Het lijkt misschien onschuldig om je pasta altijd even onder de kraan af te spoelen. Toch kun je hier - tenzij je een koude pastasalade wil maken - beter mee stoppen.

Waarom je pasta niet moet afspoelen

Het is het beste om je pasta nooit af te spoelen, ook als je wil dat de warmte snel verloren gaat. Als je dit doet gaat er namelijk veel zetmeel verloren. Dit is zonde, want door het zetmeel wordt je pastasaus juist lekker romig. Daarnaast bindt de pasta beter aan de saus als het zetmeel erop blijft zitten.

Hoe je pasta dan wel moet serveren

Heb je de pasta afgegoten? Dan kun je de pastasaus er het beste doorheen roeren. Zo heb je nooit meer last van kleverige pasta. Het is niet erg als er een beetje kookvocht vrijkomt.

Wanneer je pasta wel kunt afspoelen

Kies je ervoor om een pastasalade te maken? Dan kun je de pasta wél onder de kraan afspoelen.

Tips voor het perfect koken van pasta

Een bord pasta is een favoriet bij veel gezinnen en bij ons thuis is dit niet anders. Het lijkt heel simpel om te maken. Toch kan het gebeuren dat je pasta te zacht, te plakkerig of juist te hard wordt. Met de juiste stappen kook je voortaan de perfecte pasta en kan je genieten van een heerlijke avondmaaltijd. Hier zijn handige tips die iedereen kan volgen, zelfs al je net leert koken.

Gebruik genoeg water en zout

Pasta heeft ruimte nodig om te koken, dit voorkomt namelijk dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Gebruik een grote pan en vul deze met ruim water. Voor elke 100 gram pasta neem je ongeveer 1 liter water. Voeg zout toe aan het kokende water voordat de pasta erin gaat. Dit geeft de pasta meer smaak. Per liter water gebruik je ongeveer 10 gram zout (dit is ongeveer een theelepel). Dus als je 400 gram pasta wilt koken, dan heb je 4 liter water nodig met 40 gram zout (ongeveer 4 theelepels). Maak je overigens geen zorgen, de pasta neemt niet al het zout op. Zelf gebruik ik vaak in plaats van zout graag een groentebouillonblokje.

Goed roeren en kooktijd in de gaten houden

Wanneer je de pasta toevoegt aan het kokende water, roer dan meteen goed door. Dit helpt namelijk om te voorkomen dat de pasta aan elkaar blijft kleven. Kijk ook altijd goed op de verpakking voor de aanbevolen kooktijd. Proef een minuut voordat de tijd om is om te zien of de pasta al dente is. Dit betekent dat de pasta nog een klein beetje stevig is. Verse pasta heeft een veel kortere kooktijd dan gedroogde pasta.

Kookwater bewaren en pasta serveren

Giet de pasta af maar houd eventueel een kopje van het kookwater apart. Dit water zit vol zetmeel en maakt je saus eventueel extra romig en smaakvol. Weggooien kan altijd nog! Doe de afgegoten pasta meteen in de pan met saus (of de saus bij de pasta). Dit zorgt ervoor dat de smaken goed worden opgenomen. Verse, warme pasta smaakt (bijna) altijd het lekkerst. Zet je pasta dus snel op tafel en geniet.

Veelgestelde vragen over pasta koken (FAQ)

Met onze tips en antwoorden op veelgestelde vragen ben je voortaan goed voorbereid om de perfecte pasta te koken. Pasta staat voor snel en makkelijk, toch houdt het meer in dan alleen je favoriete pastasoort in kokend water laten glijden en 10 minuten wachten.

  • Moet ik olie toevoegen aan het kookwater om plakken te voorkomen? Nee, het toevoegen van olie aan het kookwater is niet nodig. Het kan er zelfs voor zorgen dat de saus minder goed aan de pasta hecht. Goed roeren tijdens het koken is voldoende om plakken te voorkomen.
  • Wat betekent ‘al dente’ en hoe weet ik wanneer mijn pasta dit punt heeft bereikt? ‘Al dente’ is Italiaans voor ‘beetgaar’ en betekent dat de pasta nog een lichte bite heeft. Proef de pasta een minuut voordat de aangegeven kooktijd op de verpakking is verstreken om te bepalen of je pasta al dente is.
  • Hoeveel water moet ik gebruiken om pasta te koken? Gebruik voor elke 100 gram pasta ongeveer 1 liter water. Dit geeft de pasta voldoende ruimte om te koken en voorkomt dat deze aan elkaar plakt.
  • Waarom zou ik wat kookwater bewaren voordat ik de pasta afgiet? Het kookwater van pasta bevat zetmeel dat kan helpen om de saus te binden en extra romig te maken. Een kleine hoeveelheid toevoegen aan de saus kan de textuur en smaak verbeteren.
  • Moet ik de pasta na het koken afspoelen met koud water? Nee, het is beter om de gekookte pasta niet af te spoelen. De zetmeel op de pasta helpt namelijk om de saus beter te laten hechten. Alleen voor pastasalades is het aan te raden de pasta af te spoelen om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen.

Veelgemaakte fouten bij het koken van pasta

Zeker weten dat jij het goed doet? Wist je dat pasta het meest populaire eten in Nederland is? Dat is niet zo gek, Italianen weten wat lekker is. Iets wat ze ook heel goed weten is hoe het koken van pasta hoort. En daar kunnen wij af en toe nog wel wat van leren…

  1. Je gebruikt de verkeerde pastasoort Door de juiste soort te kiezen, zal de saus optimaal aan de pasta hechten en komt je pasta helemaal tot zijn recht.
  2. Je gebruikt een kleine pan Ten eerste zal pasta in een kleine pan makkelijk aan elkaar gaan plakken en ongelijkmatig garen. De tweede reden waarom je veel meer water dan pasta moet gebruiken, is omdat je wilt dat het water na de toevoeging van pasta niet te veel afkoelt en snel weer kookt. Als je te weinig water gebruikt, zal je pasta enkele minuten in heet, niet kokend water zitten en wordt daardoor plakkerig. Breng dus altijd ruim water in een grote pan aan de kook en voeg de pasta pas toe als het water flink aan de kook is.
  3. Koken van pasta: je voegt geen zout toe Pasta in ongezouten water doen is een fout die je niet meer kunt herstellen. De pasta moet zich namelijk tijdens het koken volzuigen met het gezouten water en op die manier van binnenuit op smaak worden gebracht. Hoeveel zout in het kookwater moet? Net zoveel totdat het water naar zeewater smaakt, wees dus niet te voorzichtig.
  4. Je doet olie in het water Dit is een belangrijke tip bij het koken van pasta, voeg géén olie toe aan het water. We weten niet wie bedacht heeft dat dit het aan elkaar plakken van pasta zou voorkomen, maar het was zeker geen Italiaan. Ons advies is simpel doch zeer dringend: doe het gewoon niet.
  5. Je roert de pasta niet Zit je pasta in een ruime pan met kokend, gezouten water, zonder olie? Nee, niet weglopen, er staat je nog een belangrijke taak te wachten. Roer de pasta even goed door met een pollepel. Deze stap overslaan zal er gegarandeerd voor zorgen dat de pasta aan elkaar en misschien zelfs tegen de bodem van de pan gaat plakken.
  6. Je kookt je pasta te vroeg Een goede timing is alles als het op koken van pasta aankomt. Kook je pasta nooit te vroeg, maar pas wanneer de saus klaar is.
  7. Je kookt je pasta te lang Misschien wel de ergste en tegelijkertijd de meest gemaakte fout is om de pasta te lang te koken. Als je pasta te lang kookt, wordt hij niet alleen slijmerig, maar stijgt er ook zijn glycemische index. Giet de pasta liever te vroeg dan te laat af en laat hem verder garen in de saus. Op die manier zuigt de pasta zich vol met de saus, wat de smaak alleen maar ten goede komt, en heb je de perfecte timing precies in de hand. Is je pasta al dente? Dan kun je hem direct serveren.
  8. Je vangt geen kookvocht op Haal altijd een kopje kookvocht uit de pan voor je de pasta afgiet. Als je de pasta door de saus hebt gemengd, voeg je nog wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Het zetmeel in het kookvocht bindt de saus, zodat het geheel niet waterig wordt. Voeg het kookvocht beetje bij beetje toe, zodat je pasta geen noedelsoep wordt, want dat is ook niet de bedoeling.
  9. Je spoelt met koud water Als je pasta na het koken met koud water spoelt, stop je abrupt het kookproces en spoel je het zetmeel weg. Je eindigt met enigszins afgekoelde, droge en minder smaakvolle pasta. Giet de pasta af in een groot vergiet, wanneer hij net niet klaar is, en meng hem direct door de saus. Gaar de pasta nog kort verder in de saus tot hij perfect al dente is.
  10. Je mengt de pasta niet door de saus Meng de pasta altijd na het koken direct door de saus, gaar hem zo nodig nog even verder en serveer hem zodra hij al dente is en je een rijke, smeuïge saus hebt. Serveer de saus in ieder geval niet over de pasta, want dat is in Italië not done. Voor de smaak is het van groot belang dat de pasta bedekt is met de saus.

Tips om te voorkomen dat pasta aan elkaar plakt

Pasta heeft de nijging om aan elkaar te plakken. Saus moet juist aan de pasta plakken. Hier zijn enkele extra tips die af en toe kunnen helpen om plakkende pasta te voorkomen:

  • Bewaar wat kookwater: Als je de pasta bij de pastasaus hebt gedaan en je moet het een tijdje in de pan laten staan voordat je gaat eten, is het handig om af en toe een klein scheutje kookwater toe te voegen.
  • Gebruik geen olijfolie in het kookwater: Olijfolie toevoegen aan de pasta zodra deze uit het kokende wat is gehaald kan inderdaad helpen bij het voorkomen van plakkende pasta, maar de pasta hecht niet meer aan de saus.

Door deze tips te volgen, kun je genieten van een heerlijke, perfect gekookte pasta die niet aan elkaar plakt.

labels: #Pasta

Zie ook: