Oosterse noedels met pittig gehakt: dat is weer zo’n ideale makkelijke maaltijd voor doordeweekse dagen! Dan is het altijd handig om een uitgebreid repertoire van snelle, voedzame maaltijden tot je beschikking te hebben. Bij dit soort maaltijden kom ik regelmatig uit bij Oosterse gerechten. Al zijn pasta gerechten ook wel favoriet.

Deze week vieren we hier nog vakantie en doen we lekker rustig aan. Ook in de vakantie vind ik het heerlijk om te koken, voor mij is dat nog steeds ontspanning. Maar ook in de vakantie hou ik ervan als gerechten redelijk snel op tafel staan. Wat dat betreft duik ik dan meestal de Oosterse keuken in.

Vandaag deel ik een heel makkelijk recept voor noedels met pittig Vietnamees gehakt met je. De smaken van een stoofgerecht, maar dan in een super snelle versie! Ik ben namelijk echt gek op het recept voor Vietnamees stoofvlees dat al op de site staat…. die smaken, zo goed! Maar ik heb ook niet altijd de tijd om stoofvlees op te zetten en daar lang op te wachten. Dus besloot ik er een snelle twist aan te geven en niet voor stoofvlees maar gehakt te gaan. De smaken gaan wel een heel eind diezelfde kant op, dus binnen nog geen half uur staat er heerlijk comfort food op tafel!

Ingrediënten: Wat heb je nodig?

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten voor dit heerlijke gerecht:

  • 1 verpakking woknoedels
  • 1 zak roerbakgroente (soort naar eigen keuze)
  • 300 gram gehakt
  • 60 gram gezouten pinda's (of ongezouten, fijngehakt of gevijzeld)
  • 2 stengels bosui, fijngesneden
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snuf zout (optioneel)

Voor de Zelfgemaakte Teriyakisaus:

  • 50 milliliter sojasaus
  • 3 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • 1 eetlepel mirin (gewoon te koop bij de supermarkt)
  • 30 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels honing
  • 1 perssinaasappel
  • 1 eetlepel maïzena
  • 50 milliliter koud water

Bereidingswijze: Stap voor Stap

Volg deze eenvoudige stappen om de noedels met gehakt en groenten te bereiden:

  1. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de Teriyakisaus.
  2. Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing en spoel na met koud water.
  3. Verhit ondertussen een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak het gehakt goudbruin met een snuf versgemalen zwarte peper en zout.
  4. Voeg de roerbakgroente toe en bak 2-5 minuten mee.
  5. Giet de saus erbij en laat even pruttelen tot de saus iets indikt.
  6. Schep vervolgens de gekookte noedels erdoorheen en verwarm mee.
  7. Breng eventueel extra op smaak met versgemalen zwarte peper en/of zout.
  8. Bestrooi vlak voor serveren met de pinda’s en bosui. Ik bestrooi zelf vlak voor serveren ook graag nog de noedels met extra versgemalen zwarte peper.

Tips en Variaties

  • Groenten: Natuurlijk kun je zelf je favoriete groenten gebruiken. Mits ze qua smaak wel bij de Aziatische keuken passen. De groenten die ik heb gebruikt zijn bimi, courgette, taugé, shiitake paddestoelen en mini-maïskolfjes. De bimi kun je gemakkelijk vervangen voor broccoli.
  • Noedels: Welke noedels je “moet” gebruiken voor dit recept maakt eigenlijk niet zoveel uit. Ik gebruikte dit keer woknoedels van Conimex. Je kan ook dikkere Udon noedels gebruiken of gebruik spaghetti. Nog een budget tip is om Chinese mie te gebruiken van het merk Soubry.
  • Teriyakisaus: Nu kan je voor dit recept gewoon kant en klare teriyakisaus kopen. Het is echter mega simpel en mega lekker om zelf een teriyakisaus te maken.
  • Extra tip: Ook lekker met kroepoek en komkommer in zuur.

Waarom dit recept?

Het voordeel van recepten met noedels is dat het snelle, lekkere, gezonde en vaak ook redelijk goedkope recepten zijn. Het is echt zo’n recept waarvan je denkt, had ik dat maar eerder gehad!

Iedereen kan natuurlijk noedels met groenten maken. Je kookt noedels, wokt wat groenten en klaar. Maar het is de woksaus die alles met elkaar verbindt en er voor zorgt dat je niet gewoon noedels en groenten eet! De woksaus maak je heel gemakkelijk door groentebouillon, sojasaus, oestersaus en sesamolie door elkaar te mengen. Moeilijker wordt het niet.

Serveertips

Verdeel de noedels over kommen of borden en garneer met extra bosui en pinda's voor een extra crunch. Eet smakelijk!

labels: #Gehakt

Zie ook: