Niets is lekkerder dan een versgebakken omelet die heerlijk zacht van binnen is. Het bakken van een omelet lijkt heel eenvoudig, maar dit valt in de praktijk best tegen. De perfecte omelet is goudgeel van buiten, heeft de vorm van een halve maan en is zacht (baveux) van binnen. Ook is een goede omelet niet heel dun, maar vrij dik. Hierdoor kan de binnenkant ook lekker zacht zijn. Het bakken van een goede omelet is iets wat je goed onder de knie krijgt als je onderstaande stappen goed volgt en het vaak oefent. Maak dus regelmatig een uitgebreid ontbijt waarbij je een lekkere omelet bakt.

De Basis voor een Goede Omelet

De basis voor alle omeletten is een mengsel van meerdere eieren en room.

  • 3 eieren
  • 50 ml room

Het Belang van de Juiste Pan

Voor het maken van een goede omelet is het belangrijk dat je een hele schone pan gebruikt. Anders gaat de omelet snel vastplakken aan je pan. Ook is het belangrijk dat de bodem van de pan helemaal glad is en geen vormpjes of bobbels heeft. Er zijn speciale pannen te koop voor het bakken van omeletten.

Anti-aanbaklaag of Roestvrijstaal?

Wil jij omeletten bakken als de beste? Je maakt het jezelf makkelijker door een pan met anti-aanbaklaag of keramische coating te gebruiken en de omelet op laag vuur te bakken. Zet je het vuur te hoog? Dan heb je kans dat je omelet aanbakt en dat wil je natuurlijk niet. Door de omelet in de juiste pan op laag vuur te bakken, blijft ‘ie niet aan de pan plakken en krijg je hem in een keer eruit. De Durado keramische koekenpan van WMF is een aanrader voor elke thuiskok. Want door de fijne coating blijft er niks in de pan plakken en hoef je weinig vet te gebruiken. Wel zo makkelijk! Daarnaast is de pan geschikt voor elke warmtebron (inclusief inductie) en kan hij ook nog eens de oven in. Ideaal als je nog wat kaas wilt laten gratineren of de omelet warm wilt houden.

Toch kun je ook in roestvrijstalen pannen eten bakken zonder dat het aankoekt. Het kan best een uitdaging zijn om een eitje te bakken in een roestvrijstalen pan zonder anti-aanbaklaag. Er is niets zo irritant als wanneer je een eitje bakt en ontdekt dat het spiegelei aan de bodem van de pan blijft plakken. Het is dan ook erg verleidelijk om naar de anti-aanbakpan te grijpen.

Roestvrijstalen Pan 'Inbranden'

Maar er is nog een andere truc om je roestvrijstalen pan anti-aanbak te maken. Het is belangrijk dat je de roestvrijstalen pan eerst goed schoonmaakt met heet water en afwasmiddel. Zodra de pan schoon en droog is, kun je beginnen met het inbranden van je pan. Giet een kleine hoeveelheid olie in de hete pan, ongeveer een eetlepel, en draai de pan zodat de olie de hele bodem bedekt. Kies een olie met een hoog rookpunt, zoals lijnzaad- of druivenpitolie. Gebruik vervolgens een (papieren) handdoek om de olie gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de pan te verdelen. Verwarm de pan geleidelijk door de temperatuur steeds een beetje te verhogen. Blijf de pan verwarmen totdat de olie begint te roken en zichtbaar droog is. Dit proces zorgt ervoor dat de olie in het oppervlak van het roestvrijstaal dringt en een dunne, beschermende laag vormt. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat deze volledig afkoelen. Voor het beste resultaat kun je dit proces tot wel vijf keer herhalen, zodat de anti-aanbaklaag zich goed vormt.

De Perfecte Baktechniek

Verhit in een koekenpan het klontje boter. Blijf nu voortdurende met de pan schudden zodat het ei niet aan de pan kan gaan vast plakken. Wanneer de omelet een beetje begint te garen probeer je het eimengsel naar één kant van de pan te verplaatsen, zodat een half ronde maan vorm ontstaat.

Giet het ei in de pan zodra de boter net begint te bruisen. Vervolgens roer je het ei met een siliconen spatel tot het ei begint te stollen. Stop dan met roeren en laat de onderkant even stollen. Let er wel op dat de bovenkant zacht blijft. Vervolgens flip je de omelet met behulp van een spatel dubbel. Het resultaat? Een perfecte omelet met knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Eitje toch?

Tips voor het Bakken

  • Bak de omelet liever op te laag vuur dan te hoog, bij te hoog vuur wordt de omelet bruin.
  • Haal de omelet vlak voor hij gaar is van het vuur, zodat de omelet verder gaart in de warmte van de pan.
  • Als de omelet aan de onderkant begint te garen, vouw je de omelet dubbel en haal je de pan van het vuur. Laat circa 30 seconden doorgaren en serveer.

Variaties op de Omelet

Er bestaan heel veel verschillende variaties op de basis omelet. Leef je uit en varieer er op los.

  • Omelet met asperges
  • Omelet met champignons: Dit is een omelet waarbij 4 of 5 champignons in dunne plakjes zijn gesneden en vooraf licht zijn aangebakken in wat boter.
  • Omelet met garnalen
  • Omelet met fijne kruiden
  • Omelet met kaas: Dit is een omelet waarbij je fijn geraspte kaas toevoegt aan het omeletmengsel. Lekkere kaassoorten hiervoor zijn Parmezaan of gruyère.
  • Omelet met ham: Snijd de ham in dunne reepjes en bak deze eerst kort aan in de pan.

Indische Omelet

Een handig recept om toe te voegen aan je kookrepertoire is de Indische omelet. Serveer er eventueel rijst en/of een salade bij. Je kunt van dit recept ook een veganistische variant maken, dus een vegan Indische omelet. Hiervoor gebruik je een vegan omelet mix die je tegenwoordig ook gewoon in de grotere supermarkten kunt kopen. De basis van die mix bestaat voornamelijk uit kikkererwtenmeel. Met een snufje kala namak (zwart zout) geef je de omelet een echte ei smaak.

Ingrediënten Indische Omelet

  • 4 eieren (of omelet mix)
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel pindakaas
  • 2 eetlepels citroensap
  • kwart van een komkommer
  • halve rode paprika
  • 1 bosui (het groene gedeelte)
  • verse kruiden naar smaak
  • halve eetlepel olie per omelet
  • optioneel: gebakken uitjes en/of geroosterde pinda’s

Bereiding Indische Omelet

  1. Maak een saus van de ketjap manis, citroensap, pindakaas en sambal oelek. Zet dit apart.
  2. Kluts de eieren in een kom of maak de omelet mix zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak er twee een grote omeletten van.
  4. Snijd de komkommer in dunne plakjes, de bosui in ringetjes en de paprika in reepjes. Hak eventueel de verse kruiden en pinda’s fijn.
  5. Schuif de omelet op een bord en verdeel de plakjes komkommer en reepjes paprika erover. Besprenkel de omeletten royaal met de dressing en bestrooi met ringetjes bosui. Garneer met verse kruiden en gebakken uitjes en/of fijngehakte pinda’s.

Fouten Vermijden

Het is het meest gangbare gerecht: een eitje, maar dat wil nog niet zeggen dat een ei bakken altijd vlekkeloos verloopt. Soms is de dooier nog niet goed gebakken of juist te hard gebakken en is je ei te droog.

Veelgemaakte Fouten

  • Het vuur staat te hoog: Bij hoog vuur zullen je eieren snel uitdrogen en krijg je bij gebakken ei een bruin knapperig randje.
  • Je gebruikt de verkeerde pan: Het is verstandig om één pan speciaal te gebruiken voor eieren en dan is een pan met een anti-aanbaklaag de beste optie.
  • Je voegt te veel zout toe: Een beetje zout kan de smaak van eieren alleen maar versterken, maar te veel zout kan een gerecht ook makkelijk verpesten.
  • Je breekt je ei op de pan: Om te voorkomen dat er een verdwaald stukje eierschaal in je ei komt, kun je eieren beter openbreken op een vlak oppervlakte, zoals het aanrecht, een bord of een snijplank.

Calorieën in een Omelet

Het aantal kcal in een omelet hangt af van de ingrediënten. Een basisomelet met 2 eieren bevat ongeveer 140 calorieën. Dit past dus goed binnen een caloriearm dieet. Wanneer je de omelet in boter of olie bakt, komen hier al snel 80 tot 100 calorieën bij.

Gemiddeld bevat een omelet met groenten, gebakken in olie, 200 tot 250 calorieën.

Calorieën in Omelet Variaties
Ingrediënten Calorieën (ongeveer)
Basisomelet (2 eieren) 140 kcal
Omelet gebakken in boter/olie +80-100 kcal
Kaas (30 gram) +100 kcal
Ham (30 gram) +50 kcal
Omelet met groenten (gebakken in olie) 200-250 kcal

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Bakken

Zie ook: