Voor zijn verjaardag wilde mijn vriend graag een taart met noten. Vandaar dus deze karamel notentaart. Hij viel enorm in de smaak en er werd al duidelijk verzocht om deze nog vaker te maken.

Ik moet bekennen dat ik behoorlijk wat noten weg weet te werken. Van die zakken met verschillende noten en cranberry’s, vliegen er doorheen hier in huis. Vooral om de lekkere trek te stillen hoor, zo vlak voor het avondeten (toch altijd beter dan een handje chips, nietwaar) maar ik koop ook regelmatig een bakje gezouten pecannoten.

Een taart met noten eet ik daarentegen eigenlijk nooit, ik kies dan liever voor een variant met chocolade of mijn all time favorite; cheesecake. Maar is er taart met gezouten karamel dan mag die ook absoluut mijn kant op geschoven worden. En zoals zoute karamel met heel veel dingen lekker is, is het ook een hele goede match met noten.

Voor deze taart koos ik voor pecan, macadamia’s en cashewnoten. Alledrie zachte en zoete noten die daardoor perfect matchen met de gezouten karamel.

De Basis van de Noten Karamel Taart

Een brosse koek bodem met daarop gemengde noten in karamel. Voor de noten heb ik gekozen voor een mix van gebrande en ongebrande noten, een gemengd zakje van de Lidl, de Royal Mix van Alesto die bestaat uit 43% amandelen, 35% hazelnoten, 15% walnoten en 5% paranoten. Dit vind ik zelf een lekkere combinatie voor deze taart maar er kan natuurlijk ook voor andere noten gekozen worden of een mix van een andere winkel die misschien net weer wat anders samen gesteld is. Ik denk dat vrijwel alle noten het goed zullen doen in deze combinatie.

Deze karamel wordt door de toevoeging van de slagroom niet knetterhard wat ik wel zo prettig vind. De noten zorgen voor genoeg bite dus vind ik het lekkerder dat de karamel iets zachter is en blijft. Hij is ook goed te bewaren voor een aantal dagen dus kan prima van te voren gemaakt worden. Als je hem voor een paar dagen wilt bewaren zou ik hem wel even in de koelkast zetten, helemaal bij warmer weer. De taartvorm die ik heb gebruikt heeft een losse uitneembare bodem en een gegolfde rand voor een mooi effect.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten Bodem

  • Bloem
  • Boter (op kamertemperatuur)
  • Witte basterdsuiker
  • Ei

Bereiding Bodem

  1. Zeef de bloem in een kom en voeg de boter, de witte basterdsuiker en het ei toe.
  2. Kneed rustig aan alles door elkaar tot het één geheel wordt.
  3. Kneed niet te lang door dan kan het deeg taai worden.
  4. Vet de taartvorm in en verwarm de oven voor op 170 graden.
  5. Bestuif het werkblad met wat bloem of leg het tussen twee stukken verhoudfolie en rol het deeg uit tot een cirkel die net iets groter is dan taartvorm.
  6. Rol het deeg voorzichtig om de deegroller en leg over de vorm.
  7. Druk nu zachtjes rondom aan en haal eventueel overtollig deeg boven de rand weg.
  8. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Ingrediënten Karamel

  • Suiker
  • Water
  • Slagroom
  • Gemengde noten (gebrand en ongebrand)

Bereiding Karamel en Taart

  1. Verwarm rustig aan in een pan met een dikke bodem de suiker met het water.
  2. Laat het zachtjes pruttelen zonder te roeren. Het begint nu langzaam van kleur te veranderen en moet nu goed in de gaten gehouden worden.
  3. Als het te lang op het vuur blijft staan wordt het te donker en bitter.
  4. Zodra de suiker een mooie karamelkleur heeft kan de slagroom langzaam toegevoegd worden. Let op het begint nu flink te borrelen.
  5. Meng de noten door de karamel en verspreid over de bodem.
  6. Laat de taart nu volledig afkoelen.

Variaties en Tips

  • Variatietip: In plaats van pecannoten, kun je natuurlijk ook voor een snellere versie kiezen met gemixte noten. Kies uiteraard voor ongezouten en ongebrand.
  • Zout maakt karamel alleen maar lekkerder.
  • Noten worden extra lekker als je ze voor gebruik kort roostert in de oven. Ze worden knapperig en de smaak wordt sterker.

Noten in Recepten Vervangen

In sommige recepten staat een specifieke noot vermeld, maar je kunt noten onderling goed wisselen. Je eigen smaak, portemonnee en wat je in je keukenkastje hebt staan zijn tenslotte persoonlijk.

Glansrijk Geslaagd

Een appeltaart ziet er extra aantrekkelijk uit door de boven- en zijkanten in te smeren met een verdunde abrikozenjam. Deze truck kun je bij veel recepten met noten ook toepassen: het hoeft maar een dun laagje te zijn en de noten gaan prachtig glanzen.

Bakken Met Noten Die Geen Noten Zijn

De pinda is geen noot maar een peulvrucht. Een notenrecept zonder noten, dat kan toch niet? Toch wel. Wist je dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht? Sommige mensen met een notenallergie kunnen wel pinda's eten, anderen zijn allergisch voor pinda's maar niet voor noten. Een allergie voor zowel pinda's als noten komt ook voor. Het is altijd goed opletten wat je wel of niet kunt eten.

De tijgernoot is knolletje. Nog een voorbeeld is de tijgernoot. De tijgernoot is geen noot maar een knolletje. Tijgernotenmeel vind ik zelf erg lekker, het doet een beetje denken aan amandelmeel, maar de smaak is iets sterker en zoeter. Let er wel goed om dat de meel heel fijn gemalen is; anders lijkt het net of er een beetje zand in zit. Zelf maalde ik mijn tijgernoten meel met een koffiemolen nog wat fijner.

Is de kokosnoot een noot? Nee, de kokosnoot is geen noot. Het is een steenvrucht van de kokospalm. De kokosnoot vind ik overigens erg goed combineren met noten en ik gebruik ze dan ook vaker samen in een recept.

Andere Recepten met Noten

  • Kleine slofjes met noten en karamel
  • Kokos noten plaatkoek
  • Appel noten taart
  • Noten plaatcake met appel en dulce de leche
  • Boterkoek met noten
  • Ontbijttaart met noten fruit en havermout
  • Havermoutkoekjes met noten en chocolade
  • Sloffentaart met noten
  • Magic cookie bar met noten en kokosnoot
  • Gezonde notenkoekjes on the go
  • Peren-ontbijttaart met tijgernotenmeel; zonder suiker en vetvrij

labels: #Taart

Zie ook: