Een omelet als lunch is altijd een goed idee, en deze frisse Oosterse variant met garnalen tilt de standaard omelet naar een hoger niveau. Samen met Bo van Beaufood.nl, maakte ik een afspraak om te bloggen, want bloggen in je eentje is soms saai.

Vietnamese Omelet met Garnalen

Daarom deel ik vandaag met jullie het recept van de Vietnamese omelet met garnalen.

Ingrediënten:

  • 200 gram garnalen
  • ½ prei
  • ½ rode ui
  • ½ komkommer
  • 1 rode peper
  • 2 witpunt radijzen
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels zeewiersalade
  • 1 handje waterkers
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 handjes taugé

Marinade:

  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 2 eetlepels ketjap
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Maak de marinade door het teentje knoflook te raspen en met de rest van de ingrediënten te mengen. Giet de marinade over de garnalen en laat even staan.
  2. Snijd de prei, rode peper en ui klein.
  3. Verhit een eetlepel olijfolie in een wok en wok de gesneden groente.
  4. Als de groenten iets geslonken zijn, doe je ook de garnalen en taugé in de wok.
  5. Wok nog circa 5 minuten tot de garnalen klaar zijn.
  6. Doe de eieren in een kom en voeg hier twee eetlepels chilisaus aan toe. Klop dit goed door.
  7. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de eieren tot een dunne omelet.
  8. Plaats de omelet op een bord en serveer met de gewokte groenten. Garneer met klein gesneden komkommer, radijsjes en waterkers.

Oosterse Omelet met Garnalen

Ik kluts de eieren met wat vissaus, zoete chilisaus, peper en zout. Ik garneer de omelet met wat komkommer, radijs, garnalen en verse koriander. Dit geeft een heerlijk frisse smaak aan het ei.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Zoete chilisaus
  • Vissaus
  • Peper en zout
  • Komkommer
  • Radijs
  • Garnalen
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Doe de eieren in een kom en voeg hier 1 eetlepel van de sweet chili saus en de vissaus aan toe.
  2. Klop even goed door. Voeg peper en zout toe.
  3. Verhit een koekenpan en bak van de eieren twee dunne omeletten.
  4. Leg er een op elk bord en klap dubbel.
  5. Doe de garnalen in een bakje en roer even om met de andere eetlepel sweet chili saus.

Telor Dadar Sedip: Omelet met Groenten en Garnalen

Dit is een andere variant van de omelet met groenten en garnalen, ook wel bekend als Telor Dadar Sedip.

Ingrediënten:

  • 50 gr garnalen
  • 5 stengels selderij
  • 5 champignons
  • 5 kippeneieren
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode rawits
  • 1/4 prei
  • 1 eetl kecap manis
  • zout en peper naar smaak
  • olie

Bereiding:

  1. Snijd de champignons in dunne plakjes en de prei met de selderij fijn.
  2. Snijd de sjalotten, de knoflook en de rawits fijn.
  3. Verhit in een wok/wadjan 2 eetl olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook en de rawits voor 3 minuten.
  4. Voeg dan de garnalen, de selderij, de champignons en de prei toe en bak dit alles nog voor 2 minuten.
  5. Laat het mengsel daarna uitlekken.
  6. Klop de eieren op en meng dit met de groenten.
  7. Verhit in een koekenpan olie en bak van het mengsel een dikke omelet.

Omelet met Garnalen en Spinazie

In het kader van wat meer groente en minder koolhydraten maakte ik deze omelet met garnalen en spinazie als lunch. Wat mij opvalt nu ik wat minder brood eet is dat de smaken veel meer tot uiting komen. Door de eieren die zijn gebruikt zit je al goed vol en mis ik de boterhammen eigenlijk niet.

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
  • een klein scheutje melk
  • 1 teen knoflook
  • half sjalotje
  • +/- 100 gram spinazie
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 6 tot 8 garnalen
  • rode peper (Spaans of rawit)
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Neem een kom en kluts daar de 2 eieren in los. Voeg de fijngesneden peterselie toe en een wat melk. Voeg wat zout en peper toe.
  2. Bak het eimengsel vervolgens in een koekenpan met wat roomboter of olijfolie net aan gaar. De bovenkant mag nog wat zacht zijn, dit is extra lekker.
  3. Leg de omelet op een groot bord.
  4. Snij het sjalotje en de teen knoflook fijn. Fruit allebei in dezelfde pan als de omelet eventjes aan. Voeg de spinazie toe en bak totdat deze wat is geslonken. Je kunt nu een eetlepel oestersaus toevoegen. Warm nog 1 minuut door en doe de spinazie op de omelet.
  5. Bak in dezelfde pan, dus met een restje van de oestersaus er nog in, de garnalen op hoog vuur krokant en gaar! Ze hebben echt weinig tijd nodig. Hou ongeveer 4 minuten aan.
  6. Leg de garnalen bij de spinazie op de omelet.
  7. Als je van pittig houdt, zoals wij dat doen, snij je nog een pepertje in ringetjes om bij de omelet te serveren.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: