Wanneer je echt een makkelijke en snelle maaltijd op tafel wilt zetten, is dit recept voor noedels met kip en groenten ideaal. Deze wokmaaltijd met lekker veel groenten staat binnen een mum van tijd op tafel en is altijd een succes. Noedels zijn niet aan te slepen, zeker als comfort food na school.

De Basis: Noedels en Aziatische Smaakmakers

Omdat dit mijn favoriete 'to go' maaltijd is als mijn inspiratie even ver te zoeken is, zorg ik dat ik de ingrediënten voor dit recept standaard in huis heb. Die noedels liggen steevast in de voorraadkast en er vliegen sneller doorheen dan ik af en toe kan bijhouden. Niet alleen voor een snelle hap uit school zijn die noedels ideaal, je zet er namelijk ook heel eenvoudig een smaakvolle wokmaaltijd mee op tafel.

Voor dit recept maak ik een Oosterse marinade klaar van onder andere sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn en sambal. Deze sauzen - en de pot sambal - zijn allemaal lang houdbaar en dus ideaal om in huis te hebben als je een Oosters recept lekker veel smaak wilt geven!

Ingrediënten en Bereiding

Voor de groenten kun je uiteraard een kijkje nemen in jouw eigen koelkast. Ik ging aan de slag met wortel, spinazie, champignons, rode paprika en taugé. Voor deze noedels met kip en groenten gebruik ik uiteraard mijn favoriete wokpan.

Benodigdheden:

  • Noedels
  • Kipfilet of kippendijen
  • Groenten (wortel, spinazie, champignons, paprika, taugé, paksoi, witte kool)
  • Sesamolie
  • Sojasaus
  • Vissaus
  • Rijstazijn
  • Sambal
  • Hoisin saus
  • Knoflook
  • Ui
  • Rode peper
  • Pinda's
  • Chilipoeder
  • Koriander
  • Maizena

Marinade Maken en Kip Bereiden:

  1. Begin met het maken van de marinade voor de kruidige pittige kip. Meng de sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn, sambal (naar wens), chilipoeder en koriander in een schaal en pers hier een teen knoflook bij uit.
  2. Snij de kipfilet in blokjes en meng deze door de marinade. Zet even apart. Je kunt de marinade gerust een dag van tevoren klaar maken!

Groenten Voorbereiden en Wokken:

  1. Schil en snipper de ui, maak de knoflook schoon.
  2. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij in fijne blokjes. Snij de rode peper fijn, je kunt eventueel de zaadjes verwijderen. Snij de champignons in fijne plakjes.
  3. Verwarm een beetje olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de paprika, rode peper en champignons toe en pers een teen knoflook uit boven de pan. Laat even rustig bakken tot de groenten zacht zijn en de champignons mooi bruin.
  4. Voeg dan de kipfilet, inclusief de marinade toe aan de wokpan en bak de stukjes kip gaar en mooi goudbruin.
  5. Voeg dan de spinazie toe aan de wokpan en laat deze slinken. Doe ook de fijn gesneden wortel en taugé bij de groenten.

Noedels Koken en Toevoegen:

  1. Bereid de ramen noedels volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en laat ze in een pan/schaal met koud water staan zodat ze niet aan elkaar plakken.
  2. Laat de noedels uitlekken en voeg toe aan de wokpan met kip en groenten. Voeg de Hoisin saus en wat sojasaus toe en hussel goed door elkaar.

Garnering:

  1. Hak de pinda's fijn en rooster deze in een droge pan. Schep regelmatig om, de nootjes kunnen snel verbranden!

Variaties en Tips

Dit recept is perfect om je restjes groente op te maken. Je kunt variëren met de groenten die je in huis hebt. In plaats van kipfilet kun je ook kippendijen gebruiken, die lijken er namelijk voor gemaakt. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak.

Tabel: Mogelijke Variaties

Ingrediënt Alternatief
Kipfilet Kippendijen
Rode Paprika Gele of oranje paprika
Spinazie Paksoi of andere bladgroenten

Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water. Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.

labels: #Kip

Zie ook: