In de herfst is de pompoen op zijn best. Na maanden in de zon, is het rond oktober eindelijk zover: het pompoenseizoen is geopend! Tijd voor heerlijke salades, gevulde pompoenen, uitgeholde Halloween-pompoenen, maar vooral pompoensoep! Pompoensoep maken is heel simpel en je kunt er een heleboel verschillende smaakstijlen aan geven.

Waarom Pompoensoep?

Pompoensoep is makkelijk te maken en je kunt er eindeloos met smaken in variëren. We geven je alvast een basisrecept waarmee je eindeloos kunt combineren. Maar onderin het recept vind je nog meer recepten voor heerlijke pompoensoep. Op zoek naar meer recepten voor tijdens de koude dagen? Hieronder dus eerst een soort basisrecept voor pompoensoep, maar experimenteer vooral ook met andere smaken!

Heb je nog restjes groenten in de koelkast? Dit is het moment om er lekker mee te koken. Suggesties voor wat echt mooie combi's zijn lees je onder het basisrecept.

De Juiste Pompoen Kiezen

Zoek een stevige pompoen uit. Controleer de schil op beschadigingen, diepe groeven en zachte plekken. Die wil je niet! Rare witte of gele vlekken op de schil van je pompoen zijn geen enkel probleem. Deze ontstaan wanneer een pompoen op de grond groeit en dus geen zonlicht krijgt. Deze verkurkte delen hoef je niet weg te gooien. Je kunt de schil van een biologische pompoen gewoon eten. Pompoenen hebben door hun sterk gesloten schil eigenlijk geen bestrijdingsmiddelen nodig. Biologische pompoenen vind je daarom eigenlijk overal.

De herfst is de beste periode voor de pompoen, maar tegenwoordig worden er ook pompoenen geïmporteerd uit het buitenland, waardoor ze het hele jaar verkrijgbaar zijn. Wanneer je niet direct een hele pompoen gebruikt, kun je deze makkelijk nog even bewaren.

Pompoensoorten

Wist je dat er behoorlijk wat pompoensoorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten, waaronder decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoensoorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Hier zijn enkele populaire pompoensoorten:

  1. Kabocha: Nog redelijk onbekend, maar eenmaal geproefd wil je waarschijnlijk nooit meer anders. De structuur is romig en de smaak lijkt op die van tamme, zoete kastanjes.
  2. Flespompoen: Met een flespompoen zit je eigenlijk altijd goed. Deze pompoensoort is makkelijk te verkrijgen en te verwerken. Al is de buitenkant wat saai van kleur, binnenin vind je weer prachtig helderoranje vruchtvlees, met in vergelijking met andere pompoenen weinig draden en pitten.
  3. Hokkaido: Donkeroranje van kleur en zo klein als een grote ui met een zachte schil. Heel makkelijk in gebruik dus. Zijn sterke zoete smaak doet het perfect in soep en curry’s. Kies de kleinste soort die je kunt vinden, voor de meeste smaak.
  4. Spaghetti Pompoen: Grappige gele pompoen waar je een soort spaghetti uit kunt halen.

Pompoen Schillen: Tips en Tricks

Zo nu en dan krijg ik weleens de vraag van jullie over hoe het nu zit met het maken van een pompoensoep met of zonder schil. Ik vond het tijd worden om dit zelf eens te gaan ondervinden zodat ik je nu precies kan vertellen of ik dit nou een succes vind of niet!

Van veel pompoensoorten kun je in principe ook de schil mee bereiden maar het is wel zo dat hoe verder je in het seizoen komt hoe groter, harde en stugger de schil wordt. Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen.

Voor de meeste pompoen bereidingen schil ik de pompoen wel. Er wordt gezegd dat je juist met een soep de schil er goed om heen kan laten. De kinderen vinden de pompoensoep met schil minder lekker. Dit heeft te maken dat de soep wat aardse gaat smaken. Ook wordt de soep wat zwaarder waardoor deze sneller vult.

Maar met dit pompoensoep recept maak ik je het toch al wel een stukje makkelijker aangezien je de pompoen hier sowieso niet hoeft te schillen. Eén keer met een groot mes halveren en dan in de oven. Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is schep je met een eetlepel het vruchtvlees heel makkelijk de schil uit. Gebruik je toch liever de schil erbij? Dan gaat alles zo hop de pan in. Bouillon erbij en pureren maar.

Hier zijn enkele manieren om een pompoen te schillen:

  • Voorkoken: De pompoen kun je ook in zijn geheel of in parten voorkoken. Hierdoor wordt het vruchtvlees zacht en kun je de schil gemakkelijk verwijderen.
  • Roosteren: Rooster de pompoen (zonder zaden en draden) in parten met de schil op de bakplaat 40 minuten in de oven op 180 ºC. Hierna kun je het vruchtvlees zo van de schil schrapen. Ook lekker om de pompoen voor het roosteren te besprenkelen met olijfolie en op smaak te brengen met zout en peper en andere kruiden.
  • Dunschiller/Mes: Een flespompoen kun je vaak in zijn geheel goed schillen met een dunschiller of mes.

Basisrecept Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (optioneel)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Lekkere Smaken en Kruiden in Pompoensoep

  • Kaneel
  • Nootmuskaat
  • Kardemom
  • Komijn
  • Gember
  • Kokos
  • Rode peper
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Oregano
  • Noten
  • Zaden
  • Soja
  • Miso

Lekkere Toppings voor Pompoensoep

  • Kaas (zoals feta, parmezaan, Goudse)
  • Kruiden (zoals koriander, tuinkers, bosui, peterselie)
  • Crunch van noten
  • Uitgebakken spek of chorizo
  • Krokante uitjes of knoflook

Voedingswaarde van Pompoen

Nou en of! Pompoenen bevatten veel vezels, top voor je spijsvertering. Met zo’n 25 kilocalorieën per 100 gram, mag je het ook een low calorie fruit noemen. Verder zit er veel bètacaroteen in pompoen. Dit antioxidant beschermt onder andere tegen kanker. Vitamine C, E en ijzer zijn ook aanwezig. Gooi de pompoenpitten niet weg!

Pompoen is een van de weinige fruitsoorten - want ja, de pompoen is eigenlijk een fruitsoort - die je niet persé heel vers wilt kopen. Pompoenen hebben zoals gezegd een lange periode nodig om te groeien. Maar eenmaal geoogst kun je ze het beste ook nog een paar weken laten liggen.

Extra Recepten en Inspiratie

Ben je door al die info over pompoenen nieuwsgierig geworden naar wat je er nog zoal mee kunt maken? Vind je dat dit smaakvolle gerecht wat meer pit kan gebruiken? Voeg er dan verse chili, chilivlokken of chilipoeder aan toe. Ook aromatische specerijen zoals kurkuma, komijn en kaneel zijn heel populair in de Thaise keuken en vormen een geweldige keuze om je Thais geïnspireerde soep meer pit te geven.

Een recept waarbij ik ook de schil heb laten zitten en waar ik dat juist erg lekker vond is deze pompoenhummus.

Pompoenpitten Eten

Pompoenpitten kun je ook eten.

Bewaren van Pompoen

Een net geoogste pompoen herken je aan een zachte en groene steel. Ook kan de schil wat zachter aanvoelen. Die laat je dus nog even met rust.

labels: #Soep

Zie ook: