In Nederland zijn we gek op nasi. En terecht, want het is een veelzijdig gerecht dat je zo op tafel kan zetten. Zeker als je een kant-en-klare boemboe of kruidenmix uit de supermarkt gebruikt. Maar soms is die supermarkt dicht of wil je gewoon even net iets gezonder eten. Dan kun je natuurlijk ook zelf nasi kruiden maken. Zonder pakjes of zakjes. Makkelijk te maken, snel klaar en zonder zout.

Wanneer we het hebben over nasi kruiden, denken dat meeste mensen al snel aan Indonesië. Dat is terecht! Letterlijk vertaald betekent nasi ‘gekookte rijst’.

Waarom Zelf Kruidenmixen Maken?

Je kunt verschillende redenen bedenken om je eigen kruidenmixen te maken. Volgens mij is de meest genoemde reden het feit dat de kruidenmixen uit de supermarkt vaak erg veel zout bevatten. Ook zitten er vaak verschillende E-nummers in. Pas als je iemand bent of kent met een ernstige allergie, dan besef je hoe vaak er gluten of lactose of noten zitten in producten waar je die aanwezigheid totaal niet verwacht. Voor mij kwam dat besef vooral toen ik ontdekte dat kruidenmixen vaak zowel gluten als lactose bevatten. Wat best gek is, als je bedenkt dat er in principe niets anders dan kruiden en specerijen in zo’n kruidenmix hoeven te zitten.

Natuurlijk zijn conserveringsmiddelen hier en daar handig, dat begrijp ik ook wel. En ik ben niet zo’n muts die volledig anti E-nummers is en vervolgens wel citroensap over haar avocado toast sprenkelt om te voorkomen dat die bruin kleurt - that’s basically the same thing. Maar lieve voedselfabrikanten, laten we onnodige toevoegingen (dus goedkope vulling van lage kwaliteit) aub. weglaten uit onze voeding, en de toevoegingen die écht nodig zijn dan aub. allergeenvrij houden.

Eten zonder gebruik te maken van kant-en-klare kruidenmixen, pakjes en zakjes is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Nasi Kruiden

Om deze kruidenmix voor bami en nasi te maken heb je wel redelijk wat van die kruidenpotjes nodig. Maar op zich is dat niet erg. Al deze kruiden blijven namelijk erg lang goed en je kunt ze ook nog voor allerlei andere gerechten en recepten gebruiken. Uiteindelijk denk ik dat je zelfs geld gaat besparen omdat je geen pakjes kruidenmix meer hoeft te kopen in de winkel. Maar eerst moet er even ‘geïnvesteerd’ worden in een bonte verzameling kruiden.

Voor de nasikruiden gebruik ik een mix van chilipoeder, laos, korianderpoeder, kurkuma, komijnzaad en kaneel. Ook vind ik het lekker nog een teentje knoflook mee te bakken.

Welke kruiden gebruik je in nasi?

Voor nasi goreng heb je een aantal kruiden nodig:

  • Knoflookpoeder (1 tl)
  • Gemberpoeder (1 tl)
  • Komijn (1 tl)
  • Kurkuma (1 tl)
  • Korianderzaad (1 tl)
  • Chilipoeder: (0,5 tl)

Met kruiden alleen ben je er nog niet. Je hebt natuurlijk ook rijst, iets met proteïne (zoals kip, garnalen of tofu) en groenten nodig.

Recept voor Zelf Nasi Kruiden Maken

Bovenstaand recept is bedoeld voor een nasi voor 4 personen, maar je kunt natuurlijk ook gemakkelijk wat meer maken en bewaren. Hiervoor doe je de kruidenmix gewoon in een schone (kruiden)pot met deksel en bewaar je het op een koele en droge plek.

Voor een flinke pan nasi (op basis van ca 400 gram rijst) meng je 2 theelepels gemalen komijnpoeder, 1 theelepel kurkuma, 2 theelepels gemberpoeder, 2 theelepels gemalen koriander en 2 theelepels laos. Pel 1 ui en 2 teentjes knoflook en maak 1 rode peper schoon. Wil je pittige nasi, laat dan de zaadlijsten in de peper zitten, anders verwijder je ze. Maak in een kruidenmolen, in een vijzel of met behulp van een staafmixer de ui, knoflook en peper heel fijn.

Verhit in een wok 1 eetlepel kokosolie en bak hierin het uienmengsel zachtjes gedurende 1 minuut. Roer het specerijenmengsel erdoor. Dit geheel is de basis voor de nasi. Als je het vlees en/of groenten hebt gebakken kun je deze nasikruiden toevoegen. Daarna bak je de gekookte rijst mee. Je zult merken dat de nasi nu veel minder zout is. Zout kun je naar eigen smaak toevoegen of gebruik wat sojasaus.

Tips

  • Het mengsel zonder de ui, knoflook en peper kun je natuurlijk in grotere hoeveelheden maken en apart in afgesloten potje bewaren.
  • Dit is ook een prima basis voor bami

Hoe Maak Je Nasi Goreng?

Nasi maken is helemaal niet moeilijk. Iedereen kan dit lekkere recept op tafel zetten! De gemarineerde kip bak ik aan in een wok. Hier voeg ik de kruiden en knoflook aan toe, samen met de groenten. Alleen de taugé voeg ik later toe. Dit mengsel bak ik aan tot de groenten gaar zijn. Ondertussen is de rijst gekookt en meng ik dit ook door het kip-groentemengsel. De rijst bak ik vervolgens ook even mee.

Welke Rijst voor Nasi?

Voor het bereiden van nasi goreng kies je een droogkokende rijstsoort. Dat wil zeggen: en rijstsoort die een stevige en lichte textuur behoudt, waarbij de korrels niet te veel aan elkaar kleven. Deze rijst wordt heerlijk luchtig en laat zich heel goed mengen met de rest van de ingrediënten. Een paar van mijn favoriete soorten zijn witte rijst, zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst. Probeer vooral verschillende soorten om je favoriet te kiezen.

Variaties op Nasi Goreng

De kruidenmix is natuurlijk dé smaakmaker van je Indonesische nasi goreng. Maar misschien wil je ook wel eens een Surinaamse nasi maken. Ook daarvoor kun je deze nasi kruiden maken, maar er komen ook wat extra kruiden en specerijen bij kijken. Voor een Surinaamse nasi gebruik je namelijk ook trassi (garnalenpasta), ketjap manis (zoete ketjap) én ketjap asin (zoute ketjap).

In Nederland de klassieke manier om een nasi te maken. Lekker met prei, rode paprika, taugé en een zelfgemaakte pindasaus voor bij de kipsaté. Houd je wel van een beetje pittige rijst? Maak dan eens deze nasi met gehakt, dunne plakjes wortel en roosjes broccoli. De pit komt natuurlijk van de sambal badjak.

Geen zin in vlees? Maak dan eens de nasi goreng met tempeh crumble en sperzieboontjessalade van Vanja van der Leeden. Een lekker makkelijk en snel gerecht dat met maar weinig calorieën. Last but not least: nasi goreng met omelet. Een goed voorbeeld van hoe ook simpele gerechten soms ontzettend lekker zijn. Bijvoorbeeld voor een versie met garnalen, met tomaat of met banaan?

labels: #Vlees

Zie ook: