Heb jij zin in een goedgevuld ontbijt of lekkere lunch? Vandaag gaan we voor een Italiaans omelet: frittata met broccoli! Deze Italiaanse frittata met broccoli is een snelle manier om een lekkere maaltijd op tafel te zetten! Een frittata is een snelle manier om een lekker ontbijt of goedgevulde lunch op tafel te zetten.

Het heeft veel weg van een Nederlands omelet, maar dit van oorsprong Italiaanse gerecht is een stuk gevulder. Het heeft een goede basis van eieren en groenten, aangevuld met bijpassende kruiden en kaas om het geheel lekker pittig en smeuïg te maken.

Ik vind een omelet echt een heerlijke manier om extra groenten te eten bij de lunch. Nu eet ik al graag een salade of rauwkost, maar soms heb je ook gewoon zin in een warme lunch. En dan is deze omelet echt perfect! De combinatie prei, broccoli en tomaat is echt lekker.

Ingrediënten en Bereiding

Gebruik je restjes. Een frittata is super easy om te maken. Heb je lekker nog wat restjes liggen in de koelkast die je nodig eens op moet maken? Je kunt eigenlijk van alles stoppen in je frittata! Champignons, courgette, tomaat, ui, lekker veel kruiden… Wij gaan voor broccoli en rode paprika en een kleine beetje geraspte oude kaas (#guilty pleasure).

Hier is een eenvoudig recept om zelf een omelet met broccoli en tomaat te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Was de broccoli en de bloemkool en verdeel de beide groenten in roosjes. Kook de roosjes in ruim kokend water in 2 minuten beetgaar. Spoel de broccoli en bloemkool af onder koud stromend water en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
  3. Pel de ui en snijd ze in kleine stukjes.
  4. Was intussen de paprika, halveer deze, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
  5. Was de tomaten en snijd ze in partjes.
  6. Verhit de margarine in de koekenpan. Bak de ui in 3 minuten op een matig vuur zachtjes glazig.
  7. Voeg de paprikareepjes toe en bak deze 3 minuten zachtjes mee. Voeg tomaat, broccoli en bloemkool toe aan de koekenpan en bak alles 2 minuten mee.
  8. Klop de eieren los met 4 eetlepels water, de tomatenpuree en vers gemalen peper.
  9. Schenk het eimengsel over de groente in de koekenpan. Verdeel er de verkruimelde geitenkaas over. Laat de omelet, met een deksel op de pan, op een laag vuur zachtjes stollen. Haal na 5-7 minuten het deksel van de pan tot de omelet bijna geheel droog is, maar nog steeds glanst. Bestrooi de omelet met grof gemalen peper.

Maak zelf deze heerlijke en eenvoudige frittata met broccoli. Een ideale manier om restjes mee op te maken of om groenten in te verstoppen.

Variaties en Tips

De pan die ik gebruik voor dit recept is de Copenhagen koekenpan met een doorsnede van 24 cm van GreenPan. Deze pan ziet er niet alleen erg mooi uit door de matte roestvrijstalen handgreep, hij is ook nog eens echt een alleskunner! Je kunt deze pan namelijk gebruiken voor een tal van warmtebronnen, zoals; gas, inductie en elektrisch. Daarnaast mag deze pan ook in de oven! Deze pan heeft een Thermolon keramische anti aanbaklaag, die volledig PFAS vrij is.

Daardoor bevat deze dus geen schadelijke chemische stoffen, iets waar je je (nieuwe) pannen zeker op moet selecteren als je het mij vraagt. Tijdens de verhitting van pannen met deze stof komen er kleine deeltjes in de lucht en ons voedsel. Wat we dus inademen of opeten.. niet goed voor je gezondheid!

Als je op zoek bent naar nog meer lekkere inspiratie voor verschillende gerechten neem dan zeker even een kijkje bij al mijn lunch recepten, want ik weet zeker dat je er meer dan genoeg lekkers tussen gaat vinden! Enne ja, ook als je af en toe wel een boterham/broodje wil eten dan staat er lekkere inspiratie tussen.

Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden!

labels:

Zie ook: