Mosselen zijn schelpjes die in heel veel landen worden gegeten en overal nét een beetje anders worden klaargemaakt. Deze keer gaan we dus voor mosselen met tomatensaus. Een heerlijke zomermaaltijd.

De Basis van het Recept

Het fijne aan het bereiden van mosselen is dat het helemaal niet ingewikkeld is of lang duurt. En je hebt er ook geen speciale benodigdheden voor nodig. Een grote pan, dat is alles.

Ingrediënten

Deze week maakt onze ‘Kookgek’ Eric Dekker: ‘Mosselen met tomaat en gerookte paprika.’ Het recept is voor twee personen:

  • 1 kilo mosselen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 geroosterde ontvelde paprika
  • ½ eetlepel verse tijmblaadjes
  • 2 theelepels oregano
  • 1 dl medium dry sherry
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Peper

Bereidingswijze

Dit mossel recept bereid je super snel. Eerst fruit je de ui met knoflook even aan. Daar gaan tomatenblokjes bij, ook deze bak je even lekker mee voor je de witte wijn toevoegt. Hierna gaan de mosselen en peterselie erbij. Met de deksel op de pan verwarm je deze 5 - 10 minuten. Schud de pan tussendoor even of roer de mosselen om zodat de mosselen lekker mengen met de tomatensaus.

De mosselen zijn klaar als ze open zijn. Zijn er nog enkele mosselen gesloten? Verwijder deze dan.

Stappenplan

  1. Hak de tenen knoflook fijn.
  2. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes.
  3. Schenk de sherry met 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Voeg de knoflook, tomaat, paprika, tijm en oregano toe.
  4. Was de mosselen. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik op het aanrecht niet dicht gaan. Leg de mosselen in de braadpan.
  5. Smoor de mosselen afgedekt op matig hoog vuur in ca. 5-8 minuten gaar, alle schelpen staan dan open.
  6. Schep de mosselen in een schaal en laat het smoorvocht op hoog vuur in ca. 5 minuten inkoken tot een dikke saus.
  7. Verwijder van elke mossel 1 schelp.
  8. Leg de mosselen in andere schelp op een mooie platte schaal. Klop 2 eetlepels olijfolie door de saus en voeg peper naar smaak toe.
  9. Schep de saus over de mosselen en strooi de peterselie erover. Serveer de mosselen warm of koud.

Tips en Variaties

Eens variëren met het recept voor deze gekookte mosselen in rode saus?

Italiaanse Mosselen in Tomatensaus

Mosselen op Italiaanse wijze, ook wel “cozze alla marinara” genoemd, maak je met typisch Italiaanse ingrediënten en kruiden. Je kookt de mosselen in een saus van verse tomaten, knoflook, ui, olijfolie, basilicum en soms een beetje witte wijn. Een beetje zout en peper worden toegevoegd om de smaak van de mosselen en tomaten nog beter naar voren te laten komen.

Het is belangrijk om goede en verse ingrediënten te gebruiken voor het beste resultaat. Het gerecht wordt vaak geserveerd met vers brood of pasta, zodat je de heerlijke tomatensaus kunt opdippen of over de pasta kunt gieten.

Griekse Mosselen in Tomatensaus

Griekse mosseltjes in tomatensaus, of “midia saganaki” in het Grieks, hebben een mediterrane flair. Voor deze bereiding worden verse mosselen gestoofd in een saus gemaakt van tomaten, knoflook, ui, oregano, paprika en soms een vleugje kaneel. Deze combinatie van kruiden en specerijen geeft de saus een unieke Griekse smaak en aroma.

Spaanse Mosselen in Tomatensaus

Spaanse mosselen in tomatensaus, ook wel “mejillones a la marinera” genoemd, worden vaak geserveerd als tapasgerecht in Spanje. De Spaanse variant is vaak wat pittiger door het gebruik van rode pepers. Het gerecht wordt bestrooid met verse peterselie en wordt geserveerd met wat vers brood om de heerlijke tomatensaus mee op te dippen.

Extra Tips

  • Was de mosselen in ruim koud water en verwijder eventuele kapotte mosselen.
  • Blijft een mossel openstaan, geef hem dan een tikje op het aanrecht. Sluit de mossel zich, dan kun je hem gebruiken.
  • Serveer de mosselen in tomatensaus met brood. Lekker om hier ook de saus mee op te dippen. Dat wordt smullen!

Het Mosselseizoen

Vaak denken mensen dat je mosselen kunt eten als de “r in de maand” is. Het mosselseizoen loopt echter van juli tot en met half april in het jaar erop.

Wist je dat mosselen worden gekweekt uit mosselzaad? De kweek duurt zo’n twee jaar, waarna de mosselen worden verwijderd van de draden waaraan ze vastgroeien en klaar worden gemaakt voor de verkoop.

Voedingswaarde

Hier is een overzicht van de voedingswaarde van mosselen:

Voedingsstof Hoeveelheid per 100g
Energie 172 kcal
Vetten 5.5g
Eiwitten 21.5g

Geniet van je zelfgemaakte mosselen met paprika en tomaat!

labels:

Zie ook: