Naanbrood is een traditioneel plat brood dat populair is in de Indiase keuken en al eeuwenlang wordt gemaakt. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread. Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen. Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek. Zelfgemaakt naanbrood is wereldwijd bekend en dat is zeker niet voor niks. Je kunt het brood eenvoudig zelf maken met slechts wat basis ingrediënten en wat kneden.

Wat is Naanbrood?

Naan (Dari voor “brood”, in het Nederlands ook wel - dubbelop - naanbrood genoemd) is een brood dat van tarwemeel wordt gemaakt. De naan is het belangrijkste bijgerecht bij de maaltijden in Centraal en Zuid-Azië. Naan wordt meestal bereid met zuurdesem, maar ook de ongedesemde variant (zoals roti) komt voor. Het wordt meestal gebakken in een tandoor of kleioven. In de moderne keuken wordt vaak bakpoeder in plaats van gist gebruikt.

Waarom Zelf Naanbrood Maken?

Dit brood is goedkoper, gezonder en veel meer afvalvrij dan de halfvoorgebakken variant uit de winkel en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Al met al ben je waarschijnlijk minder lang bezig met naan maken dan met naan halen in de supermarkt. Enthousiast? Begrijp ik.

Naan Recept: Simpel en Snel

Met dit lekkere naan brood recept maak je zelf een heerlijk Indiaas yoghurtbroodje. Er zijn snellere varianten van naanbrood waarbij geen gist nodig is. Deze maken gebruik van zelfrijzend bakpoeder en yoghurt om het deeg te laten rijzen, waardoor je in korte tijd vers brood kunt maken.

Je hebt er maar zes ingrediënten voor nodig: yoghurt, zout, bloem, gist, wat poedersuiker en natuurlijk water. In dit recept gebruik ik alleen zout voor smaak. Als je van kruiden houdt, kun je ook je eigen kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan naan met knoflook, koriander en komijn.

De toevoeging van yoghurt aan het deeg zorgt ervoor dat het deeg ietsje zuurder wordt en maakt het brood lekker zacht. Daarom wordt naan ook wel yoghurt brood genoemd. Voor het maken van naanbrood wordt vaak gewone volle yoghurt gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook Griekse yoghurt gebruiken.

Ingrediënten voor 8 stuks:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Griekse yoghurt
  • Zout
  • Optioneel: kruiden naar keuze (za’atar, knoflook, koriander, komijn)
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Kneed een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zout. Kneed het deeg niet te lang, zodra het deeg samenkomt is het al klaar. Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook bloem + bakpoeder gebruiken.
  2. Verdeel het deeg vervolgens in 8 gelijke delen. Je verdeelt de ronde platte schijf eerst in vier kwarten, deze halveer je vervolgens.
  3. Rol ieder stuk uit op een met olie ingevet keukenblad. Of leg er een velletje bakpapier onder, zo voorkom je dat het blijft plakken.
  4. Laat in de tussentijd een grillpan goed heet worden. Hoe heter hoe beter.
  5. Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met een geperst teentje knoflook en de za’atar.
  6. Leg een lapje deeg in de hete grillpan en bestrijk het platbrood met de kruidenolie.
  7. Bak je naanbrood in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.

Het is wel het lekkerste om het naanbrood meteen op te eten. Bewaar tot het opdienen gevouwen in een theedoek, dan blijven de naans zacht en warm.

Variaties en Tips

  • Houd je nu niet van kneden? Dan kun je natuurlijk een keukenmachine met deeghaak gebruiken.
  • Houd je van kruiden? Dan kun je er natuurlijk ook jouw eigen kruidenmengsel aan toevoegen.
  • Als olie gebruik ik graag olijfolie met za’atar kruiden.
  • Je kan een dopje olijfolie toevoegen aan het deeg wat al gekneed is. Kneed het dan nog even door. Dit zorgt voor een deeg wat makkelijker te rollen is. Het plakt niet aan je werkblad en deegroller.
  • Verdubbel je hoeveelheden en vries een deel in. Dit werkt prima. Je hebt 1 keer meer werk en daarna een deel invriezen na het grillen.

Waar eet je Naan bij?

Naanbrood kan op verschillende manieren gegeten worden. Vaak dient het als bijgerecht bij Indiase curry‘s. Je kunt er namelijk goed mee dippen. Daarnaast kun je er ook voor kiezen om deze naan broodjes te vullen. Zo kun je ze vullen met een curry, maar ook met een salade, gegrilde groenten of gebakken vlees. Wel moet je er rekening mee houden dat de broodjes niet heel dik zijn, je kunt ze dus niet mega vol stoppen, anders scheuren ze.

Naan is heel lekker bij een curry, zoals deze Indiase curry van bloemkool met kip, Thaise curry met kip en mihoen of deze makkelijke curry met garnalen. Je kunt de naan ook gebruiken als hoofdingrediënt. Je kunt een gevulde naan maken, waarbij je bijvoorbeeld gegrilde groenten en kip in het brood rolt.

Lekker met zure komkommer en yoghurt met citroen en dille.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: