De zomer is begonnen, en dat betekent dat sommige groenten- en fruitsoorten het wat zwaarder te verduren krijgen dan normaal. Daarnaast wil je jouw groenten en fruit ook zo goed mogelijk bewaren, want hierdoor blijven ze langer houdbaar en blijft de smaak beter behouden. Sommige groenten en fruit kun je het beste in de koelkast bewaren, terwijl voor andere soorten een plek buiten de koelkast beter is.

Waarom niet alle groenten in de koelkast?

Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika’s en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika’s drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid. Paprika’s, maar ook aubergines, moet je overigens weer niet op de fruitschaal leggen, want deze groenten zijn erg gevoelig voor ethyleen.

Veel mensen geloven dat je komkommers het beste in de koelkast kunt bewaren, waarschijnlijk omdat komkommer zelf zo’n verkoelend effect heeft dat alleen maar versterkt wordt als de komkommer uit de koeling komt. Maar de waarheid is dat komkommers helemaal niet zo goed tegen temperaturen onder de 10 graden kunnen. Bewaar je ze meerdere dagen in de koelkast, kunnen ze slap en waterig worden. Op kamertemperatuur blijven ze langer fris en stevig. Vind je een koude komkommer toch het lekkerst? Zet hem in de koelkast pas een uurtje of twee voor het serveren.

Hoe bewaar je komkommers het beste?

Hetzelfde geldt voor komkommers, en om de houdbaarheid met ongeveer een week te verlengen, kun je komkommers het beste in de folie laten zitten. Koop je komkommer in een folietje? Laat die er dan nog even om, dan wordt de bewaartijd verlengd.Komkommers verpakt in krimpfolie zijn langer houdbaar.

Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt.Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast.

Andere groenten die je beter niet in de koelkast bewaart

Uien en aardappelen bewaar je ook het beste buiten de koelkast. Deze groenten bewaar je het beste op een donkere, koele en droge plaats. Voor wintergroenten zoals wortels en knolselderij geldt dat je ze, net als uien en aardappelen, het beste op een koele, droge plek kan bewaren. Voor deze drie groenten geldt ook dat je ze niet in een zak moet bewaren; hierin worden ze snel vochtig en kunnen schimmels ontstaan.

Verrassend veel groenten kun je na aankoop het beste buiten de koelkast een bewaarplekje geven. Zo behouden ze de optimale smaak en gaan ze langer mee dan in een gekoelde omgeving.

Hier is een lijst van groenten die je beter niet in de koelkast kunt bewaren:

  • Tomaten
  • Uien
  • Aardappelen
  • Zoete aardappelen
  • Paprika
  • Winterpeen
  • Aubergine
  • Courgette
  • Pompoen

Welke groenten bewaar je dan wel in de koelkast?

Vruchtgroenten en wintergroenten kun je dus het beste buiten de koelkast bewaren, maar wat blijft er dan nog over? In de eerste plaats bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie. Deze kun je het beste in de groentelade of in het vershoudgedeelte van de koelkast bewaren. Hetzelfde geldt voor koolsoorten zoals bloemkool en boerenkool. Gesneden groenten bewaar je altijd in de koelkast, ongeacht of ze al voorgesneden waren (zoals roerbakgroenten) of dat je ze zelf gesneden hebt.

Fruit bewaren

Citrusvruchten en exotische fruitsoorten kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Voorbeelden van citrusvruchten zijn citroenen, limoenen, grapefruit, sinaasappelen en mandarijnen. Deze fruitsoorten kun je ongeveer 14 dagen bewaren. Bananen vallen onder het exotisch fruit, net als bijvoorbeeld ananassen, passievruchten en meloenen. Deze vruchten hebben in de koelkast last van koudebederf, waardoor cellen kapot gaan en de vruchten smaak en vocht verliezen. Ook gaan deze fruitsoorten snel rotten.

Citrusvruchten en exotisch fruit bewaar je daarentegen wel in de koelkast als het gesneden is. Al het (voor)gesneden fruit moet je wel goed afdekken, het liefst zo luchtdicht mogelijk. Door te vacumeren bewaar je jouw gesneden fruit het langst. Ook verschillende soorten ongesneden fruit bewaar je in de koelkast. Zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, zijn hier een goed voorbeeld van. Belangrijk is wel dat ze niet vochtig worden; je kunt ze eventueel op keukenpapier leggen om vocht te absorberen. Ook druiven en appels kun je het beste in de koelkast bewaren.

De ideale plek in de koelkast

De fruit- en groentelade is doorgaans de beste plek om koelkastgroenten en -fruit te bewaren. De laatste jaren zijn deze lades sterk ontwikkeld, en er bestaan tegenwoordig meerdere soorten vershoudlades. Zo heb je bijvoorbeeld een 0-gradenzone, waar de temperatuur altijd nabij 0°C is. Hierdoor blijven groenten, maar ook vlees en vis, tot wel 3 keer langer vers. Dit komt doordat vitamines onder deze omstandigheden beter bewaard blijven, en bacteriën minder mogelijkheid hebben zich te verspreiden. Ook zijn er lades waar je de temperatuur of luchtvochtigheid zelf kan instellen. Zo bewaar je groenten en fruit het liefst rond 2°C, terwijl vlees en vis het best te bewaren zijn bij 0°C.

Technologieën voor vershoudlades

  • Miele-koelkasten beschikken over PerfectFresh-Pro technologie, die resulteert in een langere levensduur van groenten en fruit. PerfectFresh-Pro verzorgt een ideale temperatuur en luchtvochtigheid.
  • De FreshSafe-lades van Neff zorgen dat de temperatuur altijd rond de 0°C is. Daarnaast kun je zelf de luchtvochtigheid aanpassen, waardoor de houdbaarheid van groenten en fruit verlengd wordt.
  • Siemens-koelapparaten met iSensoric beschikken over sensoren die de omstandigheden in en buiten de koelkast meten. Hierdoor kunnen ze de temperatuur constant houden, waaronder in de hyperFresh premium 0°C lade. Alle sensoren hebben één doel: versheid.
  • Ten slotte de koelkasten van Liebherr die beschikken over BioFresh. BioFresh vershoudzones garanderen het perfecte klimaat voor groenten en fruit, door een temperatuur van net boven 0°C en een hoge vochtigheid te garanderen.

Samenvatting bewaaradvies komkommer

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van komkommer met schil.

Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast.

Bij aankoop moet de komkommer stevig zijn met een frisgroene kleur. Komkommers kun je beter niet in de koelkast bewaren, want ze kunnen niet goed tegen de kou. Ze verliezen snel hun kwaliteit en worden slap. Bewaar ze daarom op een minder koele, donkere plaats: een voorraadkast of kelder. Normaal gesproken blijft een komkommer ongeveer een week goed.

Hoe weet je of een komkommer niet meer goed is?

De komkommer heeft rotte plekken of schimmel.

Hoe kun je komkommer gebruiken in gerechten?

Komkommer is een sappige vruchtgroente met een frisse smaak. Je kunt hem rauw eten als verfrissing bij je avondeten of op brood. Je kunt hem eens raspen, in plakjes of blokjes snijden, maar je kunt ook bolletjes maken met een speciale lepel. Die bolletjes kun je in een salade kunnen verwerken samen met bijvoorbeeld tomaat, ui, olijven en feta. Je kunt komkommers ook in warme gerechten gebruiken, zoals komkommersoep of gevulde komkommer. Komkommer koken duurt zo'n 10 minuten. Roerbakken is 3 à 4 minuten nodig en in de magnetron 4 tot 5 minuten.

labels:

Zie ook: