegt hij.

Château Vaccant

Château Vaccant ligt 4 kilometer ten zuiden van de regionaal bekende Bastide de Sainte Foy la Grande en is al drie generaties in het bezit van dezelfde familie. Een bastide is de naam die gegeven wordt aan de steden in het zuiden van Frankrijk die in de Middeleeuwen werden gesticht en grotendeels in één keer werden gebouwd. De wijngaard beslaat ongeveer 29 hectare en produceert op betrouwbare wijze heerlijke, raszoete wijnen onder de Bordeaux-appellation, die op slechts ongeveer 50 kilometer afstand ligt. Château Vaccant is een traditioneel wijnhuis in de beroemde wijnstreek Bordeaux. De wijnmaker hecht veel belang aan de kwaliteit en zorg van zijn wijngaarden, die gelegen zijn op de kalkrijke bodems in de buurt van de rivier de Garonne. Hier rijpen de druiven onder ideale omstandigheden en ontwikkelen ze een uniek terroir. De wijnmaker maakt voornamelijk rode wijnen van de druivensoorten Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Deze worden zorgvuldig met de hand geoogst en voorzichtig verwerkt. Een lange rijping in eiken vaten geeft de wijnen hun typische aroma's van zwart fruit en specerijen. Château Vaccant staat bekend om zijn elegante en evenwichtige stijl. De wijnen overtuigen door hun complexiteit en fijnkorrelige tannines, waardoor ze een hoog bewaarpotentieel hebben. Ze passen perfect bij stevige gerechten en zijn een genot voor veeleisende wijnliefhebbers.

De bodemsamenstelling is typisch voor de regio en bestaat voornamelijk uit klei en een ondergrond van kalksteen. De druivenoogst begint wanneer de druiven optimaal rijp zijn. Botrytis speelt geen rol in deze wijn. De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij het restsuikergehalte regelmatig meer dan 4 g/l moet zijn vanwege de classificatie als Bordeaux moelleux. Deze wijn wordt relatief jong en fris gebotteld en op de markt gebracht.

Bordeaux

In het hart van het zuidwesten van Frankrijk ligt een majestueus juweel van wijncultuur - de Bordeaux-wijnstreek. Het onovertroffen karakter van dit terroir, omgeven door het milde zeeklimaat en de unieke bodemsamenstelling van kalksteen, grind en zand, vormt de perfecte bakermat voor de productie van enkele van 's werelds meest gerenommeerde wijnen. Als sommelier en kenner van heerlijke wijnen herken ik in Bordeaux-wijn een rijke en diverse symfonie van smaken. Gekenmerkt door de dominante rode druivensoorten Merlot en Cabernet Sauvignon, omwikkeld met een vleugje Cabernet Franc, Malbec en Petit Verdot, ontvouwt zich een boeket van volle tot complexe diepe tonen. Bordeaux-wijnen zijn uniek in hun diversiteit - van de krachtige en langdurige rode wijnen van Médoc en Saint-Émilion, tot de zoete witte wijnen van Sauternes, tot de elegante en complexe wijnen van Pomerol en Graves. Ondanks hun diversiteit delen ze allemaal de kenmerken van de Bordeaux-stijl - expressiviteit, elegantie en het vermogen om te evolueren en prachtig te rijpen.

Smaak en Aroma

Een elegante Bordeaux moelleux is fruitig, gebalanceerd en aangenaam zoet. Gouden kleur. Het heeft een aromatische, exotische fruitsmaak en is vol, elegant, harmonieus en evenwichtig in de mond met een fijne, zoetige structuur.

De wijn heeft een diepgele kleur en is heerlijk fris met een delicate neus van rijp wit fruit en smaken van honing. De smaak is vol, zacht en zoet. Dé zoete witte wijn van de Van der Valk Exclusief hotels en restaurants.

Wijn en Spijs Combinaties

Moelleux-wijnen zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden genoten. Ze zijn perfect als dessertwijn, met hun zoete en weelderige smaak die goed past bij fruitige desserts, kazen en patisserie. Daarnaast kunnen ze ook goed dienen als aperitief, vooral wanneer ze licht gekoeld worden geserveerd. Hun rijke smaak maakt ze een uitstekende keuze voor speciale gelegenheden of als een verfijnd cadeau voor wijnliefhebbers.

Wspaniałe jako aperitif, do deserów lub ogólnie do słodkich potraw. Polecane również z niebieskimi serami, takimi jak Roquefort. Typowa temperatura serwowania ok. 11°C.

Zoete Witte Wijn Algemeen

Zoete witte wijn is erg populair onder wijndrinkers van alle leeftijden. Onze fris-zoete witte wijn is nét iets anders dan andere en erg lekker bij iedere gelegenheid. Moeulleux betekent in het Frans zacht. En dat refereert naar de zachte smaak van deze wijn. Zoete witte wijn wordt gemaakt door het proces van druivensuikers die worden omgezet in alcohol eerder te stoppen. Net als in snoep zit er suiker in zoete witte wijn. Suiker dient als conserveringsmiddel wat er voor zorgt dat sommige zoete-witte-wijn tot wel honderd jaar bewaard kan worden. Dit is bijvoorbeeld het geval bij de wereldberoemde Sauternes wijnen uit Bordeaux. Ook zorgt suiker ervoor dat de wijn toegankelijker en makkelijker is om te drinken, nieuwe wijndrinkers beginnen mede hierom vaak met zoete witte wijn. Het langer bewaren van deze-zoete witte wijnen heeft uiteraard ook invloed op de smaak en kleur van de wijn. Koop je een zoete witte wijn die al wat ouder is, dan zal hij een donkere kleur hebben, daarnaast is de smaak dan wat noot- en karamelachtig.

Waar te Koop?

Ben je op zoek naar een mooie moelleux als verrassende combinatie bij een (vruchten)dessert of kaasplank? Kom naar Wijnwinkel Marius in Den Haag of Wassenaar en neem een fles van jouw favoriete moelleux mee. Geen tijd? Geen probleem! Op Mariuswijn.nl bestel je net zo gemakkelijk en laat je de wijn van jouw keuze snel thuisbezorgen.

labels:

Zie ook: