Een heerlijk kopje tomatensoep, lekker bij de lunch of als avondmaaltijd. De lekkerste tomatensoep? Als er iets is dat het bij mij thuis altijd goed doet, dan is het tomatensoep. De pan gaat hier altijd leeg. Yum, tomatensoep! En dat zelfgemaakt. Want zelf tomatensoep maken is helemaal niet moeilijk.

Een ouderwetse tomatensoep, zoals oma ‘m vroeger maakte, is een feest van eenvoudige ingrediënten en volle smaken. Ouderwetse tomatensoep is nog steeds een populaire comfort maaltijd, geliefd om zijn eenvoud en rijke smaak. Tomatensoep heeft een lange geschiedenis in de Nederlandse keuken en werd populair vanaf de 19e eeuw, toen de tomaat breder beschikbaar werd door de opkomst van kassenbouw en de handel met Zuid-Europa.

Aanvankelijk was de tomaat vooral een luxeproduct, maar al snel won de groente een plekje op het alledaagse menu. Tomatensoep is trouwens ook hartstikke gezond. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten rijk zijn aan lycopeen.

Welke tomaten gebruik je in tomatensoep?

De juiste tomaten kiezen voor tomatensoep geeft nét een beetje extra smaak aan de soep. Je kunt het beste rijpe tomaten gebruiken die sappig en smaakvol zijn. Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben.

Eén van de tomaten waaruit je kunt kiezen in de supermarkt zijn romatomaten, ook wel pomodori-tomaten genoemd. Deze tomatensoort, welke je herkent aan de langgerekte vorm, heeft een stevig vruchtvlees, is vol van smaak en bevat weinig zaden. Verder worden vleestomaten vaak gebruikt in soepen. Deze stevige tomaat heeft een vrij neutrale, zachte smaak en is hierdoor veelzijdig in te zetten.

Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep. Je kunt ook verschillende soorten tomaten combineren om de smaak te versterken en wat variatie in de soep te brengen. Over het algemeen geldt dat hoe rijper de tomaten, hoe beter de smaak van de soep zal zijn.

Heb je iets minder tijd of ben je verse tomaten vergeten te kopen? Dan zijn tomaten uit blik een goede vervanger. Vaak zijn de tomaten rijp geplukt, waardoor de smaak minstens zo lekker is als van verse tomaten. Voor deze makkelijke tomatensoep gebruik ik een combi van tomatenpuree en tomatenblokjes uit blik. Waarom zou je geen blik tomaten gebruiken? In Nederland heb je maar weinig smaakvolle tomaten. Die uit blik zijn echt hartstikke lekker. Meerdere Italiaanse kookboeken adviseren dan ook blik tomaten over de niet smaakvolle tomaat uit Nederland. Mocht je groenteboer nou echt mooie verse tomaten hebben dan zijn die natuurlijk beter.

Hoe maak je tomatensoep?

Zelf verse tomatensoep maken? Het is o-zo simpel. "Er gaat niets boven 'n kom dampende, eigengemaakte tomatensoep! Zelf tomatensoep maken is super simpel. Met maar vier ingrediënten maak je dus al een fantastische soep. Al kun je ook gezeefde tomaten of tomatenblokjes gebruiken voor een lekker soepje. Daarnaast is het handig om een staafmixer en een blender bij de hand te hebben, ook voor andere recepten!

Gebruik verse tomaten! De wat minder mooie, zachtere tomaten. In de basis vooral tomaten en water. Daarna kan je los met verschillende smaakmakers. Een bouillon, een teentje knoflook.

Bereidingswijze:

  1. Fruit de ui met knoflook aan in een pan met een beetje olie.
  2. Doe hierna de tomatenblokjes en blokjes wortel erbij en bak dit even mee.
  3. Voeg hierna de tomatenpuree erbij, roer dit door en bak even mee.
  4. Doe hierna het water en bouillon bij de pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten doorkoken.
  5. Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender.

Zoals ik al zei, is mijn tomatensoep mega easy. Je begint met een basis van heerlijke kruiden en specerijen. Bak wat ui, knoflook en tijm in een pan en voeg daar de tomatenpuree aan toe. Daar voeg ik ook nog wat suiker aan toe, want dit haalt het zure van de tomatenpuree weg. Doe de tomaten uit blik in een pan en voeg de groentebouillon toe. Laat dit alles even lekker inkoken en breng op smaak met peper en zout.

Doe de olie in de pan en voeg de gesneden witte ui toe. Laat dit op laag vuur zacht worden. Doe de knoflook en de takjes tijm in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak goed aan. Voeg de suiker toe en schep om. Doe het blik tomaten in de pan en voeg de groentebouillon toe. Laat dit iets inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Maak optioneel af met een scheutje room.

Wat eet je bij tomatensoep?

Tomatensoep is een veelzijdige soep die goed te combineren is met verschillende bijgerechten. Een sneetje vers brood is altijd een goede optie, zoals stokbrood, ciabatta of toast. Denk hier bijvoorbeeld eens aan een stokbrood met kruidenboter, een puntje pizza of een gevuld stokbrood met ei. Als je van een knapperige textuur houdt, kun je zelf croutons maken of kopen en deze toevoegen aan de soep.

Een andere klassieke combinatie is met een lekkere tosti. De gesmolten kaas en het knapperige brood gaan goed samen met de warme soep. Een frisse salade kan ook goed passen. Kies bijvoorbeeld voor een salade met komkommer, cherrytomaatjes en sla.

Hoe lang kan je verse tomatensoep bewaren?

Verse tomatensoep kan, afhankelijk van de omstandigheden waarin het wordt bewaard, ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je de soep wilt eten, kun je het gemakkelijk ontdooien en opwarmen in een pan of in de magnetron. Zorg ervoor dat de soep goed heet is voordat je het serveert.

Heb jij extra veel tomatensoep gemaakt zodat je ook nog wat kan bewaren voor een later moment? Dat kan! Je kunt het gekoeld ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

Tomatensoep variaties

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Ik geef je een tomatensoep basisrecept en tip je over toevoegingen zodat je lekkere variaties kunt maken. Ieder weekend dezelfde soep op tafel is ook maar saai, daarom is het zo fijn dat je met deze soep ook lekker kunt variëren, bijvoorbeeld met tortellini of een soep van geroosterde tomaten. Hieronder een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig. Als topping is het ook lekker om croutons of reepjes gerookte kip aan de soep toe te voegen.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: