Turks brood is een luchtig, ovaalvormig platbrood. In Nederland staat dit grote, ronde en ovale brood bekend als Turks brood, maar in Turkije wordt het ook wel pide ekmek genoemd. Wil je zelf Turks brood bakken? Met dit Turks brood recept bak je een heerlijk brood, perfect voor bij de borrel met verschillende dips, bij een kop soep of als basis voor een pizza van Turks brood.

Een Turks brood is een makkelijk brood om te bakken en ik geef je een paar handige tips voor een nog smaakvoller brood. Voor dit Turks brood recept heb ik samengewerkt met Baktotaal; daar vind je alles om te bakken.

Ingrediënten en Voorbereiding

Het brood wordt gemaakt van bloem, gist, water, zout en olijfolie. Voor dit Turks brood recept heb ik Amerikaanse patentbloem gebruikt. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken. De eiwitten in de bloem zijn belangrijk voor de ontwikkeling van gluten in het deeg. En hoe rijker het deeg aan gluten is, des te luchtiger het brood wordt.

Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met deeghaak. Voeg de olijfolie toe aan het water.

Rijzen en Vormen van het Deeg

Bekleed een (bak)plaat met bakpapier en bestuif deze licht met bloem. Stort het deeg op de bakplaat en druk het uit tot een ovaalvormig brood van ongeveer 25×30 centimeter. Laat het deeg in een kom (ingevet met wat olie), dek af met een vochtige doek en laat rijzen op een warme plek, ongeveer 2 uur. Na twee uur zal het deeg ongeveer verdubbeld zijn in volume. Verwijder de doek en leg op een aanrecht met wat bloem.

Stort het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het met de hand uit tot een rond of ovaal brood van 1 cm dik. Druk met behulp van een bakspatel of je vingers een ruitpatroon diep in het deeg. Klop de eidooier los met de melk (je kunt wat meer melk toevoegen als je meer broden maakt) en bestrijk het deeg hiermee.

Bakken voor een Perfect Resultaat

Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, gebruik ik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven. Tijdens het voorverwarmen absorbeert de ovensteen de warmte, die hij tijdens het bakken aan het brood geeft. Leg de broodbaksteen op een ovenrooster en plaats deze laag in de oven. In plaats van een ovensteen kun je ook mijn broodbakbol gebruiken om dit Turks brood te bakken. Vorm het brood dan iets ronder in plaats van ovaal, zodat het gevormde brood in de bodem van de broodbakbol past.

Verwarm intussen de oven met de ovensteen en het stoombakje voor op 230 °C. Druk na 30 minuten rijzen met je vingers een patroon in het brood, zoals op de foto te zien is. Klop het ei met de melk los en bestrijk het deeg hiermee.

Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood. Bakkersovens hebben een functie voor stoom, maar thuis kun je daar een speciaal ontwikkeld stoombakje van Desh voor gebruiken. Dit bakje is gemaakt van een keramisch vuurvast materiaal dat je mee voorverwarmt in de oven. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water. Door de hitte van het Desh bakje wordt het water omgezet in stoom en heb je 4-5 minuten stoom. Dat is precies genoeg voor een prachtig zelfgebakken brood.

Verwarm de oven voor op 200º C hetelucht (of 220º C boven- en onderwarmte). Zet eventueel een ovenbestendig bakje met water onderin de oven om stoom te creëren. Schuif het brood met bakpapier en al op de hete ovensteen (of de hete bakplaat) en giet wat water in het stoombakje (of in de braadslee). Bak het brood in 22-28 minuten goudbruin en gaar.

Tips en Variaties

Wanneer je zelf Turks brood maakt kun je het formaat helemaal naar je eigen wensen aanpassen. Met ons gevriesdroogde spinazie- of bietenpoeder verstop je extra groente in je gerechten en maak je eenvoudig een kleurrijke variatie op het klassieke Turkse brood.

Met dit recept maak je een flink brood. Maak je het brood niet in een keer op? Zelfgemaakt Turks brood is versgebakken natuurlijk het allerlekkerst, maar ook de dag erna is het nog erg lekker. Wil je het langer bewaren? Voor meer tips, lees dit artikel over brood bewaren. En is je Turks brood toch oud geworden?

Turks Brood Opwarmen

Allereerst: hoe kun je het beste Turks brood opwarmen? Op de verpakking van voorgebakken Turks brood staat hoe je dat het beste kunt doen, maar dat geldt niet voor brood dat al gebakken is. Moet jouw Turkse brood nog gebakken worden? Bak het dan ongeveer acht minuten in een voorverwarmd oven op 220 graden. Besprenkel het brood eventueel voor het bakken met een klein beetje water, zo wordt het nog krokanter in de oven.

Heb je Turks brood in huis dat al gebakken is, of bijvoorbeeld een restje van de dag ervoor? Verwarm dan de oven voor op 160 graden en besprenkel het brood met een heel klein beetje water. Verwarm het brood vijf tot tien minuten tot de gewenste structuur. Hoe langer je het brood bakt, hoe krokanter het wordt. Wil je het brood verwerken in bijvoorbeeld een broodsalade zoals panzanella of er croutons van maken? Dan kun je het brood in twee gelijke plakken snijden en tien minuten op 180 graden roosteren.

Turks Brood Invriezen

Restjes over die je niet gaat gebruiken? Turks brood invriezen is dan een goede optie. Het maakt niet uit of het brood al is afgebakken, zolang je het maar goed verpakt in een plastic zak waar je zoveel mogelijk lucht uit haalt. Leg het brood liever eerder dan later in de vriezer en laat het bij gebruik in de koelkast of op het aanrecht ontdooien. Verwarm of rooster in de oven, afhankelijk van of het al gebakken is of nog niet.

Turks Brood Snijden

Brood gebakken? Dan kun je nu het Turks brood snijden. Gebruik een scherp broodmes met kartels, zo plet je het brood zo min mogelijk. Ook krijg je daardoor minder kruimels dan bij een glad mes. Snij het brood in twee grote plakken en beleg direct, of verdeel het in reepjes, punten of stukken. Serveer je Turks brood bij de borrel met dips? Je kunt het ook heel makkelijk in stukken scheuren.

Heerlijke Recepten met Turks Brood

Turks brood is een luchtig brood. Het is redelijk plat en daarmee ideaal om af te scheuren en in allerlei smeersels zoals hummus en aïoli te dippen. De topping van sesam- en nigellazaadjes geeft het Turkse brood zijn typische smaak, maar met dit basisrecept kun je natuurlijk alle kanten op.

Turks brood is altijd fijn om in huis te hebben. Het is groot, rond en je kun het relatief lang bewaren. Daarnaast kun je er ontzettend veel verschillende gerechten mee maken.

Turks brood kun je voor eindeloos veel gerechten gebruiken. Van belegde broodjes tot drager voor een lekkere borreldip, maar ook als pizza, door salades en zelfs als wentelteefjes. Vers brood is altijd goed, maar je kunt ook genoeg lekkers maken van restjes oud Turks brood. Denk aan croutons voor door de salade, broodsoldaatjes bij het ontbijt, een lekkere tosti tijdens de lunch en wentelteefjes of broodpudding.

Overgebleven Turks brood is heerlijk in als tosti. Snij het brood in punten en ga voor een romige variant met brie en avocado of een Italiaanse versie met pesto, tomaat en mozzarella. Of maak dit gevulde Turkse brood.

Gevuld Turks Brood met Kip

Gevuld Turks brood met kip. Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Alhoewel je er niet veel voor nodig hebt en het zo gemaakt is, is het onwijs smaakvol.

Natuurlijk kun je ieder soort brood gebruiken voor dit recept. Maar ik vind Turks brood, of pide zoals het in het Turks genoemd wordt, ideaal omdat het lekker luchtig en groot van formaat is. De korst is dun en zeker als je het even voorbakt heerlijk krokant.

Om het gevulde Turks brood met kip te bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen.
  3. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.
  4. Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven.
  5. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.
  6. Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus.
  7. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.

Wil je helemaal uitpakken? Ik heb de vulling vrij simpel gehouden, naast de kip en de knoflooksaus gaat er nog een laagje geraspte kaas over de kip, die je even laat smelten in de oven. Want alles is lekkerder met een beetje kaas toch? Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen.

Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan. Als je juist zin hebt om uit te pakken, kun je zoveel mogelijk onderdelen zelf maken. Shoarmakruiden is een mix van paprikapoeder, koriander, kurkuma, komijn, kardemom, kruidnagel en cayennepeper.

Uiteraard kun je variëren met dit gevuld Turks brood kip. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals komkommer, rode ui en tomaat bij de salade. Of bak wat groenten mee met de kip, zoals paprika. Ook kun je andere kruiden gebruiken voor een andere smaakbeleving, de keuze is reuze!

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: