Mosselen zijn een favoriet voor velen, en er zijn talloze manieren om ze te bereiden. Deze smaakvolle mosselen worden bereid in en geserveerd in tomatensaus, zoals je dat in landen als Italië, Griekenland en Turkije vaak ziet.

In dit artikel delen we een heerlijk recept voor mosselen in tomatensaus, een perfecte zomermaaltijd met een mediterrane twist. Deze 'mosselen marinara' worden perfect gestoomd in een lekkere tomatensaus met peterselie, knoflook en witte wijn.

Variatierecepten met Mosselen in Tomatensaus

Eens variëren met het recept voor deze gekookte mosselen in rode saus?

  • Italiaanse mosselen in tomatensaus: Je kookt de mosselen in een saus van verse tomaten, knoflook, ui, olijfolie, basilicum en soms een beetje witte wijn. Mosselen op Italiaanse wijze, ook wel “cozze alla marinara” genoemd, maak je met typisch Italiaanse ingrediënten en kruiden. Het gerecht wordt vaak geserveerd met vers brood of pasta, zodat je de heerlijke tomatensaus kunt opdippen of over de pasta kunt gieten.
  • Griekse mosselen in tomatensaus: Voor deze bereiding worden verse mosselen gestoofd in een saus gemaakt van tomaten, knoflook, ui, oregano, paprika en soms een vleugje kaneel. Griekse mosseltjes in tomatensaus, of “midia saganaki” in het Grieks, hebben een mediterrane flair. Deze combinatie van kruiden en specerijen geeft de saus een unieke Griekse smaak en aroma.
  • Spaanse mosselen in tomatensaus: De Spaanse variant is vaak wat pittiger door het gebruik van rode pepers. Spaanse mosselen in tomatensaus, ook wel “mejillones a la marinera” genoemd, worden vaak geserveerd als tapasgerecht in Spanje. Het gerecht wordt bestrooid met verse peterselie en wordt geserveerd met wat vers brood om de heerlijke tomatensaus mee op te dippen.

Mosselen zijn schelpjes die in heel veel landen worden gegeten en overal nét een beetje anders worden klaargemaakt.

Het Recept: Mosselen in Tomatensaus

Het fijne aan het bereiden van mosselen is dat het helemaal niet ingewikkeld is of lang duurt. En je hebt er ook geen speciale benodigdheden voor nodig. Een grote pan, dat is alles.

Ingrediënten

Voor 2 (hoofdgerecht) tot 4 (bijgerecht) personen:

  • 2 kilo panklare Zeeuwse mosselen
  • 2 blikken gehakte tomaten (800 gram)
  • 2 teentjes knoflook (heel), 4 teentjes knoflook (uitgeperst)
  • 2 gedroogde chilipepertjes, verpulverd
  • 1 glas droge witte wijn
  • 6 el extra vergine olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 25 gram verse peterselie, fijngehakt
  • stokbrood/ boerenbrood om erbij te serveren

Voorbereiding

Was de mosselen in ruim koud water en verwijder eventuele kapotte mosselen. Blijft een mossel openstaan, geef hem dan een tikje op het aanrecht. Sluit de mossel zich, dan kun je hem gebruiken. Blijft de mossel openstaan, gooi hem dan weg.

Bereiding van de Mosselen en de Tomatensaus

  1. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een ruime (mossel)pan en voeg één heel teentje knoflook, 1/3 van de peterselie en de mosselen toe.
  2. Blus af met de witte wijn en bak de mosselen tot ze openstaan. Tip: Is je pan niet ruim genoeg, bak de mosselen dan in twee rondes.
  3. Giet de mosselen af en vang het kookvocht op. Filter het kookvocht door een dunne zeef en hou apart tot verder gebruik.
  4. Veeg de pan die je voor de mosselen hebt gebruikt schoon met een keukenpapiertje en verwarm er 3 eetlepels olijfolie in.
  5. Fruit de uitgeperste teentjes knoflook en de chilipepertjes in de olijfolie en voeg dan de tomatenblokjes toe.
  6. Breng op smaak met een snufje zout (niet teveel, want het kookvocht dat er straks bijkomt is ook zout). Laat 5 minuten pruttelen.
  7. Voeg de mosselen toe en 100 ml van het achtergehouden kookvocht en laat nog eens 5 minuten pruttelen tot de saus indikt.
  8. Snijd ondertussen een paar sneetjes brood af en gril deze goudbruin in een pan of oven. Wrijf in met een teentje knoflook en giet er een straaltje extra vergine olijfolie overheen.
  9. Draai nog wat verse peper over de mosselen en voeg de rest van de peterselie toe.
  10. Serveer de mosselen met het knoflookbrood.

Italiaanse Arrabiata Mosselen

Een eenvoudig en súper smaakvol recept met mosselen in een lichtpittige Italiaanse tomatensaus!

Ingrediënten

Voor 2 personen:

  • 2 kilo Zeeuwse mosselen
  • 600 gr tomatenblokjes - uit blik
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 1/2 tl gedroogde rode chilivlokken - of meer naar smaak
  • 15 gr verse basilicum
  • 40 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Snipper de ui en pers de knoflook. Verwarm de olijfolie in een grote pan (waar ook de mosselen straks in passen). Bak de ui tot deze glazig is.
  2. Voeg de chilivlokken, knoflook en tomatenblokjes toe. Laat zo'n 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Breng op smaak met peper en zout. Roer de helft van de verse basilicum erdoor.
  3. Spoel de mosselen onder de kraan en verwijder de kapotte schelpen. Doe de mosselen bij de saus. Hussel goed om zodat alle mosselen zijn bedekt met saus.
  4. Dek de pan af met een deksel en laat een minuut of 8 stomen tot alle mosselen open staan. Garneer met de overige basilicum en versgeraspte Parmezaanse kaas!

Tip: Eet de mosselen zo uit de pan of serveer met knapperig brood of met tagliatelle!

labels: #Recept

Zie ook: