Meestal koop ik een pak gnocchi in de winkel. Zeker doordeweeks is dat wel zo makkelijk. Echter deze zijn niet koelvers en hebben niks weg van zelfgemaakte gnocchi. Zelfgemaakte gnocchi zijn zachter en je proeft gewoon dat ze vers zijn. Dus ik zou zeggen, ga gnocchi maken. Gebruik een pureeknijper voor het maken van een luchtig deeg.

Belangrijk! Gebruik het liefst fijne bloem (type 00). Je hebt ongeveer 150 gr bloem nodig voor 1 kg aardappels. Voel zelf tijdens het kneden of het deeg goed aanvoelt, dus elastisch, niet te droog, niet te nat. Kneed niet te lang.

Gnocchi invriezen: Hoe doe je dat?

Wist je dat je ongekookte gnocchi prima kan invriezen? Ik doe dat geregeld want een pak met 500 gr gnocchi eten wij met z’n tweetjes echt niet in één keer op. Je kunt de ongekookte gnocchi invriezen.

Om te voorkomen dat de balletjes bij het invriezen met elkaar verkleven, leg je ze eerst op een bord, los van elkaar, in de vriezer. Na een uurtje zijn de balletjes voldoende ingevroren om ze gezamenlijk in een zak te doen zonder het risico dat alles aan elkaar gaat kleven. Vries de gnocchi in voordat je deze zou koken.

  • Vries ze los in en verpak daarna luchtdicht in een ziplock zakje.
  • Ingevroren gnocchi laat ik in de koelkast ontdooien maar je schijnt ze ook rechtsreeks uit de vriezer te kunnen koken.

Gnocchi koken en bakken

Het heeft bij mij even geduurd voor ik door had hoe lekker gnocchi kunnen zijn. Ik kookte ze doorgaans en serveerde ze met een gorgonzola sausje. Tot ik ergens de gouden tip las om ze na het koken in roomboter of (kruiden)olie op te bakken in een koekenpan. Zo worden ze goudbruin én heerlijk krokant. Echt, dat maakt het grote verschil.

Het bakken van de gnocchi doe ik het liefst in mijn gietijzeren koekenpan. Eerst rooster ik daar de pijnboompitjes in en als de pan goed heet is bak ik er de courgette in. Tot slot gebruik ik de koekenpan om de gekookte en gare gnocchi in te bakken. Het kan zijn dat de gnocchi eerst even vastplakken. Schrik daar niet van, dat hoort bij dit soort pannen. Zodra de gnocchi goed gebakken zijn laten ze vanzelf los.

Eventueel kun je wat extra olie toevoegen. Heb geduld en je wordt beloond met goudbruine en krokante gnocchi. Laat na gebruik de pan goed afkoelen, was met heet water en laat opdrogen. Of liever nog: zet op een zachte pit en zodra de pan droog is smeer je de binnenzijde heel dun in met wat olie. Laat dat een paar minuten intrekken, dep overtollige olie met keukenpapier op en laat afkoelen.

Gnocchi bewaren: Hoe lang en hoe?

Hoe lang kan je gnocchi bewaren? Is er een verschil tussen verse gnocchi bewaren of gekookte gnocchi bewaren? Verse gnocchi kan je 3 dagen in de koelkast bewaren en 3 maanden in de vriezer. Als je de gnocchi gekookt hebt, kan je deze 2 dagen in de koelkast bewaren en 3 maanden in vriezer. Voor zelfgemaakte gnocchi bewaren geldt dezelfde bewaartermijn: dus 3 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.

Als je de gnocchi nog niet gekookt hebt, kan je deze 3 dagen in de koelkast bewaren. Dat geldt dus ook voor gnocchi deeg bewaren in de koelkast, want dat is de ongekookte gnocchi. Ook voor verse en zelfgemaakte gnocchi geldt dit.

Als je gnocchi in de winkel koopt is deze meestal in plastic verpakt. Voor de ongeopende verpakking kan je het beste de THT datum volgen. Gnocchi bewaren na openen van de verpakking kan ongeveer 2 dagen. Hou dan wel de datum in de gaten, want als die al verlopen is, geldt het natuurlijk niet meer.

Als je de gnocchi koopt in de winkel bewaar je deze het beste in de oorspronkelijke verpakking. Zorg er wel voor dat de verpakking luchtdicht blijft. Je kan er eventueel nog een vershoudzakje omheen doen. Anders droogt de gnocchi uit en blijft deze minder lang goed.

Als je verse gnocchi hebt gemaakt of gekocht, bewaar deze los van elkaar op een bordje dat je met bloem hebt bestrooid. Doe er daarna vershoudfolie overheen. Als je de gnocchi tegen elkaar aanlegt, zullen ze waarschijnlijk flink aan elkaar plakken. Nadat je de gnocchi gemaakt hebt, is het sowieso goed om er altijd wat bloem overheen te strooien. Daardoor plakken ze een stuk minder.

Alle soorten gnocchi blijven 3 maanden houdbaar in de vriezer. Dat geldt voor alle soorten gnocchi. Je kunt dus ook ongekookte gnocchi invriezen. Die blijft ook 3 maanden goed. Let er dan wel op hoe je het invriest, lees hieronder onze tips.

Als je de gnocchi wilt ontdooien, kan je deze het beste per portie uit de vriezer halen. Leg de gnocci op een bord op het aanrecht. Dan ontdooit deze rustig en blijft het goed. Omdat het zulke kleine stukjes zijn, zou de gnocchi in ongeveer een half uur tot een uur ontdooien.

Je hoeft de gnocchi natuurlijk niet te ontdooien. Ook bevroren gnocchi koken, gaat prima. Zorg dan dat je de gnocchi zo’n 2 minuten langer kookt dan normaal.

Als je gnocchi wilt invriezen, kan je het beste eerst alle gnocchi los op een bord of plaat leggen. Strooi van tevoren wel bloem over het bord heen en ook over de gnocchi als ze erop liggen. Daardoor plakken ze namelijk een stuk minder vast aan het bord en elkaar.

Je kan het bord nu in de vriezer plaatsen en dan de gnocchi in een uurtje laten bevriezen. Daarna kan je ze in porties verdelen en in zakjes invriezen.

Hoe weet je of gnocchi niet meer goed is?

Als de gnocchi er niet meer goed uitziet of beschimmeld is, is deze niet meer goed. De gnocchi kan ook heel erg uitdrogen. In dat geval is deze ook niet meer houdbaar. Je kunt altijd vaststellen of de gnocchi nog goed is door te kijken, ruiken en als laatste te proeven.

Bewaaroverzicht

Hieronder een handige tabel met de bewaartermijnen van gnocchi:

Product Buiten de koelkast Koelkast Vriezer
Gnocchi, ongekookt 2 uur 3 dagen 3 maanden
Gnocchideeg / beslag 2 uur 3 dagen 3 maanden
Gnocchi, gekookt 2 uur 2 dagen 3 maanden
Zelfgemaakte (verse) gnocchi 2 uur 3 dagen 3 maanden

labels:

Zie ook: