Wil je eens iets anders dan een standaard gebakken ei? Kies dan voor deze omelet met tomaat en mozzarella! Door de omslag naar het koude weer heb ik ook meer zin in een warme lunch. Deze omelet is warm maar heeft toch ook nog iets zomers door de smaken van tomaat en mozzarella. Een dagje thuis werken wordt net iets leuker als je jezelf trakteert op een lekkere lunch. Meestal ga ik voor een gebakken eitje.
Deze lunch hoort bij de #HappyLunchtime reeks. Dit is de MNO, Ommelet met nomaat en mozzarella. Omdat ik deze omelet wilde maken zoals een omelet hoort te zijn: gestold maar wel zacht. Daarom heb ik er een filmpje van Jamie Oliver bij gepakt.
Nomaat.. heb je daar eerder van gehoord? Ik nog niet. Maar deze omelet leek me lekkerder met nomaat dan met nootmuskaat, nectarines of noten. Laten we deze heerlijke omelet gaan maken!
Ingrediënten en Bereiding
Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze om zelf deze heerlijke omelet te maken:
- Eieren
- Mozzarella
- Tomaat (eventueel nomaat)
- Champignons
- Olijfolie
- Boter
- Zout en peper
- Eventueel basilicum ter garnering
- Breek de eieren in een kom en roer ze los. Klop de eieren los en voeg hier een snufje zout en peper aan toe.
- Bak de champignons aan in een koekenpan, voeg hier een beetje zout en peper bij.
- Verdeel een beetje olijfolie in een koekenpan. Voeg hier een klontje boter bij, laat dit smelten.
- Verdeel de nomaat goed over de koekenpan, zet het vuur op medium en giet de eieren in de pan. Hierna zorg je ervoor dat het ei weer over de gehele koekenpan wordt verdeeld.
- Snijd de ui, tomaat en mozzarella in blokjes. Haal dan het deksel van de pan en verdeel de stukjes mozzarella over de omelet.
- Verdeel de mozzarella over een helft van de omelet. Met een spatel maak je de buitenkanten van de omelet zachtjes los van de pan. Hierna kun je de omelet door de pan schuiven.
- Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat dit ongeveer 5 minuutjes bakken.
- Flip de omelet dubbel (zodat de mozzarella en gebakken champignons tussen de beide helften liggen).
- Als het ei volledig gestold is, is je omelet klaar.
Maak het eventueel af door er nog een paar blaadjes basilicum bij te serveren.
Caprese Frittata Variatie
De populaire Insalata Caprese is een eenvoudige maar super lekkere Italiaanse salade. De salade bestaat uit verse tomaten, mozzarella en basilicum. Daarover wat peper en zout en natuurlijk een hele goede olijfolie. Simpel maar oh zo lekker. Maak deze salade zomers als de tomaten op z’n best zijn.
Caprese frittata. Een heerlijke omelet met de ingredienten van een Caprese salade erin. Verwarm de oven voor op 200˚C en vet een ovenschaal in. Snijd de knoflook in dunne plakjes en doe dit samen met de tomaatjes in de ovenschaal. Giet er wat olie over en zet de schaal in de hete oven. Rooster dit in ongeveer 20 minuten.
Kluts de eieren met de melk, meng de Parmezaanse kaas en peper en zout erdoor. Zet een grote bakpan met een scheutje olijfolie op middelhoog en giet het ei hierin. Breek de mozzarella in stukjes en leg dit op het ei in de pan. Bak tot de onderkant van de omelet gaar is. Haal de tomaatjes uit de oven en zet de pan met de omelet in de hete oven om de bovenkant te laten garen.
Ik had nog een lekkere buffel mozzarella in de koelkast staan die nodig op moest. Ja altijd lekker in een Caprese salade natuurlijk, maar het was een koude dag en ik had zin in iets warms voor de lunch. De tomaatjes heb ik geroosterd in de oven, hierdoor krijgen ze een heerlijke zoete en geroosterde smaak.
Ik had al eens een makkelijke versie van deze omelet gemaakt, hierbij had ik de tomaatjes gebakken in de pan en toen de eieren en mozzarella erbij gedaan. De omelet had ik afgetopt met verse basilicumblaadjes. Dus als je de tomaatjes niet wilt roosteren, kan je de Caprese frittata ook zo maken. De foto van dit gerecht vind je in de gallery.
Natuurlijk maak je zelf de pesto bij dit gerecht. Pesto maken is een fluitje van een cent als je een foodprocessor hebt. Je gooit alles erin en mixt het tot een lekkere verse kruidensaus.
Frittata met Mozzarella
Een frittata is een Italiaanse gevulde omelet. Dit eiergerecht wordt gemaakt met restjes groente en pasta van de vorige dag. Je kunt deze omelet eigenlijk vullen met van alles zoals groente, uien, vlees, vis, kaas en/of pasta. Maak het als lunch of avondeten met een lekker stuk brood erbij.
Een frittata met mozzarella is in een handomdraai te maken: een eenvoudige omelet. Perfect voor een snelle maaltijd, lunch of borrelplank. Bereid het gemakkelijk, snijd in stukjes en serveer de frittata met mozzarella en verse basilicum.
Een Italiaanse omelet uit de oven, ook wel bekend als ovenfrittata. Frittata kun je een beetje zien als een luchtige en tegelijk goed gevulde omelet.
Wij vullen deze met tomaatjes, Napoli kruiden (een mix van scherpe, frisse groene kruiden en zoete knoflook), verse basilicum en stukjes mozzarella kaas. Dit recept voor frittata is dus royaal gevuld met verse ingrediënten.
Tip: Voor een luchtige frittata kruid je de eieren pas vlak voor het bakken. Als je dat eerder doet, heb je kans op een vloeibaar (waterig) mengsel.
Lekker erbij: crostini zelf maken. Weinig tijd: omelet in mok!
Recept: Frittata met Mozzarella
Gevulde omelet uit de oven ofwel een ovenfrittata. Gevuld met tomaatjes, Napoli kruiden, verse basilicum en stukken mozzarella kaas.
| Gang | Hapjes, lunch |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
| Porties | 2 personen |
| Calorieën | 320 |
Ingrediënten:
- 1 bol mozzarella
- 100 gr yoghurt vol of hangop
- 4 eieren
- 5 gr basilicum
- 150 gr tomaten kers- of mini-tomaatjes
- 1 tl Napoli kruiden
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Klop de eieren los samen met de yoghurt of hangop en breng op smaak met de Napoli kruiden, peper en zout.
- Snij de tomaten klein, scheur de mozzarella en basilicum in stukken. Meng door de eieren en schenk in een ingevette ovenpan.
- Bak even kort aan op middelhoog vuur en schuif in de oven.
- Bak in 30 minuten gaar.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en verkruimel hem in een grote koude koekenpan. Pel de knoflook, snijd hem in plakjes, doe hem met 4 eetlepels olie bij de peper en zet de pan op matig vuur. Voeg de tomaatjes toe zodra de boel begint te sissen, scheur de mozzarella in stukjes en doe die er een paar minuten later bij. Maak wat ruimtes vrij in de pan en breek de eieren tussen de tomaatjes en stukjes mozzarella. Dek de pan af en bak de eieren 3-5 minuten, of tot ze naar wens zijn, en rooster intussen de sneetjes brood.
'Dit is echt een fantastisch voorafje of brunchgerecht. Je zet het in een handomdraai op tafel en het is perfect om te delen met familie of vrienden. De manier waarop de mozzarella samensmelt met de tomaten zorgt voor een goddelijk omhulsel voor de gebakken eieren.
Jamie Oliver keert met 'Jamie kookt Italië' terug naar zijn culinaire roots. Want er is nog zo veel te ontdekken. 'Jamie kookt Italië' bevat meer dan 140 van de allerbeste Italiaanse recepten, die allemaal aan de Jamie-standaard voldoen. Overheerlijk, no-nonsense...
labels:
