Zandkoekjes zijn perfect om te maken met kinderen of als je snel en simpel koekjes op tafel wilt zetten. Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel.
Zeker met kinderen is zandkoekjes bakken een erg leuke activiteit om te doen! Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit zandkoekjes recept is ideaal om samen met kinderen te maken.
Deze koekjes zijn denk ik ook één van de eerste dingen die ik vroeger met mijn moeder bakte. Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van de gebakken zandkoekjes: ik vond het helemaal geweldig om te doen!
Zandkoekjes danken hun naam aan de textuur van de koekjes na het bakken. De koekjes worden gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en boter en hebben een kruimelige textuur zodra ze uit de oven komen. Hierdoor wordt het deeg ook wel vergeleken met zand.
Zandkoekjes zijn niet alleen lekker en makkelijk om te maken, het is ook onwijs leuk om deze koekjes te versieren. Beleg de zandkoekjes voor het bakken met (gehakte) noten, amandelschaafsel, gember of sukade. Versier de zandkoekjes bijvoorbeeld met een glazuur van poedersuiker en een beetje eiwit of water. Decoreer de koekjes met dit zelfgemaakte glazuur of gebruik getempereerde chocolade.
Als de koekjes gebakken zijn, bewaar je ze het beste in een afgesloten trommel of plastic zak. Wil je zandkoekjesdeeg bewaren voor een later moment? Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken.
Doe de bloem, boter, witte basterdsuiker, citroenrasp, het halve ei, zout en de vanille-extract in een kom en kneed al deze ingrediënten tot een samenhangend deeg. Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog kort door. Door het kneden is het deeg makkelijker uit te rollen.
Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats de koekjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Geboortekoekjes met een Eigen Twist
Het leuke aan deze geboortekoekjes is, dat je ze helemaal een eigen twist kunt geven. Zo hebben wij chocoladekoekjes gemaakt, maar je kunt ook heel goed vanillekoekjes maken. Je kunt zelfs de fondant op smaak brengen met wat je maar wilt.
Wij hebben onze geboortekoekjes met roze kleuren gedecoreerd. Dat is natuurlijk heel erg leuk als er een meisje is geboren. Traditioneel gezien kun je blauwe kleuren gebruiken als een jongetje is geboren, maar je kunt natuurlijk elke kleur en zelfs elke kleurenpalet gebruiken die je zelf wilt. Gebruik bijvoorbeeld dezelfde kleuren als op het geboortekaartje en/of de babykamer. Hierdoor krijg je echt geboortekoekjes die bij jou en jouw pasgeboren kindje passen.
Schuimpjes in de Vorm van Nijntje
Dit zullen alle kleine kinderen leuk vinden: schuimpjes in de vorm van Nijntje! Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Zet een gladde ronde spuitmond (Wilton 1A) op een spuitzak en vul deze met schuim.
Maak eerst de oren van Nijntje, deze moeten redelijk rechtop staan. Maak dan het hoofd in een cirkelbeweging, werk hierbij van binnen naar buiten. Hou de spuitzak laag, de spuitmond mag best in het schuim blijven rusten, daarmee krijg je een veel gladder geheel. Mocht je het oppervlak nou niet glad genoeg vinden, gebruik dan de bolle kant van een theelepeltje om het voorzichtig wat gladder te wrijven.
Nijntje is nog wat kaal wanneer hij uit de oven komt, daar brengen we verandering in met een eetbare zwarte stift. Teken met de stift de oogjes en het neusje (ik denk in ieder geval dat het geen mond is) op het schuim. Zo is Nijntje al veel beter te herkennen.
In een trommel en vrij van vocht 1-2 weken houdbaar. Het is dat de schuimpjes 2 uur in de oven moeten drogen, verder zijn ze heel gemakkelijk en snel te maken.
Tips voor Traktaties
Ik wil mijn dochter volgende week op het Kdv Nijntje koekjes laten trakteren met muisjes die ik op de buik doe met boter of misschien gesmolten witte chocolade. Ik wil ze dan per koekje nog in een cellofaan verpakken met een kaartje er aan. Kan ik dit een avond van te voren maken?
Met boter wordt het dan denk ik zacht, maar met witte chocolade denk ik niet. Chocola ene beetje laten smelten in de oven en dan de muisjes strooien.
Variaties en Ideeën
- Je kunt de koekjes ook per stuk of per 2 stuks inpakken, om makkelijk uit te kunnen delen of langer lekker te houden.
- Zo hebben wij chocoladekoekjes gemaakt, maar je kunt ook heel goed vanillekoekjes maken.
- Je kunt zelfs de fondant op smaak brengen met wat je maar wilt.
We kleuren de icing (fondant) zelf, waardoor het in jullie gewenste kleuren gemaakt kan worden. Laat ons weten in de notitiebox (bij de checkout) wat je eventuele wensen zijn qua kleur.
labels:
