Nieuw-Zeelandse spinazie, hoewel niet botanisch verwant aan de 'echte' spinazie, is een bladgroente die steeds meer populariteit wint in keukens over de hele wereld. De robuuste textuur en milde, aardse smaak maken het een veelzijdig ingrediënt dat zich goed leent voor een breed scala aan gerechten. In dit artikel duiken we diep in de wereld van de Nieuw-Zeelandse spinazie. We beginnen met concrete, smakelijke recepten om je direct te inspireren in de keuken, en verkennen vervolgens de achtergrond, voordelen en veelzijdigheid van deze bijzondere groente. Zo leer je niet alleen hoe je Nieuw-Zeelandse spinazie in heerlijke gerechten verwerkt, maar ook waarom het een waardevolle toevoeging is aan een gezond en gevarieerd dieet.
Heerlijke Recepten met Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse Spinazie en Feta Salade met Gegrilde Halloumi
Deze salade combineert de aardse smaak van Nieuw-Zeelandse spinazie met de zoute feta en de hartige gegrilde halloumi. De toevoeging van geroosterde pijnboompitten en een frisse citroendressing maakt het tot een volwaardige en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten:
- 300g Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 200g halloumi, in plakken gesneden
- 150g feta, verkruimeld
- 50g pijnboompitten, geroosterd
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- Olijfolie
- Citroensap
- Verse munt, fijngehakt
- Peper en zout
Bereiding:
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de halloumi plakken met olijfolie en gril ze aan beide kanten goudbruin en knapperig.
- Meng in een grote kom de Nieuw-Zeelandse spinazie, rode ui en feta.
- Verdeel de gegrilde halloumi over de salade.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap naar smaak.
- Garneer met geroosterde pijnboompitten en verse munt. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voor een extra dimensie kun je wat gegrilde paprika of courgette toevoegen aan de salade.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Curry met Kokosmelk en Kikkererwten
Deze romige en kruidige curry is een heerlijke vegetarische optie. De Nieuw-Zeelandse spinazie behoudt zijn structuur goed in de curry en combineert perfect met de kokosmelk en kikkererwten.
Ingrediënten:
- 400g Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 400ml kokosmelk
- Olie of ghee
- Verse koriander, gehakt
- Rijst of naanbrood om te serveren
Bereiding:
- Verhit olie of ghee in een grote pan of wok. Fruit de ui, knoflook en rode peper (indien gebruikt) tot ze zacht zijn.
- Voeg de gember, kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe en laat slinken. Kook nog 5 minuten tot de spinazie gaar is.
- Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.
Variatie: Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen tijdens het bakken van de specerijen.
Nieuw-Zeelandse Spinazie en Zalm Pasta
Een snelle en gezonde pasta maaltijd. De milde smaak van Nieuw-Zeelandse spinazie past goed bij de rijke smaak van zalm en de romigheid van room of crème fraîche.
Ingrediënten:
- 300g pasta (bijv. penne, fusilli)
- 2 zalmfilets (ca. 150g per stuk), zonder vel en in blokjes gesneden
- 200g Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100ml room of crème fraîche
- Olijfolie
- Citroensap
- Verse dille, gehakt
- Peper en zout
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de zalmblokjes toe en bak ze kort aan alle kanten tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe en laat slinken.
- Giet de room of crème fraîche erbij en laat even pruttelen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Giet de gekookte pasta af en meng met de saus. Garneer met verse dille.
Serveertip: Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en een partje citroen.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Smoothie met Fruit en Gember
Een verfrissende en voedzame smoothie, perfect voor een snelle lunch of een gezonde start van de dag. De Nieuw-Zeelandse spinazie is nauwelijks te proeven in combinatie met fruit en gember.
Ingrediënten:
- 1 handvol Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen
- 1 banaan, in plakjes
- 1 sinaasappel, gepeld en in stukken
- 1/2 appel, in stukken (met schil)
- Een stukje gember (ca. 1 cm), geschild
- 150ml water of plantaardige melk
- Optioneel: een lepel plantaardig proteïnepoeder of chiazaad
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten in een blender.
- Mix tot een gladde smoothie. Voeg eventueel meer water of melk toe voor de gewenste consistentie.
- Proef en voeg eventueel nog wat extra fruit of gember toe naar smaak.
- Giet in een glas en serveer direct.
Variatie: Voeg andere soorten fruit toe zoals mango, ananas of bessen voor een andere smaakcombinatie.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Quiche met Geitenkaas en Tomaten
Een hartige en elegante quiche, ideaal voor een brunch, lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van Nieuw-Zeelandse spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaten is verrassend en smaakvol.
Ingrediënten:
- 1 rol vers bladerdeeg
- 300g Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 150g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 100g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en grof gehakt
- 4 eieren
- 100ml room
- Olijfolie
- Verse tijm, fijngehakt
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm (ca. 22 cm) met het bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork.
- Verhit olijfolie in een pan. Roerbak de Nieuw-Zeelandse spinazie tot hij slinkt. Laat eventueel overtollig vocht verdampen.
- Verdeel de spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaten over de bladerdeegbodem.
- Klop in een kom de eieren los met de room, tijm, peper en zout. Giet het eimengsel over de vulling.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 30-35 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Serveertip: Serveer de quiche warm of koud, eventueel met een frisse salade.
Nieuw-Zeelandse Spinazie: Meer dan alleen een Recepten Ingrediënt
Nu we een aantal inspirerende recepten hebben verkend, is het tijd om dieper in te gaan op de Nieuw-Zeelandse spinazie zelf. Wat maakt deze groente zo bijzonder? En waarom zou je hem vaker in je keuken gebruiken?
Wat is Nieuw-Zeelandse Spinazie eigenlijk?
Ondanks de naam is Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia tetragonioides, soms ookTetragonia expansa genoemd) geen echte spinazie en behoort het tot een andere plantenfamilie, de ijskruidfamilie (Aizoaceae). De naam is enigszins misleidend, maar is waarschijnlijk ontstaan door de gelijkenis in gebruik en smaak met gewone spinazie. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Nieuw-Zeeland, Australië en Japan. In tegenstelling tot gewone spinazie, die in het voorjaar en najaar goed groeit, is Nieuw-Zeelandse spinazie een zomergroente die goed bestand is tegen warmte en droogte. Dit maakt het een interessante optie, vooral in de zomermaanden wanneer gewone spinazie sneller doorschiet en minder lekker wordt.
De Voordelen van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie is niet alleen smaakvol, maar ook erg gezond. Het zit boordevol voedingsstoffen en biedt diverse gezondheidsvoordelen:
- Rijk aan vitaminen en mineralen: Net als gewone spinazie is Nieuw-Zeelandse spinazie een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C en vitamine K. Het bevat ook belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een goede gezondheid en dragen bij aan diverse lichaamsfuncties, zoals een sterk immuunsysteem, gezonde botten en een goede bloedstolling.
- Antioxidanten: Nieuw-Zeelandse spinazie bevat antioxidanten, zoals flavonoïden en carotenoïden, die helpen om vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren. Vrije radicalen kunnen celbeschadiging veroorzaken en worden in verband gebracht met veroudering en chronische ziekten. Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen deze schadelijke effecten.
- Vezelrijk: Net als andere bladgroenten is Nieuw-Zeelandse spinazie een goede bron van voedingsvezels. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering, helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en kunnen bijdragen aan een verzadigd gevoel, wat gunstig is voor gewichtsbeheersing.
- Lage calorieën: Nieuw-Zeelandse spinazie is caloriearm, waardoor het een ideale groente is voor mensen die op hun gewicht willen letten. Je kunt er dus volop van genieten zonder je zorgen te maken over overmatige calorie-inname.
- Hittebestendig: Een groot voordeel van Nieuw-Zeelandse spinazie is dat het hittebestendiger is dan gewone spinazie. Het slinkt minder sterk tijdens het koken en behoudt beter zijn textuur, wat het geschikter maakt voor gerechten die langer gekookt of gebakken moeten worden.
Nieuw-Zeelandse Spinazie in de Keuken: Veelzijdig en Gemakkelijk te Bereiden
Nieuw-Zeelandse spinazie is verrassend veelzijdig in de keuken. Je kunt het op vrijwel dezelfde manieren gebruiken als gewone spinazie, maar met enkele nuances:
- Koken en stomen: Net als gewone spinazie kan Nieuw-Zeelandse spinazie gekookt of gestoomd worden. Door de stevigere bladeren duurt het koken iets langer, maar het resultaat is een groente met een aangename bite. Stomen is een gezonde bereidingswijze die de voedingsstoffen goed behoudt.
- Roerbakken: Nieuw-Zeelandse spinazie is uitstekend geschikt om te roerbakken. Het blijft knapperiger dan gewone spinazie en behoudt zijn textuur goed bij hoge temperaturen. Combineer het met knoflook, gember, chili of andere smaakmakers voor een heerlijk bijgerecht of onderdeel van een roerbakgerecht.
- In salades: Jonge, malse blaadjes van Nieuw-Zeelandse spinazie kunnen rauw in salades worden gebruikt. De smaak is mild en fris, en de stevigere textuur geeft een lekkere bite aan de salade. Oudere bladeren zijn beter geschikt om te koken of te roerbakken.
- In soepen en stoofschotels: Nieuw-Zeelandse spinazie is een waardevolle toevoeging aan soepen en stoofschotels. Het voegt smaak en voedingswaarde toe en behoudt ook hier zijn structuur beter dan gewone spinazie. Voeg het de laatste minuten van de kooktijd toe om het niet te overgaren.
- In hartige taarten en quiches: Zoals in het recept hierboven te zien is, is Nieuw-Zeelandse spinazie heerlijk in quiches en hartige taarten. De stevige bladeren zorgen voor een goede vulling en de milde smaak combineert goed met diverse andere ingrediënten, zoals kaas, tomaten, en kruiden.
- In smoothies: Nieuw-Zeelandse spinazie kan ook in smoothies worden verwerkt. De smaak is subtiel en wordt goed gemaskeerd door fruit en andere ingrediënten. Het is een makkelijke manier om extra groente aan je smoothie toe te voegen en je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.
Tips voor het Bereiden van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Hoewel Nieuw-Zeelandse spinazie gemakkelijk te bereiden is, zijn er een paar tips die je kunt volgen om het beste resultaat te krijgen:
- Goed wassen: Net als andere bladgroenten is het belangrijk om Nieuw-Zeelandse spinazie goed te wassen voordat je het gebruikt. Er kan zand of aarde aan de bladeren zitten. Spoel de bladeren grondig onder koud stromend water.
- Stevige stelen verwijderen: De stelen van Nieuw-Zeelandse spinazie kunnen wat taai zijn. Verwijder de dikste stelen voordat je de bladeren bereidt, vooral als je ze rauw in een salade wilt gebruiken. Voor gekookte gerechten kun je de stelen wel meebereiden, maar houd er rekening mee dat ze iets langer nodig hebben om gaar te worden.
- Niet te lang koken: Hoewel Nieuw-Zeelandse spinazie hittebestendiger is dan gewone spinazie, is het nog steeds belangrijk om het niet te lang te koken. Overgare spinazie wordt papperig en verliest smaak en voedingsstoffen. Kook of roerbak het tot het net geslonken en gaar is, maar nog wel een beetje beet heeft.
- Combineren met smaakmakers: Nieuw-Zeelandse spinazie heeft een milde, aardse smaak die goed combineert met diverse smaakmakers. Denk aan knoflook, ui, gember, chili, citroensap, olijfolie, verschillende kruiden (zoals tijm, dille, peterselie) en specerijen (zoals kurkuma, koriander, komijn). Experimenteer met verschillende combinaties om je favoriete smaken te ontdekken.
- Bewaren: Nieuw-Zeelandse spinazie is het beste vers te gebruiken. Bewaar het in de koelkast in een plastic zak of afgesloten bakje. Het blijft meestal een paar dagen goed. Voor langere bewaring kun je spinazie blancheren en invriezen.
Nieuw-Zeelandse Spinazie vs. Gewone Spinazie: Wat zijn de Verschillen?
Hoewel beide 'spinazies' in de keuken vergelijkbaar worden gebruikt, zijn er wel degelijk belangrijke verschillen:
- Botanische familie: Zoals eerder vermeld, behoren ze tot verschillende plantenfamilies. Gewone spinazie behoort tot de amarantenfamilie (Amaranthaceae), terwijl Nieuw-Zeelandse spinazie tot de ijskruidfamilie (Aizoaceae) behoort.
- Seizoen: Gewone spinazie is een voorjaars- en najaarsgroente, terwijl Nieuw-Zeelandse spinazie een zomergroente is. Dit maakt Nieuw-Zeelandse spinazie een interessante optie tijdens de warmere maanden.
- Hittebestendigheid: Nieuw-Zeelandse spinazie is veel hittebestendiger dan gewone spinazie. Het schiet minder snel door in warm weer en behoudt beter zijn kwaliteit. Ook tijdens het koken slinkt het minder sterk.
- Textuur en smaak: Nieuw-Zeelandse spinazie heeft stevigere, dikkere bladeren en een iets meer uitgesproken, aardse smaak dan gewone spinazie, die milder en soms wat 'ijzerachtig' kan smaken. De textuur van Nieuw-Zeelandse spinazie is ook minder 'slijmerig' na het koken dan gewone spinazie, wat door sommigen als prettiger wordt ervaren.
- Oxaalzuur: Beide soorten spinazie bevatten oxaalzuur, wat de opname van calcium kan belemmeren. Koken vermindert het oxaalzuurgehalte. Het is aan te raden om spinazie met mate te consumeren en te variëren met andere bladgroenten.
Conclusie: Ontdek de Veelzijdigheid van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie is een onderschatte groente die veel te bieden heeft. Het is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook verrassend veelzijdig in de keuken. Van smaakvolle salades en curry's tot hartige quiches en verfrissende smoothies, de mogelijkheden zijn eindeloos. Door zijn hittebestendigheid en stevigere textuur is het een waardevol alternatief voor gewone spinazie, vooral in de zomermaanden. Experimenteer met de recepten in dit artikel en ontdek zelf de unieke smaak en voordelen van deze bijzondere bladgroente. Laat je verrassen door de eenvoud en veelzijdigheid van Nieuw-Zeelandse spinazie en voeg een gezonde en smaakvolle dimensie toe aan je dagelijkse maaltijden.
labels: #Recept
