Als je op zoek bent naar een heerlijk en gemakkelijk recept voor een hoofdgerecht, dan is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een uitstekende keuze. De honing-mosterdsaus is een geweldige toevoeging aan deze gegrilde varkenshaas. Het is zoet, pittig en heeft een heerlijke smaak die perfect past bij het varkensvlees.

Waarom dit recept zo speciaal is

Dit recept heb ik gemaakt op verzoek van een vriendin. Zij wilde graag een varkenshaasje met roomsaus bij mij proeven. Iets wat ik zelf niet zo snel zou maken, maar wat uiteindelijk superlekker was! Dus blij dat zij met het idee kwam! Het is dus uiteindelijk een mosterd roomsaus geworden, omdat ik vind dat varkensvlees heel goed samen gaat met mosterd en ik gewoon heel erg van mosterd houd, goede redenen toch? Dit varkenshaasje met mosterdsaus is een echte verwennerij voor je smaakpapillen! De zelfgemaakte mosterdsaus geeft een heerlijke pittige twist aan het malse varkensvlees.

Met een scheutje witte wijn voor extra diepte en een vleugje rozemarijn voor een rijke smaak, wordt elke hap een culinair feestje. De overige ingrediënten bij dit recept voor varkenshaasje met mosterdsaus passen perfect bij het seizoen. Heerlijk herfstig. De combinatie van deze herfstige smaken maakt het perfect voor dit seizoen. Geserveerd met lekker gekruide aardappeltjes, knapperige snijboontjes en gebakken champignons, is dit gerecht een ware traktatie.

Ingrediënten en Bereiding

Bij de varkenshaas met mosterdsaus maakte ik simpele in roomboter gebakken worteltjes en aardappeltjes met spek uit de oven. Gebakken aardappeltjes uit de oven zijn altijd goed natuurlijk en ook hier kun je eindeloos mee variëren. Probeer ze bijvoorbeeld ook eens met knoflook of als hasselback aardappeltjes.

De mosterdsaus is heel simpel en krijgt zijn smaak vooral uit de aanbaksels van de varkenshaas. De heerlijke gebruinde mosterd en de boter die hier nog bij zit. Yumm!! En dat samen met wat heerlijk vleesfond en romige slagroom maakt een superlekkere mosterdsaus!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kruid de varkenshaasjes rondom met zout en peper en smeer ze in met een laagje mosterd. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt.
  3. Was ondertussen de wortels en snijd ze doormidden. Verhit de boter in een grote koekenpan en leg hier de worteltjes in. Bestrooi ze met zout, peper en tijm. Bak de wortels aan beide kanten heel langzaam op laag vuur totdat ze boterzacht zijn, met het deksel op de pan. Dit duurt minstens 10 (tot 15) minuten per kant.
  4. Was de aardappeltjes en snijd ze in hapklare stukjes. Meng ze vervolgens met de spekblokjes, olie, peper, zout en tijm en doe ze over in een ovenschaal. Bak de aardappeltjes in 20 tot 30 minuten mooi bruin en gaar.
  5. Verhit 50 gram roomboter in een ovenbestendige braadpan en bak hierin de varkenshaasjes rondom bruin. Doe de pan vervolgens met de varkenshaasjes 15 minuutjes in de oven om de varkenshaas mooi gaar en nog roze van binnen af te bakken.
  6. Haal na 15 minuten de varkenshaasjes uit de oven en laat ze rusten onder aluminiumfolie. Zet de pan met de aanbaksels terug op het vuur en roer hier de bloem doorheen. Bak dit zo'n 2 minuutjes aan.
  7. Voeg vervolgens het vleesfond en de slagroom toe (niet alles in een keer), roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Is de saus te dun? Blijf dan nog even roer tot de saus indikt. Is de saus te dik? Voeg dan nog wat slagroom toe.
  8. Snijd de varkenshaasjes in plakken, verdeel over 4 borden en schenk hier de saus overheen.

Tips en Variaties

Een andere geweldige truc om deze maaltijd nog lekkerder te maken, is om de varkenshaasjes een paar uur van tevoren te marineren. Je kunt een marinade maken met olie, azijn en kruiden naar keuze en de varkenshaasjes gedurende een paar uur in de marinade laten zitten voordat je ze grillt. Als je nog wat groenten wilt toevoegen aan deze maaltijd, dan zijn gegrilde groenten een goede optie. Je kunt ze ook in de oven roosteren terwijl de varkenshaas op de grill ligt.

  • De aardappeltjes die ik heb gebruikt heb ik gekocht bij de Albert Heijn. Deze zitten in een mooi aluminium doosje wat je in de oven kunt zetten. Super handig en je hoeft alleen nog maar de aardappeltjes door het midden te snijden en wat kruiden erin te strooien. Verwarm je oven op 200 graden en bak de aardappels met een scheut olijfolie in 30 minuutjes gaar.
  • In een pan met water en wat zout kook je in 15/20 minuten de snijboontjes gaar.
  • In een koekenpan bak je de champignons gaar. Ik maakte ze schoon en sneed ze daarna in vier kwarten, als ze gebakken zijn zet je ze even opzij tot gebruik.
  • Snij de varkenshaasjes in plakken en strooi er wat kruiden op, bak vervolgens de haasjes gaar.

De saus maken

Ik ben dol op mosterd en geniet enorm van een heerlijke mosterdsaus bij mijn maaltijden. Het is zo gemakkelijk om zelf een sausje te maken! Geen kant-en-klare pakjes en zakjes, maar gewoon een beetje extra tijd besteden in de keuken. En in mijn geval voeg ik graag een flinke scheut witte wijn toe. Dit geeft de saus een extra smaakdimensie en zorgt voor extra plezier in de keuken tijdens het koken.

  1. De saus maken is dus helemaal niet moeilijk. Verhit de boter in een pannetje en waneer alles is gesmolten kieper je de bloem erbij. Bak deze even kort mee.
  2. Blus al roerend af met de wijn en blijf roeren. Voeg dan de boullion en de room toe.
  3. Breng op smaak met de mosterd en de superfijn gesneden blaadjes van 1 takje rozemarijn. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Neem een grote schaal erbij en doe hier eerst de aardappeltjes en de champignons in en hussel deze even door elkaar. Voeg daarna de uitgelekte snijboontjes toe en als laatste leg je er de varkenshaasjes op.

Slotgedachte

Al met al is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een fantastisch recept dat gemakkelijk te maken is en geweldig smaakt. Het is een geweldige optie voor een snelle weekavondmaaltijd of zelfs voor een speciale gelegenheid. Trakteer jezelf op dit recept en geniet van de verfijnde en hartige smaken die samenkomen in dit heerlijke gerecht.

labels:

Zie ook: