Wortels zijn een veelzijdige groente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. Om optimaal van hun smaak en voedingswaarde te genieten, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren. Hieronder vind je handige tips en informatie over het bewaren van verschillende soorten wortels.

Verschillende Soorten Wortels

Er zijn verschillende soorten wortels, waaronder bospeen en winterwortel. Bospeen is zoet en heeft een typische wortelsmaak. Een bos wortelen noemen we bospeen. Bospeen is kleiner en wordt vers geoogst met het loof er nog aan. De peen wordt gebundeld tot een bos, vandaar de naam ‘bospeen’.

De winterpeen is niet hetzelfde als de bospeen. Winterpeen is grover dan bospeen. De winterwortel is een stuk groter dan de bospeen, maar smaakt eigenlijk identiek. Op dit moment hebben we de winterwortel 'Flakkée 2' in ons assortiment, die grote oranje wortelen heeft en een groot gewas vormt.

Bospeen Bewaren

Worteltjes met het loof (groen) eraan noemen we bospeen. Bij aankoop hoort een wortel stevig te zijn en niet buigzaam of taai.

  • Bospeen is ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar.
  • Wortel met loof kun je in de koelkast zo’n 2 dagen bewaren.
  • Verwijder het eventueel aanwezige loof.

Winterwortels Bewaren

De kans is groot dat je wortels steeds in de koelkast bewaart. Dit is voortaan verleden tijd, want eigenlijk bewaar je ze het beste op een koele, donkere en droge plek - zoals een kelder of berging. De winterwortel kun je het beste op een koele (12-15°C) plaats bewaren. Daar is hij tot wel een paar weken houdbaar. Bewaar hem alleen niet in de koelkast, want dan is hij vaak nog maar 7 dagen goed.

Verwijder na het oogsten het loof van de winterwortel, zo kun je de penen een aantal weken bewaren. Leg ze op een koele plek van ca. 12 graden. Je kunt ze ook, liefst ongewassen, in de koelkast bewaren in een papieren- of open plastic zak.

Wortels Schoonmaken

Was de worteltjes voor gebruik. Was de wortel voordat je hem gaat schrappen of schillen.

Invriezen van Wortels

  • Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen.
  • Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten.
  • Wil je rauwe worteltjes invriezen? Blancheer ze dan eerst 2-4 minuten. Worteltjes zijn dan bij minimaal -18ºC tot 12 maanden houdbaar.
  • Je kunt de wortels tevens invriezen door deze eerst 3 minuten te blancheren en daarna in een goed afgesloten plastic zakje in de vriezer te leggen. De winterwortel kun je wel invriezen na 2-4 minuten blancheren.

Restjes Wortels Bewaren

Heb je een restje gekookte worteltjes over? Dan kun je deze 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren in een afsluitbaar bakje.

Hoe Weet Je of Wortels Niet Meer Goed Zijn?

De worteltjes zijn beschimmeld of slap.

Bereiding van Wortels

Je kunt de worteltjes zo opknabbelen. Je kunt wortel zowel rauw als gekookt eten. Wortel heeft een zoete smaak. Wortel is ook, samen met ui en bleekselderij, een goede basis voor Italiaanse gerechten.

Bereidingstijden

  • Koken: ca. 10 minuten.
  • Je kunt de groente ook roerbakken in 6-8 minuten.
  • Of bereid wortel in de magnetron in 4-5 minuten.

De kooktijd van winterwortel is 20-25 minuten. In de magnetron is de wortel in 6-8 minuten al klaar. Verder kun je er ook mee smoren, dit duurt ca. 30 minuten en stomen duurt ongeveer 35-40 minuten.

Wortel Recepten

De winterwortel is een stuk groter dan de bospeen, maar smaakt eigenlijk identiek. Je kunt er een heerlijke wortelsoep mee maken. Naast het gebruik in hartige recepten, kun je wortel ook heel goed verwerken in een zoete taart. Meteen zin gekregen om met winterpeen in de weer te gaan? Dan moet je deze wortelmuffins zeker proberen! Probeer bijvoorbeeld deze wortel-mangosoep met bosuitjes eens!

Voedingswaarde van Wortels

In wortels zit een grote hoeveelheid bètacaroteen en dat is goed voor een hele hoop dingen. In je lichaam wordt dit stofje omgezet in vitamine A. Vitamine A is niet alleen belangrijk voor je weerstand, ook voor je gezichtsvermogen. Je gaat er dus echt beter van zien!

labels:

Zie ook: